Las capuchinas se cultivan en el jardín de flores por su variedad de colores brillantes. Se cultivan en el jardín de hierbas por su distintivo sabor a pimienta. Todas las partes de la capuchina son comestibles:las hojas, las flores, y las semillas. El sabor de las capuchinas es similar al de los berros.
Conozca la hierba capuchina
- Nombre botánico y familia: Tropaeolum majus (Tropaeolaceae):consulte las variedades de capuchina a continuación.
- Origen: América del Sur y Central
- Tipo de planta: La capuchina es una tierna planta perenne que se cultiva como anual.
- Temporada de crecimiento: Verano
- Zonas de cultivo: Las capuchinas crecen en todas las zonas cuando las temperaturas oscilan entre 50 ° y 80 ° F; el mejor clima es las Zonas 3 a 9.
- Robustez: Las capuchinas mueren por las heladas.
- Forma y tamaño de la planta: Hay dos especies de capuchina:una tupida, una escalada. La especie arbustiva crece de 12 a 15 pulgadas de alto y ancho; las especies enredaderas crecen hasta 6 pies de largo
- Flores: La capuchina tiene amplia, abierto, flores de cinco pétalos en forma de embudo de aproximadamente 1½ a 2 pulgadas de ancho en colores desde crema hasta rojos brillantes, naranjas amarillos y combinaciones bicolores. Hay formas de flores simples y dobles.
- Tiempo de floración: Las flores comienzan a florecer a fines de la primavera y continúan hasta la primera helada.
- Sale de: La capuchina tiene ronda, de tallo largo en forma de escudo, hojas de color verde brillante con márgenes ondulados o ligeramente lobuladas; las hojas pueden crecer de 1 a 6 pulgadas de ancho. Los tallos largos se adhieren al centro de las hojas.
Cómo plantar capuchina
- Mejor ubicacion: Las capuchinas prefieren pleno sol; las plantas sobrevivirán a la sombra filtrada pero no florecerán tan bien.
- Preparación del suelo: Plantar en bien drenado, suelo moderadamente fértil; evite demasiado nitrógeno o no habrá floraciones. Las capuchinas prefieren un pH del suelo de 6.0 a 8.0.
- Semilla a partir de interior: Inicie la semilla de capuchina en el interior de cuatro a cinco semanas antes de la última helada de primavera. Remoje la semilla durante la noche antes de sembrar. La germinación tomará de 8 a 12 días a 70 °. Empiece a sembrar en macetas individuales bajo luces fluorescentes. Coloque las plantas en macetas cuando midan de 4 a 6 pulgadas de alto.
- Trasplante al jardín: Transplante las plántulas de capuchina después de que haya pasado toda posibilidad de heladas; las plántulas deben tener cuatro hojas en el momento del trasplante.
- Tiempo de plantación al aire libre: Siembre semillas en el jardín después de la última helada primaveral.
- Profundidad de plantación: Siembre la semilla a ½ pulgada de profundidad.
- Espaciado: Separe las plantas de capuchina a 12 pulgadas de distancia.
- Cuánto plantar: Cultiva de 6 a 8 plantas de capuchina para uso culinario.
- Plantación acompañante: Plantar capuchinas con verduras, fresas perejil, y girasoles. Se dice que las capuchinas repelen las moscas blancas, plagas de repollo, y bichos de calabaza. Las flores de capuchina atraen a los colibríes.
Cómo cultivar capuchina
- Riego: Mantenga la tierra uniformemente húmeda; no dejes que el suelo se seque. En clima caluroso agua al mediodía para evitar que las hojas de capuchina se marchiten.
- Alimentación: Agregue un fertilizante orgánico bajo en nitrógeno al suelo en el momento de la siembra, como 5-10-10. Demasiado nitrógeno dará como resultado un crecimiento verde, no florece. Alimente las capuchinas con té de compost o una solución diluida de emulsión de pescado cada pocas semanas durante la temporada de crecimiento.
