Hace un tiempo leí que cuando se acerca el invierno y todavía tienes muchos tomates verdes en las plantas, puedes (si estás cultivando tomates tipo tomates determinantes) arrancar todo el arbusto y colgarlo boca abajo en un garaje o sótano donde estarán protegidos de las heladas y los tomates seguirán madurando. En el transcurso de las próximas semanas continuará cosechando tomates maduros de sus arbustos al revés.
Estamos a mediados de noviembre y todavía tengo muchos tomates en mis plantas. Desafortunadamente, las mías son plantas indeterminadas (tipo vid), por lo que arrancarlas de raíz no es una opción para mí. A los tomates de tamaño completo solo les quedaban unas pocas docenas de tomates verdes, así que los coseché. Con algunos hicimos una tarta de tomates verdes y el resto los envolví en papel periódico y los metí en una caja de cartón. Los reviso cada dos días y elimino los que han madurado. Estos no tienen el sabor fuerte de un tomate madurado al sol, pero no están mal.
Mis tomates cherry todavía están llenos de greenies. Anteriormente corté las frutas más pequeñas y todas las flores para obligar a las vides a concentrarse en madurar las materias. He estado cosechando los que maduran a un ritmo que mantiene bien abastecidos a mi familia, mi madre y una señora de la iglesia. Aún así, quedan muchos verdes y se espera una fuerte helada. ¿Qué hacer?
En un año anterior, convertí los tomates verdes, los pimientos y los jalapeños en salsa de tomate verde. Eso es bueno, pero todavía me quedan docenas de frascos. No, quiero que maduren. Envolver cientos de tomates cherry en papel no me atrae para nada. Decidí probar una versión modificada del esquema de conservación de tomates con forma de murciélago. Corté una canasta de ramas de vid de dos o tres pies de largo. Cada uno con dos o más buenos racimos de tomates. Até estos juntos en un paquete con una cuerda. Colgué el bulto en nuestro baño de invitados, donde no estorbarán a nadie. Y esperé.
¿Seguirán madurando los tomates de las plantas de tomate desmembradas como los de las plantas enteras?
¡Compruébalo tú mismo!
Recibo un puñado de tomates maduros todos los días de este paquete. Esta fue una prueba:solo un pequeño porcentaje de las vides que podría haber cortado, atado y colgado. Si los hubiera cosechado todos, ¡estaría abasteciendo a mis amigos con tomates frescos hasta diciembre!
