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Cebollino de ajo:el cebollino preferido para la cocina asiática

Cebollino de ajo, también conocido como cebollino chino, es una planta de jardín versátil que se cultiva como hierba culinaria y una planta perenne de floración ornamental. A primera vista, fácilmente podría confundir las cebolletas de ajo con las cebolletas comunes, pero en una inspección más cercana, verás que sus hojas son muy diferentes y saben a ajo.

Esta increíble hierba es un alimento básico en la cocina china y japonesa, donde se trata como una verdura y se cuece ligeramente al vapor o en caldos. sopas huevo, y platos de mariscos y recetas de salteados, agregando un delicioso sabor suave a ajo. Mi forma favorita absoluta de usar cebolletas de ajo es saltear suavemente las hojas en flor en mantequilla salada y rociarlas sobre el bacalao horneado. ¡Tiene un sabor sublime!

En el oeste, Las cebolletas de ajo se cultivan más por su atractiva exhibición de flores en los bordes de los jardines que para cocinar. Esto es perfectamente comprensible, ya que las flores son deslumbrantes y un imán para los insectos polinizadores y otros insectos beneficiosos. Se puede cultivar en macetas, bordes de flores, huertos junto con otras hierbas, e incluso como una densa capa de tierra. Las cebolletas de ajo son apreciadas por su follaje compacto en forma de montículo verde y tallos altos con flores rematados con delicadas flores blancas a fines del verano y el otoño.

Las cebolletas de ajo son una de esas increíbles hierbas que encajan perfectamente tanto en paisajes comestibles como ornamentales. Más, ¡Una pequeña planta proporcionará cebolletas de ajo gratis para siempre!

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Guía de cuidado rápido

Nombres comunes) Cebollino de ajo, Cebollino chino, cebolletas orientales, gow choy, nira Nombre científico Allium tuberosum Días para la cosecha 30 días desde los trasplantes, 60 días desde la semilla Luz Pleno sol y sombra parcial Agua Riego regular Tierra Franco arenoso Fertilizante Equilibrado y rico en nitrógeno Plagas Gusano de la mosca de la cebolla, trips, minador de hojas de allium Enfermedades Pudrición blanca de la cebolla, mildiú velloso

Todo sobre las cebolletas de ajo

Botánicamente conocido como Allium tuberosum , las cebolletas de ajo provienen del Allium familia junto con puerros, ajo, y cebolla. Los nombres comunes incluyen cebolletas de ajo, Cebollino chino, cebolletas orientales, Puerro chino así como Gow Choy y Nira. Sus orígenes se encuentran en el norte de China y el primer uso registrado fue alrededor de 4, Hace 000 años.

Las cebolletas de ajo son resistentes, herbácea perenne que forma matas que fácilmente podría confundirse con la hierba. Las hojas son verdes / grises, como una correa y arqueado hacia abajo en la punta. A diferencia de la hoja hueca de las cebolletas típicas, Las hojas de cebollino de ajo son planas con una sección transversal triangular y crecen de 12 a 15 pulgadas (30 a 38 cm) de largo. No son tan tiernos como las hojas de cebollino y es necesario cocinarlos antes de consumirlos.

Los umbelas de bonitas flores blancas se producen a finales del verano al final de largos y suaves paisajes (tallos) de flores que se elevan por encima del follaje hasta alrededor de 18 pulgadas (45 cm). Los umbeles miden 2-3 pulgadas (5-8 cm) de ancho y están formados por 25 a 55 individuos pequeños, 6 pétalos, flores en forma de estrella. A medida que se acerca el otoño las flores se desvanecen suavemente a vainas frutales de color marrón claro parecidas al papel que contienen semillas negras angulares. Las cebolletas de ajo son auto-sembradoras prolíficas, pero no invasivo. Las flores se pueden quitar antes de que maduren las vainas frutales para evitar que aparezcan plántulas no deseadas por todo el jardín.

Las raíces de las cebolletas de ajo son bulbos alargados adheridos a rizomas subterráneos. Cada bulbo produce 4-9 hojas y un solo tallo floral. Los rizomas se extienden alcanzando las 20 pulgadas (50 cm) de ancho en 3 años. Este es un momento ideal para dividir la planta para evitar que los bulbos se congestionen y se vuelvan improductivos.

Como herbácea perenne, las cebolletas de ajo mueren en invierno y aparecen nuevos brotes a principios de la primavera. En climas más cálidos, las cebolletas de ajo pueden ser de hoja perenne. Todas las partes de la planta son comestibles, pero se cultiva principalmente por sus verduras, paisajes florecientes, brotes y flores.

