Un gran porcentaje de la población mundial consume cereales, que incluyen cereales y legumbres. Sin embargo, incluso cuando todos los factores de producción permanecen constantes, una mala manipulación puede comprometer la calidad y cantidad de granos, y dar lugar a pérdidas masivas después de la cosecha. La pérdida de cantidad conduce a la reducción de la cantidad disponible para la venta, mientras que la mala calidad da como resultado una reducción de las oportunidades de mercado y del valor
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