Si usa champiñones frescos con regularidad para agregar sabor y nutrientes a sus comidas, es posible que de vez en cuando recolecte o compre más champiñones de los que necesita.
Y, los champiñones adicionales a menudo terminan en la parte trasera del refrigerador para uso futuro.
Puede almacenar el exceso de champiñones en el refrigerador por un corto tiempo antes de que se echen a perder.
Pero, al igual que otros alimentos frescos, debes consumirlos lo antes posible.
Cuando recuerde los champiñones en el refrigerador y quiera usarlos, puede preguntarse:"¿Cómo puedo saber cuándo mis champiñones se han echado a perder?"
Buenas noticias, algunos signos reveladores fáciles le ayudarán a saber si sus hongos son malos o no.
En este artículo, aprenderá cómo saber si los champiñones son malos y encontrará algunas ideas para usar más champiñones antes de que se echen a perder.
Cómo saber si las setas son malas
Desde el principio de los tiempos, los humanos han usado sus sentidos para saber si algo es bueno para comer o si es potencialmente peligroso.
Revisar los hongos para saber si son seguros para comer no es diferente. Entonces, si se pregunta, "¿Cómo se prueba un hongo?" confía en tus sentidos para que te guíen.
Para probar la frescura de un hongo, debe mirarlo detenidamente, tocarlo para verificar que aún esté firme y olerlo.
Aquí hay siete señales reveladoras de que los hongos son malos:
1. Se sienten viscosos o pegajosos
Lo primero que hay que comprobar y una de las formas más sencillas de saber si los champiñones son malos es comprobar si están viscosos.
Los champiñones deben verse secos, crujientes y frescos. Si sus hongos se ven húmedos, han desarrollado una película viscosa y se sienten viscosos o pegajosos, ya no son comestibles.
La piel viscosa es una indicación de que los hongos están comenzando a pudrirse y las bacterias los están descomponiendo.
Los champiñones viscosos a menudo son el resultado de mantener los champiñones en el refrigerador durante demasiado tiempo.
2. Están arrugados o arrugados
Los champiñones tienen un alto contenido de agua y, cuando están frescos, son suaves y voluminosos.
Si sus champiñones comienzan a arrugarse, significa que se están volviendo viejos y deshidratados.
Si acaban de empezar a arrugarse y no están viscosos, malolientes o descoloridos, es una señal de que pronto se estropearán, así que úsalos de inmediato.
Pero, si sus champiñones tienen muchas arrugas y se ven muy arrugados, están demasiado idos y es más seguro no comerlos.
3. Han desarrollado manchas oscuras
A medida que los hongos comienzan a deteriorarse, comienzan a desarrollar manchas oscuras. Estar expuesto al aire durante demasiado tiempo hace que los hongos se oxiden y se decoloren.
Vigile los champiñones en su refrigerador, y si nota que comienzan a formarse manchas oscuras, sus champiñones frescos ya pasaron su mejor momento.
Si las manchas son menores, los champiñones no suelen estar demasiado dañados para comerlos. Pero no van a durar mucho más.
Los hongos completamente cubiertos con manchas oscuras se han ido demasiado y probablemente no sea seguro comerlos.
4. Son de color más oscuro
Además de tener manchas oscuras, los champiñones también pueden oscurecerse en su totalidad cuando han pasado su mejor momento.
A menudo aparecen manchas oscuras en las tapas de los champiñones, mientras que los tallos y las branquias se oscurecen a medida que los champiñones se echan a perder.
A los hongos que son de un color más oscuro les quedan algunos días antes de que se echen a perder. Así que trata de recoger hongos de colores más claros cuando estés en la tienda.
5. Se sienten suaves y esponjosos
Los champiñones frescos deben sentirse firmes, elásticos, regordetes y livianos. Nunca blanda o esponjosa.
Si los champiñones se sienten blandos, empapados o esponjosos y están flojos, entonces han comenzado a descomponerse y no debes comerlos.
6. Tienen un olor fuerte
Los hongos tienen un aroma sutil y ligero que a menudo es dulce y terroso, y por lo general solo puedes olerlos cuando están cerca de tu cara.
Si sus hongos tienen un olor fuerte, evidente desde la distancia, entonces son malos.
¿A qué huelen las setas cuando están malas?
Los hongos malos pueden emitir varios olores extraños, que van desde olores parecidos al amoníaco hasta olores ácidos o a pescado.
Cuando el hongo fermenta y se descompone, provoca el olor. Diferentes bacterias en los hongos causan diferentes olores.
7. Están Mohosos
Cuando almacena hongos en un ambiente húmedo durante mucho tiempo, pueden enmohecerse.
La humedad es el enemigo de las setas. Mantenerlos lo más secos posible ayudará a prevenir el crecimiento de hongos, bacterias y moho.
Si solo hay un hongo mohoso en un recipiente, sáquelo de inmediato para evitar que el moho se propague.
Si los otros champiñones no están mohosos, se pueden usar si se cocinan en uno o dos días.
Pero, si sus hongos muestran cualquiera de los otros signos reveladores de estar en mal estado, es mejor tirarlos.
¿Los champiñones comprados en tiendas duran más?
Los champiñones comprados en tiendas no duran necesariamente más que los champiñones recolectados en la naturaleza.
