Las verduras de hoja verde y las hojas comestibles son una parte importante de una dieta nutritiva. Están llenos de vitaminas, minerales y antioxidantes esenciales, que ayudan a prevenir enfermedades y brindan una multitud de beneficios para la salud. Con una variedad de sabores y texturas, agregar hojas comestibles, especialmente verduras de hojas verdes oscuras, a su menú es una forma sabrosa de mejorar su salud. Muchos vegetales de hojas verdes son fáciles de cultivar en casa.
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Hay muchas variedades de hojas comestibles además de las enumeradas. Pero esta guía puede brindarle una mejor comprensión de las hojas comestibles que ya está comiendo, así como información sobre algunos ejemplos menos comunes.
Una guía de hojas comestibles
Las verduras de hoja verde son atractivas para las personas preocupadas por su salud no solo por sus altos niveles de vitaminas, minerales y fibra, sino también por su bajo índice glucémico, su recuento de calorías y su contenido de carbohidratos. Las verduras comestibles son excelentes para ensaladas y también funcionan bien cuando se agregan a muchas recetas, desde sopas hasta salteados y revueltos. También puede saltear y cocinar al vapor hojas más duras, como col rizada y col rizada, o incluso usar hojas grandes para envolver en lugar de una tortilla o pan de pita. Las hierbas secas y frescas, como el perejil, la albahaca y la salvia, también son hojas comestibles.
Hojas comestibles populares
La lechuga es probablemente la más común de las hojas comestibles. Aporta fibra, celulosa y ácidos grasos omega-3 a la vez que es bajo en calorías y sin grasas. Hay muchas variedades de lechuga, incluidas la iceberg, la romana, la butterhead (incluidas la Boston y la bibb) y la lechuga de hoja (incluidas la roja, la verde y la de roble).
La espinaca es una hoja comestible popular y fácilmente disponible. La espinaca es muy versátil en recetas, tanto crudas como cocidas, y es una excelente fuente de hierro, por lo que es una buena opción para quienes padecen anemia. La acelga es otra hoja verde versátil. Las hojas tiernas y tiernas son una adición deliciosa a las ensaladas, mientras que las hojas más grandes y viejas son ideales para cocinar o guisar. La acelga es una maravillosa fuente de vitaminas A y C, y algunos cultivares tienen tallos de una multitud de colores.
La col rizada, utilizada en batidos, sopas y ensaladas, tiene tantas vitaminas esenciales (incluidas las vitaminas A, C y B6, así como el calcio y el hierro) que se la conoce como un superalimento.
Hojas comestibles poco comunes
Probablemente haya oído hablar de las bayas de goji, otro superalimento rico en antioxidantes y aminoácidos, pero es posible que no sepa que las hojas de goji también son comestibles. Si bien tienden a ser amargos cuando se comen crudos, el sabor se suaviza cuando se agregan a la sopa o se fríen.
Las hojas del tilo no solo son comestibles, sino que también se pueden usar para tratar los resfriados y la tos hirviéndolas para hacer un té medicinal. Si bien la mayoría de los árboles grandes tienen hojas que son duras e incluso tóxicas, las hojas del tilo son un reemplazo adecuado para la lechuga en ensaladas y sándwiches.
La próxima vez que coma apio, no tire las hojas. Las hojas de apio no solo están llenas de nutrientes, sino que también tienen ese característico sabor a apio. Agrega las hojas a las salsas y productos para untar como si fuera una hierba fresca para una especia suave.
Hojas que quizás no sabía que eran comestibles
La verdolaga crece como una mala hierba común, pero su delicado sabor, que recuerda al limón, es delicioso en una ensalada de verano. El diente de león, otra hierba comestible, tiene más nutrientes que muchos en la categoría de superalimentos y también tiene muchas propiedades medicinales. Aunque son amargas, las hojas se pueden usar para reemplazar la rúcula en ensaladas o se pueden saltear.
Cosechados antes de que se desarrollen las hojas adultas, los microgreens son las plántulas de hierbas y vegetales. Los diminutos brotes de microvegetales, que se cultivan fácilmente en la encimera de la cocina, no solo brindan un perfil de sabor intenso, sino también una proporción de nutrientes más concentrada que sus contrapartes adultas.
