Cuándo cosechar los tomatillos para obtener el mejor sabor
Los tomatillos son los favoritos en mi huerto. Una planta puede producir una cosecha casi abrumadora, lo que para mí significa que puedo hacer mucha salsa verde (un alimento básico en mi despensa de otoño). Saber cuándo cosechar los tomatillos te ayudará a asegurarte de que estás recogiendo la fruta cuando tenga más sabor.
Hay dos tipos de tomatillos, Physalis philadephica y Physalis ixocarpa . Y hay varias variedades de ambos. Estos miembros de la familia de las solanáceas son nativos de México y América Central, y han ocupado un lugar destacado en la cocina de esos países desde la época precolombina.
Ten paciencia al cultivar tomatillos.
Puedes elegir MUCHOS tomatillos de una planta. Sin embargo, porque las plantas no se autopolinizan, necesita al menos dos o más plantas de tomatillo para que produzcan frutos.
Las plantas de tomatillo crecerán en abundancia de flores amarillas que se volverán redondas, cáscaras vacías (del cáliz). Ahí es donde empezarán a formarse los tomatillos, eventualmente llenando esas cáscaras.
Cultivar tomatillos requiere paciencia. También llamadas cerezas molidas mexicanas y tomates de cáscara mexicanos, los tomatillos pueden demorar mucho en dar fruto. (Es posible que incluso desee polinizarlos manualmente si está impaciente). Pero una vez que se ponen en marcha, ¡Estar atento! Las plantas pueden volverse muy pesadas una vez que los tomatillos comienzan a desarrollarse. He tenido plantas que han comenzado a inclinarse por su propio peso. Deberá enjaular o estacar las plantas; intente hacerlo al principio de la temporada, cuando las plantas aún son pequeñas, para que no moleste las raíces ni se arriesgue a romper ramas más adelante. A menudo me encuentro incluso estacando ramas individuales para soportar su peso. Las tormentas de verano repentinas también pueden dañar incluso las plantas de tomatillo de aspecto más resistente, probar que las estacas o las jaulas son una buena idea.
En cuanto a las plagas, la mayoría de los años estoy recogiendo (y aplastando o ahogando) escarabajos de la patata de tres líneas (les gusta esconderse debajo de las hojas y masticar el follaje) y raspar cualquier larva que encuentre en la parte inferior de las hojas. A los escarabajos de la patata de Colorado también les gusta descender sobre las plantas de tomatillo. Pueden invernar en el suelo, por lo que es una buena idea rotar los cultivos cada dos años aproximadamente.
Cuando cosechar los tomatillos
Normalmente salgo a mi jardín todas las mañanas, incluso cuando no necesito regar, entonces es cuando cosecharé mis tomatillos, junto con cualquier otra cosa que esté lista para recoger o tirar.
Como he mencionado, los tomatillos pueden tardar en desarrollar frutos, pero una vez que esas "linternas" verdes comienzan a aparecer, su temporada de cosecha está a la vuelta de la esquina. Daré un suave apretón a las tripas cuando tenga curiosidad por ver cómo va la fruta.
Sabrá cuándo cosechar los tomatillos una vez que se llenen esas linternas, empezar a secar, y las cáscaras de papel se abrieron revelando la fruta en el interior, como Hulk cuando su ropa le empieza a apretar demasiado.
Como sus primos de cerezas molidas, los tomatillos maduros pueden simplemente caerse de la planta cuando estén listos. ¡Eche un vistazo a la base de sus plantas una vez que sepa que están casi listas para que no se pierda ninguna! También encuentro si los tomatillos todavía están en la planta con split, cáscaras de papel, todo lo que tienes que hacer es tocarlos o tirarlos ligeramente y se caerán en tu mano. Si el tallo no se desprende fácilmente de la planta, Le daría otro día o dos. A diferencia de un tomate, no se pueden cosechar tomatillos para madurar y madurar en el alféizar de una ventana.
Puedes comer tomatillos cuando aún están un poco inmaduros. A menudo, al final de la temporada, cosecho tomatillos que están casi maduros si sé que están en peligro de ser tocados por las heladas. Los echarán a una salsa verde. ¡No quiero que nada se desperdicie! Y, en este punto, Sacaré las plantas.
Este año, si queda fruta de tamaño decente en una planta y no estoy listo para recogerla, Lo sacaré y lo colgaré boca abajo en mi garaje sin calefacción. Los tomatillos se conservarán durante un par de meses cuando se almacenen de esta manera.
Que hacer con tu cosecha de tomatillo
Una vez pelado, tus tomatillos maduros estarán verdes, púrpura, o amarillo, dependiendo de la variedad que hayas plantado. Los tomatillos verdes están maduros cuando aún están verdes. A medida que comienzan a ponerse amarillos pierden ese sabor picante por el que son conocidos. Los tomatillos morados tienen un sabor un poco más dulce. ¡Ambos hacen una gran salsa!
Antes de comerse los tomatillos, necesitas quitar los últimos trozos de esas hojas de papel. Simplemente deberían despegarse. La fruta se volverá pegajosa por la cáscara, así que enjuáguelos con agua tibia.
Lo que más me gusta hacer con mi cosecha de tomatillo es hacer salsa verde. Yo como todo el invierno en tacos y enchiladas, y sobre tortillas. Incluso le pondré salsa verde al guacamole. También puede agregar tomatillos a las recetas de salsa de tomate. Encontré algunas recetas de tomatillo que estoy interesado en probar Buen provecho , así como.
Guarde los tomatillos en un lugar fresco lugar seco. Duran en el mostrador alrededor de una semana, y en la nevera en una bolsa de papel durante unas tres semanas.
Saque sus plantas de tomatillo una vez que se complete la cosecha
Los tomatillos seguirán produciendo frutos, bien entrado el otoño. Debido a que los tomatillos tienden a caer al jardín cuando están maduros, comenzarán a descomponerse. Trate de sacarlos del suelo antes de que la fruta se parta. Para uno, tendrá un lío blando en sus manos durante la limpieza de otoño cuando la fruta comience a pudrirse. Es más, dejar las semillas en el suelo durante el invierno significa que las plántulas comenzarán a aparecer en la primavera. Esto está bien si desea volver a cultivar plantas en ese jardín. Pero he sacado plántulas de tomatillo y cereza molidas de mis camas elevadas dos o tres años después de que las roté de un jardín en particular. Este año, Tengo una planta que crece a unos metros de un lecho elevado en un parche de azucenas. ¡Son persistentes!
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