- Triturado: Cubra las capuchinas con abono añejo o una mezcla de plantación orgánica comercial para mantener la tierra fresca y húmeda. El acolchado prolongará las floraciones en climas cálidos.
- Cuidado: Pellizque las puntas de crecimiento si desea plantas compactas y tupidas; para enredaderas más largas, no pellizque las puntas de crecimiento.
- Crecimiento en contenedor: Las capuchinas son fáciles de cultivar en contenedores o cestas colgantes. Cultívelos como anuales en macetas. Agregue un fertilizante de liberación lenta a la tierra para macetas. Remoje las semillas en agua durante unas horas antes de sembrar. Coloque los contenedores en una luz brillante, pero no bajo el sol directo cuando las temperaturas son altas. Mantenga la tierra húmeda; no dejes que se seque.
- Crecimiento de invierno: Las capuchinas pueden crecer en macetas en interiores en invierno; cultive capuchinas en una ventana brillante o bajo luces fluorescentes.
Solución de problemas de la capuchina
- Plagas: Los pulgones y los minadores de hojas pueden atacar a las capuchinas. Elimine los pulgones de las plantas con un chorro constante de agua. Retire las hojas que muestren signos de túneles minadores de hojas.
- Enfermedades: Marchitez bacteriana, mancha foliar y la marchitez por verticillium puede atacar a las capuchinas. Evite el riego por encima de la cabeza; plantas espaciales para que tengan suficiente circulación de aire. Retire las hojas o plantas enfermas.
Cómo cosechar la capuchina
- Cuándo cosechar: Elija hojas de capuchina para uso culinario tan pronto como la planta tenga 6 pulgadas de alto. Recoja las flores justo cuando se abran. Recoge las vainas verdes cuando tengan un poco más de ¼ de pulgada de diámetro.
- Cómo cosechar: Corta hojas y flores con sus tallos adheridos. Utilice una podadora de jardín o unas tijeras. Retire las flores viejas para prolongar el período de floración. Para recolectar semillas, deja de morir a finales del verano.
Capuchina en la cocina
- Sabor y aroma: Las hojas y flores de la capuchina tienen un sabor picante, casi picante, sin fragancia perceptible.
- Hojas y flores: Use hojas y flores tiernas de capuchina en ensaladas frescas, bocadillos, o como guarnición. Agregue flores u hojas sobre vegetales al vapor. Use flores para decorar ensaladas y sopas frías como la vichyssoise.
- Semillas: Use vainas de capuchina en conserva como sustituto de las alcaparras en salsas tártaras y mayonesa especiada y con atún y huevos duros.
Conservación y almacenamiento de la capuchina
- Coloque las vainas de semillas verdes frescas en un frasco resistente al calor y vierta vinagre caliente sobre ellas. Déjelos curar durante una semana antes de usar. Conservar en el frigorífico.
Propagación de la capuchina
- Semilla: Las capuchinas se siembran fácilmente. Cultive capuchinas a partir de semillas a partir de principios de la primavera. La semilla germina en unos 14 días.
- Esquejes: Enraizar esquejes de 6 pulgadas en tierra húmeda para macetas o en un vaso de agua a temperaturas de 60 ° a 85 °
Variedades de capuchina para crecer
- Hay muchos cultivares de capuchina para elegir; las semillas están disponibles en las tiendas de jardinería. Algunas variedades se arrastran y otras son compactas y en montículo.
- Tropaeolum majus tiene tallos largos que se arrastran por el suelo o trepan hasta 6 pies enrollando sus tallos de hojas alrededor de un soporte vertical.
- Tropaeolum menos es un compacto, enano que crece hasta unas 15 pulgadas de alto.
- "Alaska" tiene amarillo, naranja, rojo cereza, salmón, y flores carmesí y hojas abigarradas.
- "Emperatriz de la India" tiene flores de color rojo oscuro y hojas de color verde oscuro.
- "Peach Melba" tiene un amarillo suave, pétalos de melocotón con garganta roja frambuesa.
- "Whirlybird" tiene flores grandes de muchos colores.
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