por Ioannis Zabetakis, Alexandros Tsoupras y Ronan Lordan, Universidad de Limerick, Irlanda
"Pasado noviembre, la Mesa Redonda de la Asociación de Soja Responsable (RTRS) realizó un taller, describiendo cómo los productores de piensos pueden producir piensos certificados por el Aquaculture Stewardship Council (ASC). El evento, organizado con Salmofood, reunió a 50 líderes, interesados en incorporar los principios y criterios de la RTRS en sus cadenas de valor para promover la soja sustentable.
Desde una perspectiva medioambiental, la ASC ha reconocido el estándar de certificación RTRS para la soja como el estándar más completo disponible, especialmente en lo que respecta al medio ambiente ".
Esta noticia destaca que existe una creciente necesidad en el sector de la acuicultura de alimentos para peces asequibles y sostenibles. La dimensión de la sostenibilidad es crucial. Si pensamos que hasta el 50 por ciento de los alimentos acuícolas consisten en aceite de pescado y ese aceite de pescado, tener su origen en peces silvestres (sardinas) no es un componente sostenible, existe una demanda cada vez mayor de aceites vegetales / vegetales para reemplazar, por lo menos, parcialmente, aceite de pescado en alimentos para peces.
Nuestra investigación
Desde el 2004, en la Universidad de Limerick, hemos estado trabajando en cómo aumentar la sostenibilidad de la acuicultura y el valor nutricional de la dorada, lubina y salmón. Nos enfocamos en cómo producir alimentos para peces sostenibles para la producción de lubina y dorada (Sparidae y Moronidae) y hemos desarrollado un alimento para peces novedoso (patentado en Europa) para las familias de Sparidae y Moronidae, enriquecido con lípidos polares procedentes del subproducto de la industria del aceite de oliva, llamado orujo de aceituna. El orujo de aceituna es bastante barato, pero excelente, fuente de lípidos polares con fuertes actividades antitrombóticas.
Este innovador alimento para peces que contiene orujo de aceituna (en un rango del 3,1% al 7,7% del peso del alimento para peces) es rico en lípidos polares con fuertes bioactividades anti-factor activador plaquetario. El factor activador de plaquetas (PAF) es un potente mediador de la inflamación en nuestros cuerpos; si consumimos, en nuestras dietas, alimentos ricos en bioactividades anti-PAF, Se reduce la inflamación y la aparición de aterosclerosis en nuestro organismo.
Los nuevos alimentos para peces que hemos patentado incluyen entre tres y siete por ciento de orujo de aceituna por cada 100 gramos de alimento para peces. dependiendo de la especie de pez. Este novedoso alimento para peces ha sido estudiado en la producción acuícola de lubina y dorada y se encontró que los lípidos polares con fuertes acciones anti-PAF se han incorporado en la carne del pescado final producido (lubina y dorada).
En la patente, Toda la información sobre la alimentación se proporciona sobre cómo la carne de pescado se ha enriquecido con los beneficiosos lípidos polares del orujo de aceituna. La combinación de la actividad biológica lipídica del pescado y los subproductos de la aceituna dio como resultado un alimento funcional que puede proporcionar los nutrientes adecuados (lípidos polares bioactivos) que pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares (ECV) y otros trastornos crónicos relacionados con la inflamación. en el contexto de una dieta equilibrada.
Además, Esta valorización de los subproductos de la aceituna en los piensos para peces también puede generar un impacto medioambiental y económico beneficioso y aumentar la sostenibilidad de la acuicultura al reducir nuestra dependencia de los aceites de pescado.
Nutracéuticos marinos
El salmón de cultivo orgánico también es otra fuente sostenible de alto valor nutricional contra la aterosclerosis y las enfermedades cardiovasculares. Se produce salmón de cultivo ecológico, utilizando una dieta que contenga solo ingredientes naturales aprobados orgánicamente de fuentes sostenibles. Todos los ingredientes están libres de transgénicos.
Los peces se crían en grandes corrales, que les permiten seguir su comportamiento natural de bajío, los corrales contienen menos de 10 kg / m3 de metro cúbico, menos de la mitad que en las granjas convencionales. Los sitios de producción orgánica de dicha agricultura se lavan continuamente con agua limpia, Previniendo la acumulación de parásitos o contaminantes. Este natural El entorno saludable y la baja densidad de población permiten que los peces desarrollen un buen tono muscular y una buena forma corporal.
Recientemente, Hemos demostrado que el salmón irlandés de cultivo ecológico es un excelente rica fuente de lípidos polares altamente bioactivos, con fuertes actividades antitrombóticas y, por lo tanto, Propiedades cardioprotectoras. Incorporación de un pescado tan sostenible y funcional, a un patrón dietético saludable, puede reducir el riesgo de trastornos crónicos.
Además, Especies de pescado azul del Atlántico criadas orgánicamente, como el salmón, parecen ser fuentes sostenibles de compuestos bioactivos funcionales (es decir, lípidos polares antitrombóticos) y los estudiamos para desarrollar nuevos complementos alimenticios, nutracéuticos y fármacos, con el objetivo de reducir el riesgo de trastornos relacionados con la inflamación, como la aterosclerosis y las enfermedades cardiovasculares, cáncer, trastornos renales y trastornos neurodegenerativos.
