Algunas setas son muy buscadas por su uso en la cocina. Otros se acostumbran por sus beneficios medicinales.
Los champiñones de cola de pavo caen en la segunda categoría. Contienen una serie de compuestos beneficiosos que hacen que valga la pena consumirlos.
El problema es que no puedes simplemente comer hongos de cola de pavo como los portobellos o los hongos ostra. Su estructura gruesa y leñosa los hace básicamente no comestibles para los humanos.
Estos hongos deben prepararse de formas específicas si desea beneficiarse de ellos.
La buena noticia es que preparar champiñones de cola de pavo como té o suplemento no es difícil.
En este artículo te explicaremos cómo puedes usar las colas de pavo para uso medicinal. También repasaremos cómo encontrarlos e identificarlos, cuáles son sus beneficios y más. Siga leyendo para ver si los champiñones de cola de pavo son algo que podría querer agregar a su régimen de salud diario.
¿Qué son las setas de cola de pavo?
Los champiñones de cola de pavo son un tipo de hongo poliporoso que puedes encontrar en todo el mundo.
Un poliporo es un tipo de hongo que tiene poros en la parte inferior. A diferencia de las branquias que se encuentran en la mayoría de los hongos. Por lo general, estos son hongos de repisa o soporte que crecen en árboles vivos o muertos. Por lo general, son duros y no comestibles, pero aún pueden contener compuestos beneficiosos.
El hongo cola de pavo en realidad tiene tres nombres científicos distintos. Dependiendo de quién los describa y cómo elijan clasificar estos hongos, es posible que escuche cualquiera de estos nombres. Incluyen Trametes versicolor, Coriolus versicolor y Polyporus versicolor.
La parte "versicolor" del nombre describe cómo el hongo cola de pavo generalmente muestra varios colores. El sombrero de este hongo puede tener anillos de diferentes colores, incluido el blanco, varios tonos de rojo y naranja, hasta el marrón oscuro.
La forma en que los grupos de hongos cola de pavo crecen juntos en un racimo, combinado con su coloración, es de donde proviene el nombre. Los champiñones se parecen a la cola de un pavo salvaje tanto en forma como en color.
El uso de las setas de cola de pavo se remonta a siglos atrás. Como la mayoría de los hongos medicinales, las referencias más antiguas provienen de la medicina tradicional china. Originalmente, se usaba para tratar problemas respiratorios, así como problemas con el hígado y el bazo.
¿Qué aspecto tienen los hongos cola de pavo?
Las tapas de los champiñones de cola de pavo miden entre 2 y 8 cm (0,7 y 3 pulgadas) de ancho. Son bastante delgados con solo 0,04 a 0,08 pulgadas (1 a 2 mm) de espesor. Según la madurez de las setas, el sombrero puede ser convexo o plano.
Las tapas de cola de pavo pueden venir en una variedad de formas. Estos incluyen en forma de riñón, circular, semicircular, en forma de soporte o en forma de abanico.
Cuando los sombreros son jóvenes y frescos, son flexibles, aunque se secan rápidamente y se vuelven quebradizos. Pueden tener una textura aterciopelada o incluso peluda.
Los colores del hongo cola de pavo forman anillos concéntricos, similares a los anillos del tronco de un árbol.
La mayoría de las veces verá colas de pavo que presentan varios tonos de blanco, marrón, rojo, naranja, canela y gris. Sin embargo, también puede ver tonos de verde y azul a veces.
El color de estos hongos es muy variable, por lo que el color no debe ser su única característica de identificación.
Debajo de la cola de un pavo, la superficie de los poros puede variar de blanco a marrón pálido. Toda la parte inferior está cubierta de pequeños poros. Un área de una pulgada (2,5 cm) puede tener entre 75 y 150 poros.
Los hongos de cola de pavo prosperan al aire libre. Ver nuestro artículo Cómo cultivar hongos al aire libre con una cama de hongos para obtener más información sobre el cultivo de setas al aire libre.
¿Los hongos cola de pavo son venenosos?
Los hongos cola de pavo no son venenosos. La buena noticia es que tampoco tienen parecidos venenosos conocidos.
Esto hace que recolectarlos y consumirlos sea de muy bajo riesgo. En el peor de los casos, es posible que obtenga la especie equivocada que tiene un sabor desagradable. O uno que no proporciona ninguno de los beneficios medicinales que espera. Pero las colas de pavo y sus parecidos no te enfermarán.
