Como lo implica su nombre, puede suponer que la enredadera de camote ornamental es solo para decoración.
¿Es esta planta comestible? como el tubérculo que conocemos y amamos, ¿O es simplemente para mostrar?
Esto es lo que cubriremos:
Qué aprenderás
- ¿Qué son las batatas ornamentales?
- ¿Son comestibles?
- Valor nutricional y posibles beneficios para la salud
¿Qué son las batatas ornamentales?
Mejor conocido por sus coloridas hojas verdes o púrpuras, esta planta enredadera funciona bien en interiores y exteriores.
Y los cultivares de esta planta que se han considerado ornamentales están relacionados con las batatas que nos encanta poner en nuestros platos.
De hecho, son de la misma especie, Ipomoea batatas , aunque estos cultivares especialmente seleccionados se cultivan más comúnmente por su atractivo (y por lo tanto se consideran "ornamentales") en lugar de ser algo que podríamos estar más inclinados a presentar en el huerto con una futura cosecha de raíces en mente.
Además de sus vistosas hojas, estas plantas también producen tubérculos, similar a las hortalizas de raíz que vemos en la tienda de comestibles, pero generalmente menos carnosas y robustas. Los tubérculos se pueden propagar fácilmente para comenzar nuevas plantas, y son fáciles de cultivar.
Hay más de unas pocas series y cultivares ornamentales diferentes disponibles en una gama de colores de follaje y formas de hojas, en tonos de verde y morado, así como una variedad multicolor abigarrada, algunos con hojas en forma de corazón, otros con tres lóbulos o algo parecido al de un arce.
Si no puede conseguir algunos injertos o tubérculos-semilla, también se pueden comprar como plantas en macetas.
Sweet Caroline ™ "Verde claro"
Pruebe la variedad "verde claro" brillante de la serie Sweet Caroline ™ de Proven Winners, disponible en paquetes de cuatro de Home Depot .
"Sweetheart Jet Black"
O el "Sweetheart Jet Black" de color morado oscuro de la misma serie, además disponible en Home Depot .
Son hermosos ¡y haz una valiosa adición al jardín! Pero, ¿tienen un propósito también en la cocina? Vamos a averiguar.
¿Son comestibles?
En breve, ¡sí! Pero no recomendamos probar las raíces, a menos que estés desesperado, o quizás particularmente curioso.
Debido a que son las mismas especies que las batatas que se venden y cultivan como cultivo alimenticio, los tubérculos se pueden comer.
Tenga en cuenta, sin embargo, que las variedades "ornamentales" han sido cultivadas por su follaje visualmente atractivo, mientras que los tipos "comestibles" en los EE. UU. se han criado para tener raíces sabrosas y satisfactorias. Y también hay algunos tipos que se han criado específicamente por sus hojas deliciosas y saludables, un poco más sobre eso más adelante.
Batatas ornamentales, aunque no son venenosas, tienen raíces que tienen un sabor mucho más amargo que sus contrapartes de cultivos alimentarios, bordeando lo desagradable.
También tienden a madurar a un tamaño mucho más pequeño que las raíces que está acostumbrado a encontrar en la tienda de comestibles. o excavando en la tierra.
Si lo que buscas es carne dulce, Se recomienda elegir una variedad seleccionada específicamente para comer.
Las hojas y los tallos de la vid también son comestibles, con un sabor ligeramente ácido y una textura algo similar a la espinaca. De hecho, son populares y se disfrutan como verdura en todo el mundo, en muchas partes de Asia y África, así como en España.
Algunos encuentran que las hojas son más atractivas cuando se hierven o saltean, ya que esto les da una textura más tierna y les quita algo de su amargor, mientras que a otros les gusta disfrutarlos crudos en ensaladas, o fritos en buñuelos.
Las hojas tiernas son las más tiernas, y algunos prefieren omitir las hojas por completo y simplemente disfrutar de los tallos.
Tops llamados kamote (oa veces camote), el follaje de esta especie es un vegetal común que se disfruta en Filipinas. En Corea, puede disfrutar de goguma julgi bokkeum o goguma julki namul, salteado banchan de vid de camote hecho con tallos frescos o secos y reconstituidos.