Plantando

Las cebolletas de ajo están disponibles para comprar en línea o en centros de jardinería desde principios de la primavera y se pueden plantar en su nueva ubicación de cultivo después de la última helada. Divida las plantas maduras a finales de otoño cuando la planta entra en letargo, o en primavera cuando aparecen los primeros brotes. Las cebolletas recién divididas se pueden replantar inmediatamente o en macetas.

Siembre las semillas en el interior en bandejas modulares en otoño o 6-8 semanas antes de la fecha de la última helada. Una vez que haya pasado todo el riesgo de heladas, las plántulas se pueden plantar afuera y espaciar 12 pulgadas (30 cm) entre plantas e hileras. Siembre las semillas directamente en las sembradoras desde mediados hasta fines de la primavera y las plántulas delgadas con el mismo espaciamiento que el anterior.

Las cebolletas de ajo se pueden cultivar a pleno sol a sombra parcial en fértiles, bien drenado, suelo que retiene la humedad. Las plantas cultivadas en contenedores requieren un abono multiusos de buena calidad con mucha materia orgánica agregada para ayudar a retener la humedad. Las cebolletas de ajo crecerán felizmente en interiores con suficiente agua y sombra parcial en verano.

Cuidado de cebollino de ajo

Esta hierba de estación fría requiere poco mantenimiento y es fácil de cultivar. A continuación se muestran algunos consejos útiles sobre cómo cultivar cebolletas de ajo en casa.

Sol y temperatura

Cultive cebolletas de ajo a pleno sol hasta sombra parcial con alrededor de 4-6 horas de luz solar al día para un crecimiento óptimo. Como planta de estación fría, Las cebolletas de ajo requieren las temperaturas más frescas de la primavera y el final del verano para desarrollar hojas y flores. Las altas temperaturas pueden hacer que las cebolletas de ajo se vuelvan inactivas temporalmente. El rango ideal de temperatura de cultivo es de 40 a 85ºF (4 a 29ºC) en las zonas USDA 3-9.

Los bulbos y rizomas deberían resistir bastante bien las temperaturas bajo cero, pero en caso de duda, agregue mantillo para protegerse del invierno.

Agua y humedad

Las cebolletas de ajo toleran períodos de sequía, pero crecen mejor en suelos consistentemente húmedos. Las bombillas están ubicadas cerca de la superficie y pueden secarse rápidamente, así que riegue cuando el suelo se sienta seco y aplique mantillo para retener la humedad. Agua por la mañana con mangueras de remojo, regaderas, o aspersores, asegurándose de que las cebolletas reciban un buen trago largo.

El riego de invierno no es necesario en climas más fríos. Sin embargo, en climas más cálidos donde las cebolletas de ajo son de hoja perenne, será necesario regarlo de vez en cuando.

Tierra

Las condiciones perfectas para cultivar cebolletas de ajo son fértiles, retiene la humedad, suelo franco arenoso bien drenado con mucha materia orgánica excavada o agregada como mantillo. El rango de pH preferido es 6-7 y la temperatura del suelo requerida para la germinación es 60-70ºF (15-21ºC).

Fertilizante

Prepare las camas antes de plantar con un fertilizante NPK 16-16-8 de liberación lenta. Las plantas sembradas y establecidas directamente pueden cubrirse con un fertilizante rico en nitrógeno a fines de la primavera o principios del verano y regarse bien. Proporcione un buen mantillo durante el invierno para retener la humedad y proporcionar nutrientes para el comienzo de la siguiente temporada.

Poda

Trate las cebolletas de ajo como un corte y vuelva a ser hierba; cuanto más cortas, cuanto más vuelve a crecer. Recorte las hojas a un par de pulgadas sobre el suelo para mantener la planta ordenada y estimular el crecimiento fresco.

Si no quiere que aparezcan plántulas de cebollino con ajo por el jardín, pode los tallos en flor hasta el nivel del suelo cuando las cabezas de las semillas comiencen a madurar. Elimina cualquier follaje muerto ya que la planta muere en invierno.

Propagación

Hay dos formas sencillas de propagar las cebolletas de ajo; sembrando semilla y división.

Comience las cebolletas de ajo en el interior en otoño o principios de la primavera alrededor de 6 a 8 semanas antes de la última fecha de helada. Siembre 4-5 semillas por módulo a media pulgada de profundidad en abono para macetas general. Las semillas también se pueden esparcir en una bandeja de semillas. Las semillas de cebollino de ajo no requieren luz para germinar, pero necesitan calor entre 60-70ºF (15-21ºC). Coloque sus bandejas de semillas en un lugar cálido para estimular la germinación; esto puede llevar de 1 a 3 semanas. Una vez germinado, Mueva las plántulas a un lugar luminoso. Cuando midan unos centímetros y haya pasado todo el riesgo de heladas, plantarlos afuera en pequeños racimos, espaciados 12 pulgadas (30 cms) de distancia.

