Estragón en crecimiento:sabor francés al alcance de la mano
¿Alguna vez te has preguntado sobre el cultivo de estragón? para esa materia, ¿para qué se usa?
Hay varias variedades de estragón ( Artemisia dracunculus), pero el estragón francés es la estrella culinaria y uno de los cuatro multas a las hierbas de la buena cocina francesa:perejil, cebollín, perifollo, y estragón.
Estragón estragón en francés, tiene un sabor a anís o regaliz y combina bien con el pescado, pollo, y platos de huevo. A menudo se infunde con vinagre para acidificar fácilmente las salsas y los encurtidos. dándoles un ponche de hierbas. Si ha disfrutado de la salsa bearnesa con su bistec, salmón, o espárragos, el estragón es la hierba que le da su sabor único.
Ya sea que esté cocinando a su manera a través de Julia Child's Dominar el arte de la cocina francesa o redondeando tu jardín de hierbas, ¡Cultivar estragón es fácil con nuestra guía práctica!
Buenos productos en Amazon para el cultivo de estragón:
Coseche cuando haya suficientes hojas para sustentar el crecimiento de las plantas, 40-60 días desde el trasplante
Luz
Pleno sol y sombra parcial
Agua:
Agua una o dos veces por semana, deje que el suelo se seque entre riegos
Tierra
Seco, gaseado, suelo neutro a ligeramente ácido
Fertilizante
Compost, estiércol de pollo compostado, emulsión de pescado / algas
Plagas
Ácaros
Enfermedades
Óxido de estragón, mildiú velloso, mildiú polvoriento, Rhizoctonia (pudrición de la raíz)
Todo sobre el estragón
Estragón francés Artemisia dracunculus var. Sativa) es una hierba perenne de largo, esbelto, hojas verdes puntiagudas. Aunque el estragón es originario del sur de Rusia y Asia occidental, la mayor parte del estragón seco que se vende comercialmente es estragón francés y se cultiva en Francia.
El estragón francés y el estragón ruso son las dos principales especies de estragón cultivadas. Son similares pero diferentes, con estragón francés que tiene hojas más brillantes y un aroma y sabor a anís mucho más pronunciado. Estragón ruso Artemisia dracunculus ) también crece mucho más, hasta 5 pies de altura. Ambos son miembros de la familia del girasol y la margarita ( Asteraceae ).
La planta de estragón francés tiene tupida, Tallos ramificados y crece de 18 a 36 pulgadas de alto con una extensión horizontal de aproximadamente 12 pulgadas. Aunque puede producir pequeñas florecillas amarillentas, El estragón francés no produce flores verdaderas ni semillas de estragón. En lugar de, se reproduce a través de su sistema radicular rizomatoso o esquejes. Si ve semillas de estragón a la venta, tenga en cuenta que es probable que sea estragón ruso.
Plantar estragón
Aunque el estragón ruso se puede cultivar a partir de semillas, Las plantas de hierba de estragón francés solo crecen a través de trasplantes vivos. Tenga en cuenta que las plantas que se venden en viveros podrían ser estragón ruso por error. Prueba una hoja para confirmar que tiene un sabor picante a anís.
Las plantas vivas se pueden trasplantar en primavera u otoño, y rinde mejor en áreas con pleno sol o sombra parcial. Un suelo bien drenado es esencial, así que si el suelo de su jardín es denso, considere plantar un jardín de hierbas de estragón en un contenedor o en un lecho elevado donde pueda garantizar un buen drenaje.
Para trasplantar plantas vivas de estragón, primero riegue la planta en maceta. Cava un hoyo que sea dos veces más ancho y aproximadamente de la misma profundidad que la olla. Luego, invertir la planta, toque en el fondo de la olla para soltarlo - raíces, tierra, y todo - y baje la planta a su nuevo hogar. Agregue un par de pulgadas de abono y luego riegue bien. Llene el hoyo completamente con tierra y presione suavemente alrededor de la planta. Agregue un par de pulgadas de mantillo orgánico alrededor de la planta para retener la humedad y disuadir las malezas. Las plantas maduras ocuparán aproximadamente un pie cuadrado de espacio, por lo tanto, plante varias plantas de 2 a 3 pies de distancia.