Dicho esto, los champiñones de cola de pavo tampoco son realmente comestibles. Son extremadamente duros y leñosos. Así que no querrás comerlos incluso después de cocinarlos bien.
En cambio, los champiñones de cola de pavo se secan y se muelen en polvo. Discutiremos exactamente cómo tomar este polvo un poco más tarde.
¿Para qué sirve el hongo cola de pavo?
Los beneficios del hongo cola de pavo cubren una amplia gama de dolencias. Desde molestias menores hasta enfermedades graves como el cáncer.
Estos hongos contienen una amplia gama de antioxidantes llamados flavonoides y fenoles que pueden ayudar a estimular su sistema inmunológico. Logran esto reduciendo la inflamación en el cuerpo y ayudando a estimular la producción natural de su cuerpo de sus propios compuestos protectores.
Los champiñones de cola de pavo también pueden mejorar la salud de su intestino. Los champiñones de cola de pavo contienen prebióticos útiles que pueden ayudar a suprimir las bacterias malas como la E. Coli. No solo eso, sino que también ayuda a aumentar la cantidad de bacterias beneficiosas en el intestino.
Tener un microbioma intestinal saludable tiene muchos beneficios. Puede ayudar con la indigestión, reducir los niveles de colesterol y más.
Como la mayoría de los hongos, las colas de pavo también contienen una buena cantidad de fibra. Eso también puede ayudar a promover una digestión saludable.
Un estudio incluso sugiere que los hongos de cola de pavo pueden mejorar el rendimiento deportivo. Los ratones que consumieron extracto de cola de pavo se fatigaron menos y se desempeñaron mejor en el estudio que los que no lo hicieron.
Estas son solo algunas de las afirmaciones beneficiosas que se hacen sobre las colas de pavo. Ahora hablemos de algunos de los beneficios para la salud realmente impresionantes que también están asociados con el consumo de colas de pavo.
Beneficios para la salud de los hongos cola de pavo
Además de estimular su sistema inmunológico, la cola de pavo también ofrece algunos efectos prometedores para quienes padecen enfermedades crónicas más graves.
Debe tener en cuenta que muchos de estos estudios solo se realizaron en animales. La información sobre cómo los hongos cola de pavo afectan a los humanos es limitada. Por lo tanto, siempre debe hablar con su médico antes de agregar champiñones de cola de pavo a su régimen de salud.
Reducción de la resistencia a la insulina. El primer efecto importante de tomar cola de pavo como suplemento es que puede reducir significativamente los niveles de azúcar en la sangre. También mejora la resistencia a la insulina. En personas con diabetes tipo 2, esto podría ser una gran noticia.
Significa que tomar extracto de cola de pavo podría reducir la cantidad de insulina que debe tomar un diabético. Además, también ayuda a mantener más estable su nivel de azúcar en la sangre.
Combatiendo el VPH. Un estudio sobre los efectos del hongo cola de pavo en pacientes con VPH (la infección de transmisión sexual más común) muestra resultados muy prometedores. El 88 % de los que recibieron tratamiento con cola de pavo obtuvieron mejores resultados, en comparación con solo el 5 % de los del grupo de control.
Puede mejorar los tratamientos contra el cáncer existentes. No parece haber ninguna evidencia de que los hongos cola de pavo por sí solos sean capaces de curar el cáncer. Pero cuando se combina con quimioterapia u otros tratamientos, la ingesta de cola de pavo parece mejorar su eficacia.
Un estudio mostró un 9 % menos de mortalidad a los 5 años cuando se combina con quimioterapia. En comparación con los pacientes con cáncer que solo recibieron quimioterapia sola.
Prevención de la obesidad. Los champiñones de cola de pavo contienen una sustancia llamada betaglucano que puede ser útil para prevenir la obesidad. En un estudio con ratones, los que recibieron betaglucano de hongos de cola de pavo aumentaron menos de peso con una dieta alta en grasas en comparación con los ratones que solo recibieron una dieta alta en grasas pero sin cola de pavo.
Efectos secundarios y riesgos potenciales del hongo cola de pavo
Los champiñones de cola de pavo tienen algunos beneficios potenciales sorprendentes como hemos discutido anteriormente. Pero también hay algunas desventajas a tener en cuenta.
Las personas alérgicas a los hongos o al moho no deben tomar cola de pavo. Tomar un extracto de hongo tiene el potencial de causar anafilaxia, una reacción alérgica potencialmente mortal, en algunas personas con alergia a los hongos.
Algunas personas que toman cola de pavo como suplemento o extracto también informan que sienten efectos secundarios, como náuseas, estreñimiento y acidez estomacal.
