Ya sea que te guste el toque de un chile súper picante o prefieras una comida suave y tierna, hay una variedad de chile para todos los gustos, especialmente si cultivas el tuyo propio.
El picor de los chiles es causado por el alcaloide capsaicina, que se mide en Unidades Scoville de Calor. La mayoría de los chiles tienen alrededor de 6000 unidades, pero las variedades picantes, como el cultivar 'Habanero', tienen hasta 200 000 unidades.
La mayoría de los chiles son fáciles de cultivar, pero necesitan una temporada larga para asegurar que los frutos maduren adecuadamente. Comience a finales de invierno, ya en enero si tiene un propagador calentado, y luego cultívelos en el invernadero o en un alféizar soleado a partir de abril. Algunas variedades se pueden cultivar al aire libre en verano en el sur del Reino Unido, pero es más probable que obtengas buenos resultados si las cultivas bajo techo.
Le pedimos al destacado productor de chiles Matt Simpson de Simpson's Seeds que nos revelara sus variedades de chiles más populares, desde las más suaves hasta las más picantes. Cada variedad se enumera con la cantidad de Scoville Heat Units que se encuentran en los chiles, además de la calificación de Matt según lo fácil que es cultivarlos.
Obtén más información sobre estas 12 variedades de chile a continuación.
Chile ‘Alma Pimentón’
Unidades de calor Scoville: 0
Dificultad de crecimiento: fácil
Dulce y suave, pero con un toque de pimienta negra, esta reliquia húngara prolífica y de rico sabor se seca para hacer paprika. Las plantas pequeñas son lo suficientemente tempranas como para intentar cultivarlas al aire libre.
Chile ‘Erótico’
Unidades de calor Scoville: 1000-5000
Dificultad de crecimiento: fácil
Este es un tipo de chile baccatum tolerante al frío, que hiberna bien en un invernadero fresco para un segundo año de cosechas. Las frutas de aspecto atrevido tienen un sabor ácido similar al de la manzana.
Chili 'Negro Húngaro'
Unidades de calor Scoville: 5000-10 000
Dificultad de crecimiento: bastante fácil
Un verdadero atractivo, 'Hungarian Black' tiene hermosas flores de color púrpura y frutas suaves pero ricas en sabor que maduran del vino tinto al negro dramático. También es temprano para madurar, así que vale la pena intentarlo al aire libre.
Chili 'Aji Wrecking Ball'
Unidades de calor Scoville: 10.000-50.000
Dificultad de crecimiento: bastante fácil
'Aji Wrecking Ball' tiene muchas frutas carnosas y crujientes con un sabroso sabor a nuez. Las plantas altas pueden sobrevivir el invierno en un invernadero fresco, por lo que obtendrá un segundo año de cosechas aún mejores.
Chili ‘Dragón Tailandés’
Unidades de calor Scoville: 50.000-100.000
Dificultad de crecimiento: un poco exigente
'Thai Dragon' es una pequeña variedad ornamental con frutos verdes de piel fina que apuntan hacia arriba, que maduran a rojo. Sin embargo, ten cuidado:después de una dulzura inicial, brindan una patada ardiente.
Chili picante de Jamaica
Unidades de calor Scoville: 100.000-200.000
Dificultad de crecimiento: un poco exigente
Uno de los chiles caribeños más feroces, 'Jamaican Hot' produce generosas cosechas de frutas de piel fina. Hay versiones amarillas y chocolate, pero las más picantes maduran a escarlata, con un sabor seco y especiado.
Chile ‘Escorpión Amarillo’
Unidades de calor Scoville: 100.000-200.000
Dificultad de crecimiento: un poco exigente
Deje suficiente espacio para esta variedad caribeña de frutos grandes, ya que las plantas alcanzan más de 1 m de altura. Es más dulce y un poco menos picante que la mayoría de los chiles Scorpion, aunque aún tiene un sabor fuerte.
Chili ‘Zimbabwe Bird’
Unidades de calor Scoville: 200.000-350.000
Dificultad de crecimiento: bastante fácil
'Zimbabwe Bird' es un chile pequeño que prospera en los alféizares soleados y produce cientos de pimientos picantes con forma de bala. Como planta de interior, dura varios años y se vuelve más prolífica según la temporada.
Chili 'Fruit Explosión'
Unidades de calor Scoville: 300.000-400.000
Dificultad de crecimiento: un poco exigente
Este habanero de raza británica cargado de frutas que cuelgan debajo del follaje como manzanas. Los chiles son extremadamente picantes, combinados con un rico aroma a ensalada de frutas, hacen de este un favorito en las salsas picantes de chile.
Chili ‘Linterna de papel’
Unidades de calor Scoville: 350.000-400.000
Dificultad de crecimiento: bastante fácil
Este es un gran chile súper picante para los cultivadores de chile principiantes, ya que este habanero alto madura antes que la mayoría, con resultados más confiables. Produce una abundante cosecha de frutos de 7 cm de largo con un sabor ahumado y sabroso.
Chile 'Black Naga'
Unidades de calor Scoville: 700.000-800.000
Dificultad de crecimiento: un poco exigente
La variedad de Bangladesh 'Black Naga' produce chiles grandes y de piel gruesa que necesitan un verano largo y caluroso para oscurecerse y convertirse en un golpe súper picante, llegando ocasionalmente a un millón de Scoville Heat Units. La cocción resalta un sabor afrutado.
Chile ‘Naga Morich’
Unidades de calor Scoville: 1 000 000-1 500 000
Dificultad de crecimiento: un reto
Maneje con cuidado:'Naga Morich' se conoce como el chile serpiente. Es uno de los favoritos de los chefs de Bangladesh por su sabor afrutado, casi a piña, pero tiene un mordisco extremadamente ardiente.