Cuidado
Cuidar el estragón puede ser muy sencillo siempre que escuche sus necesidades básicas y siga algunas prácticas culturales importantes. "Planta de la derecha, lugar correcto ”es un mantra de jardinería que nos recuerda que a pesar de nuestros sueños de jardín, a veces elevados e idealistas, la naturaleza dirige el espectáculo. ¡No podemos esperar que las plantas prosperen sin satisfacer sus necesidades básicas!
Sol y temperatura
El estragón francés requiere al menos 6 horas de pleno sol al día. Tolerará la sombra parcial.
La hierba estragón prefiere los climas templados con una temporada de invierno que permite algunos meses de latencia. Sin embargo, las plantas también perdonan y crecen bien desde la zona de jardinería 3, con mantillo pesado para protección en invierno, a la zona 9. Las plantas necesitarán protección con tela de sombra y riego más frecuente si las temperaturas de verano alcanzan los 90 grados Fahrenheit o más.
Agua y humedad
Para desalentar las enfermedades fúngicas, Es mejor regar las plantas de estragón por la mañana o al menos con suficiente tiempo y luz solar para que las hojas se sequen antes del atardecer. Riegue las plantas al nivel del suelo solo para prevenir enfermedades. La alta humedad también puede fomentar enfermedades fúngicas, así que asegúrese de dejar suficiente espacio entre sus plantas para una buena circulación de aire.
Un sistema de riego por goteo o una manguera de remojo funcionarían bien para esta hierba, pero ten cuidado. El estragón odia las "piernas mojadas" y prefiere secarse entre riegos, por lo tanto, ajuste la configuración de riego según corresponda. Tenga en cuenta que las plantas de estragón en contenedores requerirán un riego más frecuente.
Tierra
El estragón francés tolera suelos arenosos pobres, pero no funcionará bien en suelos arcillosos compactados o en condiciones empapadas. Ligeramente ácido (pH 6,0 a 7,3), Un suelo bien drenado y rico en nutrientes es lo mejor para esta hierba. Enriquecer la tierra de su jardín con compost mejorará la tierra y le dará a su estragón los ricos nutrientes que necesita para producir su increíble sabor a estragón.
Fertilizante
El estragón es una hierba bastante tranquila y no requiere mucha alimentación durante la temporada. Al plantar, Incluya abono rico y cubra las plantas con abono nuevamente en el otoño.
Sus plantas se beneficiarán de un rocío foliar de té de algas marinas o abono unas cuantas veces durante la temporada de crecimiento. O, si prefiere utilizar un abono granulado, la adición de estiércol de pollo compostado cada 6 semanas aproximadamente también dará un impulso a sus plantas.
Poda
El estragón francés no se propaga agresivamente, por lo que la poda es principalmente cosmética y para fomentar un nuevo crecimiento.
Una vez que su planta esté establecida y alcance más de 2 pies de altura, es posible que desee podarlo durante la temporada de crecimiento a aproximadamente 2 pies para mantenerlo ordenado. Los jardineros con varias plantas a menudo podan la mitad de sus plantas hasta 8 pulgadas más o menos en junio o julio, lo que permite tiempo suficiente para una segunda cosecha aproximadamente 6 semanas después.
Las hojas de estragón se amarillearán hacia el final de la temporada. Esa es su señal para podar los tallos hasta unas 4 pulgadas. Si es apropiado para su área de cultivo, cubra fuertemente sus plantas para protegerlas durante el invierno. Corte el follaje dorado a principios de la primavera para dejar espacio para un nuevo crecimiento.
Propagación
Las plantas de estragón francés no se propagan por semillas de estragón, sino más bien a través de esquejes de tallo o división del sistema de raíces. De hecho, Es probable que las semillas de flores de estragón sean estériles.
Para propagarse por esquejes, use tijeras de jardín limpias para cortar un tallo de 5 a 8 pulgadas justo debajo de un nudo. Quite las hojas del tercio inferior, sumerja el tallo en hormona de enraizamiento, y colóquelo en una maceta con tierra para macetas. Mantenga la tierra y la planta hidratadas hasta que se formen las raíces. En ese punto, trasplante al jardín en la primavera después de la fecha de la última helada local.