Las enredaderas no suelen producir flores. y no pudimos encontrar ningún caso de que aparecieran en ningún tipo de cocina.
Si bien sus plantas ornamentales de camote pueden ser comestibles, esto no significa tu deberían estar comiéndolos. No las raíces por lo menos. De nuevo, recomendamos dejarlos solos para que crezcan bajo tierra, y tal vez para dividir en hojas para enraizar y plantar cuando desee comenzar nuevas vides.
En cuanto al follaje, es encantador admirarlo en el jardín. Y también puedes comerlo, siempre que se trate como comestible durante todo el proceso de cultivo y no se exponga a productos químicos nocivos.
Intente agregar las hojas a ensaladas y salteados, y mira si te gustan. O experimente con los brotes de su cultivo "comestible", y mira cómo saben esos.
'Centenario'
Si los tubérculos dulces son más tu velocidad, intente plantar algo como "Centennial" para comer.
Los paquetes de 12 o 25 raíces desnudas para plantar son disponible de Burpee .
Valor nutricional y posibles beneficios para la salud
Entonces, las raíces pueden no ser su primera opción en términos de sabor. Pero, ¿el follaje decorativo es bueno para la salud?
Una taza de crudo las hojas de camote picadas tienen solo 15 calorías, 1 gramo de proteína, 0,2 gramos de grasa, y 2 gramos de fibra. Están llenos de micronutrientes que incluyen magnesio, potasio, vitamina A y luteína.
La combinación de vitamina A y luteína las hace beneficiosas para nuestros ojos, ayudando a mantener nuestras retinas y protegiéndonos de la oxidación que provoca el daño celular.
Mas investigación es necesaria en esta area, pero la luteína también puede proteger contra ciertos cánceres como el de colon, pechos pulmones, y piel.
Una nota de precaución:
Tenga en cuenta que las plantas que no han sido cultivadas para uso comestible pueden ser rociadas con pesticidas o herbicidas tóxicos para mantener su mejor apariencia. Si estas buscando en el jardín de un vecino en busca de tallos u hojas ornamentales de camote, o comprar plantas de tamaño completo en un vivero, asegúrese de averiguar primero cómo se cultivaron estas plantas, y no coma nada que sea potencialmente peligroso para consumir.
Según un artículo publicado en la revista "Moléculas" en 2019 , Una nueva variedad de batata de hoja llamada "Fushu" se cultiva hoy en China por sus hojas y brotes comestibles en lugar de los tubérculos.
Se ha descubierto que las variedades moradas ("Fushu No. 23" en particular) tienen altos niveles de antocianinas, Flavonoides antioxidantes que aportan pigmento a las plantas.
Las antocianinas pueden tener efectos antiinflamatorios en el cuerpo, y se ha demostrado que tienen efectos positivos para la salud, incluyendo reducir el azúcar en sangre y ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares.
Aunque no se han realizado estudios similares sobre cultivares ornamentales violetas, Es probable que las antocianinas responsables de su atractiva pigmentación también tengan efectos positivos en el cuerpo.
En cuanto a los tubérculos, no hay mucha información disponible sobre su contenido nutricional, ya que normalmente consumimos las de las variedades que se cultivan como comestibles. Es probable que los tubérculos ornamentales sean similares en contenido nutricional a sus homólogos más sabrosos.
No se conocen beneficios distintivos de comer batatas decorativas en comparación con los que normalmente se encuentran en la tienda de comestibles o en el huerto.
Más que solo miradas
Puede que no sean las raíces más sabrosas de su jardín, ¡Pero habla de versatilidad!
Las enredaderas ornamentales de batata pueden agregar un toque de color a su jardín, y las hojas y los tallos de esta especie pueden aportar algo nuevo a su plato.
¿Intentarás cocinar algo? ¿Tiene una receta favorita para compartir los tallos o las hojas? ¡Háznoslo saber en los comentarios!
Si quieres aprender más sobre las batatas , eche un vistazo a estos artículos a continuación:
- Cómo cultivar sus propias batatas
- Cómo cosechar y almacenar batatas
