Espárragos (Asparagus officinalis ) El espárrago tiene muy pocos parientes botánicos cercanos en su propia familia, Asparagaceae. El nombre “espárrago” simplemente proviene del título botánico latino, con raíces en griego y el persa original, asparag , que significa brotes. Los espárragos que comemos, por supuesto, son en realidad los brotes jóvenes de una gran planta perenne, cosechados poco después de que aparecen en la superficie en la primavera. Los brotes brotan de un tallo subterráneo (co