Algunos jardineros reportan un mejor éxito en la propagación de plantas de estragón francés a través de la división de raíces a principios de la primavera. Para esta técnica, necesitará una planta de estragón francesa establecida, un tenedor de jardín, y una pequeña herramienta - un cuchillo, por ejemplo, que te permitirá separar las delicadas raíces de la planta. Una vez que haya levantado cuidadosamente la planta con el tenedor de jardín, busque brotes verdes. Retire de 4 a 5 brotes y colóquelos en macetas pequeñas con tierra para macetas. Después de pasar el rato en un lugar con sombra durante un par de semanas, los brotes habrán crecido pelos radicales y ahora están listos para trasplantarlos al jardín.
Cosecha y almacenamiento
Como muchas hierbas El estragón es una planta que se corta y se vuelve a cosechar que se beneficia de la recolección frecuente. El sabor picante del estragón francés recorre un largo camino, por lo que si corta más de lo que puede usar de inmediato, pruebe estas ideas de almacenamiento.
Cosecha
El estragón está listo para ser cosechado cuando la planta está establecida. Una regla general es dejar siempre al menos un tercio de las hojas intactas. Cosechar, busque el nuevo crecimiento verde más claro y corte los tallos con cuidado con tijeras de podar o de cocina. El estragón deja moretones con facilidad e intentar romper un tallo leñoso con los dedos podría causar daños.
Almacenar
Para almacenar esta hierba fresca para usarla en uno o dos días, Coloque los extremos cortados de las ramitas en un frasco con agua, cubrir sin apretar con una bolsa de plástico, y refrigere. Similar, puede envolver las ramitas en toallas de papel húmedas y luego colocarlas en una bolsa de plástico.
Para un almacenamiento más prolongado, hay algunos métodos sugeridos. Dado que la hierba seca está ampliamente disponible, muchos jardineros piensan que secar estragón es el camino a seguir. El argumento en contra de secar estas hojas es que gran parte del maravilloso sabor de la hierba desaparece. Para maximizar el sabor al secar, mantenga las hojas enteras y guárdelas en recipientes herméticos a temperatura ambiente tan pronto como se sequen.
Incorporar hojas frescas de estragón francés picadas en mantequilla o remojar ramitas frescas en vinagre para hacer vinagre aromatizado son dos alternativas sabrosas. Congelar la hierba picada en agua en bandejas de cubitos de hielo o congelar ramitas en bolsas de plástico herméticas son un par de técnicas más que puedes probar.
Solución de problemas
La mejor manera de evitar plagas y enfermedades es seguir algunas reglas generales que promuevan la resiliencia, plantas sanas. Prestando atención a la luz del sol, drenaje, nutritivo, y las necesidades de agua y la instalación de plantas con el espaciamiento y la circulación de aire correctos son inversiones que dan sus frutos en salud y productividad.
Problemas crecientes
El estragón francés es principalmente una hierba sin complicaciones, pero los problemas crecientes pueden surgir con extremos:piense demasiado, demasiado soleado muy frío, demasiado sombrío demasiado húmedo demasiado mojado. Clima caliente (90 grados Fahrenheit) seca las plantas rápidamente y el sol abrasador puede quemar las hojas. Pasar el invierno esta hierba sin la protección adecuada Las heladas pueden dañar la corona. No hay suficiente luz solar junto con alta humedad o las condiciones de humedad constante pueden fomentar enfermedades fúngicas y subproducción.
Para luchar contra estos desafíos, riegue las plantas con más frecuencia durante el clima cálido y proteja las hojas con un paño de sombra. O, considere plantar algo más alto con follaje protector cerca para crear sombra natural. Si vive en una zona de cultivo extremadamente fría, cubra las plantas con mantillo antes de que bajen las temperaturas. Ubique las plantas en un área adecuada en suelo con buen drenaje, pleno a sol parcial, y suficiente espacio entre las plantas para permitir un buen flujo de aire. Pode las plantas demasiado crecidas de manera constante para aumentar la circulación de aire si su clima es húmedo.
