Los efectos del cambio climático no son nada nuevo para los productores de jarabe de arce como Larry Yoder.
El productor de jarabe de Indiana ha visto cambios preocupantes en la temporada de "azucarado" solo en su vida. Cuando Yoder comenzó a azucarar con su abuelo, la familia esperaba cosechar sus árboles alrededor del primer fin de semana de marzo. En los últimos años, al hacer tapping con sus propios nietos, la temporada se movió hasta mediados de febrero.
“Las perspectivas a largo plazo para la próxima generación de nuestra familia son un poco inciertas en este momento”, dice Yoder, cuya granja ha estado en su familia durante cinco generaciones. Su operación de jarabe de arce, Yoder Farm, actualmente extrae alrededor de 200 árboles por temporada, vendiendo de 60 a 80 galones de jarabe al año a través de puntos de venta minoristas locales.
El clima cálido podría causar la pérdida de las condiciones ideales para el flujo de savia en ciertas partes de América del Norte, según un nuevo estudio. Las temperaturas deben descender por debajo del punto de congelación durante la noche y aumentar hasta el deshielo durante el día para que la savia comience a fluir de los arces azucareros. Si bien los cambios en el clima podrían simplemente significar una temporada más temprana para los productores de jarabe de arce en Nueva Inglaterra y Canadá, el estudio encontró que la industria podría desaparecer por completo en Virginia e Indiana para el año 2100.
El estudio , publicado en Ecología y manejo forestal, sugiere que la producción de jarabe de Quebec podría duplicarse en ese tiempo, mientras que disminuiría en gran parte de los EE. UU.
Para Yoder, dejar de tener la zarza de azúcar de su familia sería una pérdida de identidad. También provocaría un cambio en el estilo de vida de su familia.
“El azucarado de arce tiene una mística propia y las familias están ligadas a la tierra, ya sea que estén haciendo jarabe, madera o en la pesca, estás atado y ese aspecto del mundo natural se convierte en una parte muy importante de quién eres”. él dice.
Yoder dice que puede ser demasiado tarde para tomar las medidas necesarias para mitigar los efectos del cambio climático y que los humanos podrían tener que adaptarse lo mejor que puedan. Ese ajuste podría significar dejar atrás una tradición que ha sido parte de su familia por más de 100 años.