La duración de un hongo a menudo depende de cómo se cosechó, manejó, limpió y empaquetó antes de almacenarlo.
De hecho, los champiñones comprados en la tienda, aunque bien empacados, pueden haber estado en el estante de la tienda durante varios días y no durarán mucho una vez que los lleve a casa.
Echemos un vistazo a algunos de los hongos comprados en tiendas más comunes y cómo saber si son malos:
Cómo saber si los champiñones rebanados son malos
Los champiñones rebanados solo duran alrededor de tres a cinco días en el refrigerador y, por lo general, se vuelven suaves, viscosos y decolorados cuando están malos.
Los champiñones en rodajas no duran tanto como los champiñones enteros, ya que tienen una superficie mucho mayor expuesta a las condiciones que los rodean.
Trate de comprar champiñones enteros y solo córtelos justo antes de usarlos. O compre champiñones rebanados el día que planee usarlos.
Cómo saber si los champiñones blancos son malos
Los champiñones blancos deben ser suaves, regordetes, firmes y de color uniforme.
Si tienen moretones o manchas oscuras, se ven viscosos y húmedos o tienen un color un poco más oscuro de lo normal, se están deteriorando.
Y, si se sienten empapados o blandos y están flojos, definitivamente no son comestibles.
Cómo saber si los hongos Cremini son malos
Los champiñones cremini, también conocidos como champiñones marrones, son en realidad champiñones portabella bebés.
Los champiñones cremini son más oscuros que los champiñones blancos con un sombrero marrón tostado, pero son similares en tamaño y forma.
Los champiñones cremini frescos deben ser regordetes, sólidos, suaves, firmes y secos con un olor a tierra.
Evite los hongos cremini magullados, resbaladizos o arrugados, especialmente si tienen un olor fuerte.
Cómo saber si los hongos Portabella son malos
Los champiñones Portabella deben tener una tapa y un tallo firmes, y las branquias deben estar secas con un tono rosado a la luz.
Si el sombrero del hongo portabella está blando o arrugado y las branquias son de color negro oscuro o tienen un aspecto húmedo, entonces ya pasó su mejor momento y no durará mucho antes de echarse a perder.
¿Cuánto tiempo duran las setas?
La mayoría de los champiñones solo se mantendrán frescos durante aproximadamente un día a temperatura ambiente antes de que comiencen a dorarse y marchitarse o volverse viscosos.
Ya sea que haya recolectado sus hongos en la naturaleza o los haya comprado preempacados o sueltos, la forma en que los almacene afectará su duración.
Si guardas las setas correctamente en la nevera, te durarán mucho más.
¿Cuánto duran los champiñones en la nevera?
Los champiñones enteros y frescos pueden durar hasta siete días en el refrigerador si los almacenas adecuadamente.
Nuestro artículo, “¿Cuánto tiempo duran los champiñones? Todo lo que necesitas saber” tiene más información sobre cómo almacenar hongos para que duren más.
¿Se pueden congelar champiñones frescos?
Sí, puede congelar champiñones y durarán hasta 12 meses en el congelador.
Si congela champiñones crudos, no conservan su textura y terminan un poco blandos cuando se descongelan.
La mejor manera de congelar los champiñones es cocinarlos primero y luego guardarlos en bolsas para congelar o recipientes herméticos.
La congelación no es la única forma de conservar los champiñones; también puedes intentar secarlos o deshidratarlos. Al igual que la congelación, el secado conserva su sabor original.
A algunas personas también les gusta conservar los champiñones en escabeche, confitados o ahumados. Estos métodos crean sabrosos champiñones en conserva, pero cambian el sabor de los champiñones.
Cómo usar hongos adicionales antes de que se echen a perder
Los champiñones son tan sabrosos y nutritivos que es una pena tirar cualquier parte de ellos.
Una manera rápida y fácil de usar los champiñones sobrantes, así como los tallos de champiñones, es cortarlos en dados y saltearlos. Luego congela pequeñas porciones en bolsas para congelar.
Puede usar los champiñones y tallos adicionales, congelados o frescos, para agregar sabor a muchos platos, que incluyen:
- Platos de pasta
- Sopas y caldos
- Omelettes y frittatas
- Tartas saladas
- Quiches
- Pasteles
- Hamburguesas combinadas
- Pizzas
¿Se pueden cocinar champiñones estropeados?
Si sus champiñones muestran signos reveladores de estar en mal estado, o incluso si tiene dudas, no cocine champiñones en mal estado.
Puede tener suerte y estar bien, o puede experimentar síntomas desagradables que van desde malestar estomacal hasta estar muy enfermo con una intoxicación alimentaria.
Reflexiones finales
Cuando recolecte o compre hongos, siempre verifique que no hayan pasado su mejor momento.
Los champiñones frescos deben estar rellenos, firmes, uniformemente coloreados y secos con un ligero olor a tierra.
Si almacena los champiñones frescos correctamente, pueden durar hasta siete días en el refrigerador antes de que muestren signos reveladores y comiencen a echarse a perder.
Pero los champiñones son tan deliciosos y versátiles que puedes encontrar fácilmente una forma de usarlos mucho antes de que se echen a perder.
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