Plagas
El estragón francés puede ser un objetivo jugoso para ácaros . Si ve manchas amarillentas en las hojas o pequeñas redes en la parte inferior, probablemente tenga arañas rojas. Las manchas son causadas por los ácaros que perforan el tejido de la planta y succionan los jugos. Son ridículamente pequeños, así que no confíes en tus ojos para captarlos en el acto. Necesitará una lupa para confirmar.
Rociar las plantas con agua puede ser eficaz para eliminar los ácaros y sus larvas. pero el seguimiento con una aplicación de aceite de neem o Mite-X será más efectivo.
Enfermedades
El estragón francés es susceptible a enfermedades fúngicas como la roya del estragón, mildiú velloso, mildiú polvoriento, y rizoctonia (pudrición de la raíz).
Óxido de estragón es un hongo que viaja largas distancias a través de esporas transportadas por el viento. Rojizo, Aparecen esporas parecidas a la roya en la parte inferior de las hojas después de un período inicial de manchas blancas o amarillas en la parte superior de las hojas. Los casos severos atrofian el crecimiento de las plantas y hacen que las hojas se pongan amarillas y mueran. Para tratar, quitar y destruir las hojas infectadas. Para la prevención, aumente la circulación de aire entre los tallos y plantas de estragón y mantenga las hojas secas. Pruebe el riego por goteo o riegue las plantas lo suficientemente temprano para que las hojas se sequen por completo antes de la puesta del sol.
Mildiú velloso es causado por microbios que prosperan en ambientes húmedos. Como la herrumbre del estragón, también es transportada por el viento y ataca las hojas de las plantas. Las copas de las hojas se vuelven blancas, amarillo, o manchas marrones con moho gris acompañante en el fondo de las hojas. Para tratar, retire y destruya las hojas infectadas inmediatamente. Asegurarse de que su sitio de plantación tenga un suelo bien drenado y no acumule agua estancada también ayudará a mantener a raya el mildiú velloso. El aceite de neem es un buen preventivo y las infecciones leves se pueden tratar con un fungicida de cobre.
Moho polvoriento es un blanco, hongo polvoriento que puede atacar tanto la parte superior como la inferior de las hojas. Como las otras enfermedades mencionadas, las esporas del mildiú polvoroso viajan con el viento. El hongo agota los nutrientes de las plantas, lo que hace que las hojas se doren y mueran. La buena noticia es que existen muchas opciones de tratamiento orgánico y rentables para el mildiú polvoroso. El aceite de neem es nuestro método preferido.
Pudrición de la raíz por Rhizoctonia es un hongo del suelo que ataca las raíces de las plantas provocando que las plantas se marchiten y mueran. Es posible que vea cancros marrones o rojos en los tallos de las plantas en o justo debajo del suelo o las hojas que tocan el suelo infectado también pueden infectarse y mostrar manchas amarillas. Para tratar, Retire el material vegetal enfermo inmediatamente. La infección generalizada se puede tratar con fungicidas naturales comerciales que contienen micelio y esporas de ciertas bacterias. Por supuesto, prácticas culturales como la rotación de cultivos, espaciamiento apropiado entre plantas, y las buenas prácticas de riego son fundamentales para la prevención de la rizoctonía.
Preguntas frecuentes
P:¿El estragón es anual o perenne?
R:El estragón es típicamente una planta perenne, pero podría basarse en su zona de crecimiento. El estragón es resistente al invierno y aprecia los meses de invierno para reagruparse antes de emerger en primavera. Pero si estás cultivando en un clima subtropical (zonas 8+), plantar en verano u otoño y cosechar durante el invierno y la primavera como una anual.
P:¿Cuánto tiempo se tarda en cultivar estragón?
R:Normalmente, es mejor esperar de 5 a 6 semanas después del trasplante para cosechar el estragón. Sin embargo, si solo necesitas unas pocas hojas para darle sabor a una receta, cosechar cuando haya suficientes hojas para sustentar el crecimiento de las plantas.