Después de tres años, los bulbos de cebollino de ajo pueden congestionarse y perder su vigor, por lo que la división es la mejor acción a tomar para producir cultivos saludables. Hay dos maneras de hacer esto. Las compensaciones que crecen a partir del grupo principal de bulbos se pueden quitar suavemente y colocar en macetas. O, excave con cuidado alrededor de toda la planta y separe racimos de 4-5 bulbos para formar nuevas plantas.

Cosecha y almacenamiento

Ahora lo mejor cosechando y almacenando este premio culinario! Las cebolletas de ajo son populares como productos en toda Asia y se usan a menudo en recetas. Su sabor realza los platos salteados, otras verduras y más.

Cosecha

Las cebolletas de ajo están listas para cosechar alrededor de 8 semanas después de la siembra y 4 semanas después de la siembra o cuando se produce un nuevo crecimiento en primavera a partir de plantas más viejas. Fresco, las hojas tiernas tienen el mejor sabor; los greens viejos tienden a ser duros. Al cosechar, corte las hojas a 1-2 pulgadas de la base.

Las hojas de ajo son los deliciosos tallos de flores y están en su mejor momento antes de que se abra la yema de la umbela. Los botones florales individuales y las flores enteras también son comestibles y se pueden cosechar cuando sea necesario. Para cosechar flores y paisajes, corte los tallos hasta el nivel del suelo.

Almacenar

Las hojas se almacenarán en el refrigerador durante una semana envueltas en papel de cocina húmedo o más si se cortan y almacenan en bandejas de cubitos de hielo en el congelador. Las cebolletas de ajo pierden su sabor con el secado y es mejor usarlas frescas.

Solución de problemas

Las cebolletas de ajo son en su mayoría libres de problemas, Pero solo por si acaso, aquí hay algunas cosas que quizás desee tener en cuenta.

Problemas crecientes

Como la mayoría de las plantas, a las cebolletas de ajo no les gusta competir con las malas hierbas por agua y nutrientes, por lo que mantener el área de cultivo libre de malezas .

Las cebolletas al ajillo también se convierten en menos productivo a medida que maduran, así que asegúrese de dividir esos grupos para rejuvenecer las plantas.

Plagas

Moscas de cebolla no se desanime por el fuerte olor a ajo cebollino. Ponen huevos en la base de las plantas y los gusanos para incubar se dan un festín con los bulbos. Cubra los cultivos con malla para insectos para protegerlos de las moscas adultas y aplique nematodos depredadores del suelo para hacer frente a los gusanos.

Trips son otro insecto que no se deja intimidar por el olor a ajo. Estos insectos chupadores de savia hacen que las plantas sean antiestéticas y no comestibles. Rocíe con aceite de neem o jabón insecticida para mantener bajos los números.

Minador de hojas de Allium las larvas perforan la membrana de la hoja dejando pruebas transparentes visibles y destruyen las raíces y los bulbos de los puerros, ajo, y cebollino, a menudo resulta en la muerte de toda la planta. La mejor línea de defensa es cubrir los cultivos con una malla a prueba de insectos y aplicar una buena rotación de cultivos para evitar la reinfestación de las pupas que hibernan.

Enfermedades

Pudrición blanca de cebolla , botánicamente conocido como Stromatinia cepivora, es una enfermedad fúngica estimulada por compuestos emitidos por las cebollas y transmitida en suelos contaminados. Se identifica con amarillo, hojas marchitas y raíces podridas y bulbos cubiertos de un hongo esponjoso blanco y un crecimiento negro similar a una semilla. Una vez que lo tengas, es casi imposible de erradicar y, en este caso, es mejor prevenir que curar. No cultive ningún cultivo relacionado en sitios previamente contaminados y aplique una buena rotación de cultivos.

Mildiú velloso es una enfermedad fúngica que afecta principalmente al follaje provocando que se vuelva amarillo y se marchite. Rocíe con fungicidas a base de cobre o aceite de neem a primera vista de la infección.

Preguntas frecuentes

P:¿Son las cebolletas y las cebolletas al ajillo lo mismo?

R:Las cebolletas y las cebolletas al ajillo se ven similares pero son especies diferentes. Las cebolletas se llaman Allium schoenoprasum y sabor a cebolla mientras que las cebolletas al ajillo se llaman Allium tuberosum y tienen un sabor a ajo.

P:¿Las cebolletas de ajo son perennes?

R:Las cebolletas de ajo son perennes y vuelven a crecer todos los años.


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