Durante los últimos 50 años, casi todos los llamados "expertos" en la industria de la carne de res se han centrado en una cosa:aumentar el rendimiento individual de los animales, en su mayor parte, el peso al destete. Esta es la razón por la que todos los productores de carne de vacuno del status quo de la actualidad se adhieren a lo que voy a llamar el paradigma de "Aumento del rendimiento animal individual". Se les ha hecho creer que el éxito en este negocio depende de medir y aumentar el rendimiento animal individual.
Por definición, el paradigma de “Aumentar el desempeño animal individual” asume que más grande es siempre mejor. Por ejemplo, supone que un ternero con un peso al destete de 500 libras es superior a un ternero con un peso al destete de 450 libras, y un ternero con un peso al destete de 600 libras es superior a un ternero con un peso al destete de 500 libras. Y así sucesivamente y así sucesivamente. Cuanto mayor sea el peso al destete, mejor. Conozco a un productor de semillas que se jacta de tener pesos de destete en el rango de 900 a 1000 libras. El hecho de que vendan muchos toros por mucho dinero me dice que hay muchos productores que están atrapados en el paradigma de "Aumentar el rendimiento animal individual".
¿Qué se necesita? producir terneros que pesen entre 900 y 1000 libras al destete? Entre otras cosas, requiere vacas que pesen una tonelada y un ambiente artificial que incluya una ración de engorde caliente. No importa el costo, más grande siempre es mejor, ¿o no?
Aquellos que están más preocupados por la rentabilidad que por el derecho a fanfarronear rápidamente le dirán que más grande NO siempre es mejor. Se adhieren a lo que voy a llamar el paradigma de "Aumento de las ganancias por acre". Saben que no importa qué tan grande sea su ganado o qué tan rápido pueda crecer si no es rentable. Su programa está orientado a aumentar las libras y las ganancias por acre, NO por animal individual. Saben que el nivel óptimo (más rentable) para cualquier rasgo NUNCA es el nivel máximo.
Ya sea que tenga 100 acres o 100,000 acres, puede manejar sustancialmente más vacas de bajo mantenimiento que vacas de alto mantenimiento. Las vacas más pequeñas y eficientes siempre destetarán un mayor porcentaje de su propio peso con menos insumos. En consecuencia, NUNCA hemos encontrado un entorno en el que nuestras vacas de bajo mantenimiento no puedan producir MÁS LIBRAS TOTALES que valen MÁS POR LIBRA que el ganado más grande y de alto mantenimiento que tienen la mayoría de los productores de vacas y terneros. No importa cómo haga los cálculos, MÁS LIBRAS que valen MÁS POR LIBRA con MENOS ENTRADAS siempre, siempre, siempre se traducirán en MÁS GANANCIA .
La razón por la que consideramos que comprender este concepto es de suma importancia es porque tenemos razones para creer que la mayoría de los ganaderos pueden duplicar su ganancia por acre una vez que dejan de enfocarse en las cosas equivocadas. ¡Eso es enorme! Como se discutió en nuestro Boletín de invierno de 2015, esto requerirá que los productores hagan un cambio del paradigma "Aumentar el rendimiento animal individual" al paradigma "Aumentar las ganancias por acre". Requerirá que los productores trabajen con la naturaleza, en lugar de contra la naturaleza. Requerirá que los productores implementen una gestión de pastoreo adecuada, y requerirá que los productores tengan el tamaño y el tipo de ganado adecuados.
Así es como funciona este concepto en respuesta a las preguntas que he recibido:
Pregunta: “ Mis vacas pesan en promedio alrededor de 1400 libras. Destetamos terneros de 600-650 libras. Creo que si puede criar un ternero de 650 libras con los mismos insumos que criar un ternero de 450 libras, tendrá más dinero en su bolsillo”.
Respuesta: Estás perdiendo el punto, pero estoy seguro de que no estás solo. Si su granja puede soportar 100 vacas de 1400 libras, debería poder soportar 130 vacas de bajo mantenimiento y 1100 libras. Eso es un 30 % más de vacas que producen un 30 % más de terneros con exactamente los mismos insumos. Dado que las vacas más pequeñas pueden destetar un porcentaje más alto de su propio peso, puedo garantizar que las 130 vacas más pequeñas producirán sustancialmente más libras totales que las 100 vacas más grandes, exactamente con los mismos insumos.
Como dije la semana pasada, el paradigma de "Aumentar el rendimiento animal individual" asume que más grande es siempre mejor. Por ejemplo, asume que un ternero con un peso al destete de 650 libras es superior a un ternero con un peso al destete de 450 libras. Esa es una suposición incorrecta. El único momento en que lo más grande siempre es mejor es cuando hablamos de ganancias.
Los terneros producidos por las vacas más pequeñas en el ejemplo anterior pueden tener pesos individuales al destete más pequeños que los terneros producidos por las vacas más grandes, pero hay más . Para colmo de males, los terneros más pequeños valen más por libra que los terneros más grandes. MÁS LIBRAS que valen MÁS POR LIBRA siempre equivale a MÁS GANANCIA.
Pregunta: “Entiendo cómo las vacas pequeñas producen más libras y ganancias por acre que las vacas grandes. Me pregunto si hay un límite a lo pequeñas que pueden ser las vacas.”
Respuesta: Excelente pregunta. Un rebaño de vacas de 4 marcos producirá más libras y ganancias por acre que un rebaño de vacas de 6 marcos. Del mismo modo, una manada de vacas de 2 marcos producirá más libras y ganancias por acre que una manada de vacas de 4 marcos, y una manada de vacas Lowline (Angus en miniatura) producirá más libras por acre que una manada de vacas de 2 marcos. . Estoy seguro de que un rebaño de ovejas producirá más libras por acre que un rebaño de vacas Lowline.
Si está comercializando directamente todos sus animales en la carne de res, probablemente no importe cuán pequeñas sean sus vacas. Sin embargo, la mayoría de los productores de vacas y terneros comercializan la mayoría de sus animales en pie. Si sus animales son demasiado pequeños para caber en la caja de la planta empacadora, se les descontará. Hemos encontrado que las vacas de 2 a 4 marcos funcionan mejor. Producen más libras y ganancias por acre que las vacas más grandes que tienen la mayoría de los productores, sin siendo demasiado pequeño para el corral de engorde y la planta empacadora. Nuestras vacas de bajo mantenimiento de 2 a 4 marcos pesan de 1050 a 1250 libras.
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