Pruebe a cultivar edamame, una antigua verdura asiática que cuenta con un sabor y una nutrición fantásticos. Edamame es una palabra japonesa que se traduce como "frijoles en las ramas", que describe la forma en que crece esta soja de tipo vegetal:las vainas aparecen en racimos en plantas ramificadas y tupidas. A diferencia de la soja de tipo ganadero, que es dura y aceitosa y se deja secar en las plantas antes de la cosecha, el edamame ofrece un bocado tierno y sabroso y se recoge antes de que las vainas maduren por completo. El sabor sabe como un cruce entre un guisante y un frijol lima.
Comes frijoles edamame, no vainas. Simplemente aprieta la vaina entre tus dedos, empujando los dulces granos de nuez hacia tu boca. Cada vaina produce dos o tres frijoles repletos de proteína de alta calidad, junto con calcio, fibra, vitamina A e isoflavonas (compuestos que enriquecen la salud y combaten enfermedades). Las plantas son muy fáciles de cultivar, ya que toleran el calor y atraen pocas plagas.
Guía rápida para cultivar edamame
• Plante edamame después de que hayan pasado todas las posibilidades de heladas y las temperaturas diarias promedio lleguen a mediados de los 70 °F.
• Separe los edamame a una distancia de 12 a 18 pulgadas en un área con abundante sol y suelo rico en nutrientes y bien drenado.
• Mejore el suelo nativo mezclando varias pulgadas de compost envejecido u otra materia orgánica rica.
• Las plantas de edamame en crecimiento necesitarán tierra húmeda hasta que maduren. Una vez establecidas, riégalas solo cuando la pulgada superior del suelo esté seca.
• Mantenga sus plantas fuertes alimentándolas regularmente con un alimento para plantas soluble en agua.
• Aplique una capa de mantillo hecho con hojas o corteza finamente molidas una vez que las plantas alcancen las 6 pulgadas de alto.
• Coseche el edamame cuando las vainas estén de color verde claro y gordas.
Suelo, plantación y cuidado
El edamame y el clima frío no se mezclan, así que espere para plantar hasta que haya pasado todo el peligro de las heladas. Las plantas exigen un suelo cálido, como la albahaca o los tomates. No siembre plántulas hasta que la temperatura del suelo supere los 55 °F. Las plantas de edamame toleran diversas condiciones, como sequía, sombra ligera y suelo arcilloso. Verá los mejores rendimientos cuando comience con una tierra enterrada fuerte Miracle-Gro® Performance Organics®All Purpose, con mucha humedad.
Espacie los edamame con una separación de 12 a 18 pulgadas si tiene suficiente área en el jardín, ya que un espacio más amplio permite que llegue más luz solar a cada planta, lo que a menudo resulta en mayores rendimientos. Sin embargo, esta verdura se adapta bien al cultivo intensivo, y puedes sembrar plantas con una separación de hasta 4 pulgadas. Cuando el edamame madura, todas las vainas de una planta están listas al mismo tiempo. Para disfrutar de una larga temporada de cosecha, utilice la técnica de siembra sucesiva:plante algunas plantas de edamame cada semana o dos para garantizar frijoles frescos durante toda la temporada de crecimiento.
Después de plantar, mantenga la tierra húmeda hasta que se establezcan las plantas, luego riegue solo cuando la tierra esté seca. Tenga en cuenta, sin embargo, que si bien el edamame tolera condiciones similares a las de la sequía, obtendrá la mejor cosecha con las vainas más gordas y numerosas cuando las plantas reciban una humedad constante. Además de comenzar con un suelo rico en nutrientes, para obtener resultados de primer nivel, alimente sus plantas con gránulos de nutrición vegetal comestibles Performance Organics® de Miracle-Gro® regularmente durante la temporada, siguiendo las instrucciones de la etiqueta.
Mantenga las malas hierbas bajas mientras las plántulas son pequeñas. Una vez que las plantas maduran, su crecimiento espeso ayuda a dar sombra a las malas hierbas. Aplique mantillo cuando las plantas midan aproximadamente de 4 a 6 pulgadas de alto. Elija un mantillo orgánico, como compost, hojas finamente molidas, heno sin malezas o corteza finamente molida. Aplique una capa de 1 pulgada de espesor sobre la tierra, dejando un pequeño espacio alrededor de los tallos de las plantas.
Las plantas de edamame tienden a crecer hasta aproximadamente dos o tres pies de alto, más grandes que las plantas de frijol arbustivo. Las plantas pueden volcarse, especialmente si están creciendo en un área expuesta al viento y las lluvias intensas, así que bríndeles algo de apoyo. Clave estacas en el suelo en ambos extremos de cada fila, luego pase una cuerda entre las estacas. (Es posible que necesite dos niveles de hilo para mantener las plantas en posición vertical).
Resolución de problemas
Edamame está relativamente libre de plagas. Los escarabajos mexicanos del frijol no suelen molestar a las plantas de soya, pero si tiene un problema, use cobertores de hileras flotantes para excluir las plagas de las plantas. Los chinches pueden atacar plantas y vainas, pero los áfidos rara vez son un problema. El mayor problema es el tipo de cuatro patas:conejos, ciervos y marmotas. Estos animales ven la soya como un dulce. Si descubren un parche de edamame desprotegido, probablemente no obtendrá una cosecha. Incluso si nunca antes ha tenido problemas con estas plagas, considere proteger su parche de edamame con redes para pájaros.
Cosecha y Almacenamiento
La ventana de cosecha de edamame suele ser bastante estrecha, de tres a siete días. Recoja las vainas tan pronto como se hayan llenado y estén gordas, pero todavía de color verde brillante. Si las vainas se vuelven amarillas, el sabor y la nutrición han superado su punto máximo, y los frijoles cambiarán a un sabor y una textura más parecidos al frijol lima. Coseche las vainas por la noche para obtener el mejor sabor.
Otra pista de que las vainas están listas para la cosecha es que algunas de las hojas cambian de un verde brillante a un amarillo verdoso claro. Sin embargo, no espere hasta que todas las plantas en una fila tengan hojas amarillas; eso es muy tarde. Comience a cosechar tan pronto como vea hojas teñidas de amarillo en algunas plantas.
Para un mejor sabor y nutrición, coma frijoles poco después de recogerlos. Al igual que las habas, el edamame no se debe comer hasta que esté cocido. La preparación más sencilla es cocer a fuego lento los frijoles, en sus vainas, durante unos 4 a 6 minutos, hasta que el color se profundice. En este punto, los frijoles están listos para comer calientes, o puedes guardarlos en el refrigerador y comerlos fríos más tarde.
Si tiene demasiados para comer a la vez, congele los frijoles mientras aún están en las vainas. Blanquearlos en agua hirviendo con sal durante un minuto, sumergirlos en agua helada para detener el proceso de cocción, escurrirlos y luego congelarlos en bolsas con cremallera. Para preparar, coloque las vainas de edamame congeladas en agua hirviendo durante 15 minutos.