Antes de comenzar a tomar extracto de cola de pavo o cualquier suplemento nuevo, le recomendamos que se comunique con su médico. Particularmente si ya tiene condiciones subyacentes o si está tomando medicamentos existentes con los que la cola de pavo podría interferir.
¿Cómo se toma el hongo cola de pavo para uso medicinal?
Si está comprando un suplemento comercial de cola de pavo, lo más probable es que venga en forma de polvo seco.
Para aquellos que cosechan hongos de cola de pavo silvestre, deberá secarlos y molerlos hasta convertirlos en polvo antes de poder usarlos. Sécalos lo antes posible para evitar que se forme moho.
Puede usar un deshidratador de alimentos configurado a alrededor de 115 grados F (46 C). Se tarda aproximadamente 24 horas en deshidratar completamente un hongo de cola de pavo de tamaño promedio. Luego tritura los champiñones secos hasta convertirlos en polvo usando un procesador de alimentos o un mortero.
Luego puede poner este polvo en cápsulas y tomarlas como suplemento. Algunas personas también hacen té directamente del polvo.
El sabor de los champiñones de cola de pavo no es particularmente apetecible o algo que quieras ingerir por el sabor. Por lo tanto, las personas también agregan el polvo de champiñones secos a los batidos, la avena, las sopas o los aderezos para ensaladas para ayudar a enmascarar el sabor.
Puede extraer la mayoría de los compuestos beneficiosos en las colas de pavo con solo agua. A diferencia de otros tipos de hongos medicinales que necesitan pasar por un proceso de extracción de alcohol. Por lo tanto, es más fácil obtener los beneficios de la cola de pavo en comparación con otros hongos.
Los hongos reishi son otro tipo popular de hongos medicinales. Lee nuestro artículo Una guía completa de hongos reishi para aprender todo sobre ellos.
¿Cómo se cocinan las setas de cola de pavo?
Sin embargo, hacer té de champiñones de cola de pavo no es tan fácil como verter agua caliente sobre el polvo de champiñones durante unos minutos. Para obtener el máximo beneficio, recomendamos hervir las colas de pavo durante al menos una hora. Eso ayudará a extraer tantos compuestos beneficiosos como sea posible.
Cómo usar el hongo cola de pavo para el té
Comience con cinco tazas de agua y una taza de colas de pavo. La mayor parte del agua debe evaporarse y debe terminar con una taza de té de cola de pavo concentrado. Luego, simplemente puede colar los champiñones del agua y beberla.
Si está preparando té de champiñones de esta manera, no es necesario deshidratarlos y pulverizarlos. También puede picar champiñones de cola de pavo frescos y usar el mismo proceso.
Cómo limpiar la cola de pavo
Los hongos de cola de pavo crecen en árboles vivos o muertos. Por lo general, se levantan del suelo y no se ensucian tanto como otras variedades de hongos que crecen directamente en el suelo.
Primero inspeccione sus colas de pavo para asegurarse de que no haya señales de insectos, moho u otros problemas serios.
Si todo se ve bien, puedes cepillarlos rápidamente con algo como un cepillo de dientes. Por lo general, eso eliminará la mayor parte de la suciedad o los desechos que se adhieran a ellos.
El borde donde los hongos de cola de pavo se conectan a un tronco puede tener muchos desechos adheridos. Es más fácil cortar esta área del hongo con un par de tijeras de cocina.
Para los champiñones especialmente sucios, puede enjuagarlos rápidamente con un grifo abierto. Sin embargo, como la mayoría de los hongos, no debes sumergirlos en agua por mucho tiempo, ya que absorberán una gran cantidad.
Una vez que los champiñones se limpian, están listos para el deshidratador de alimentos.
¿A qué saben los champiñones cola de pavo?
Los champiñones de cola de pavo no tienen mal sabor. Es decir, no tienen un sabor amargo como algunos otros hongos medicinales como el reishi. Pero tampoco saben particularmente bien.
Tienen un sabor a hongos muy suave y realmente no saben mucho a nada.
Las personas consumen hongos de cola de pavo por su beneficio medicinal, no por su sabor. La mayoría de las personas los tratan más como un suplemento de fibra que agregan a los batidos u otros alimentos en lugar de algo que se disfruta solo.
Dónde comprar hongos cola de pavo
Algunas farmacias y droguerías más grandes pueden vender hongos de cola de pavo. Sin embargo, son más un producto de nicho. Entonces, dependiendo de dónde vivas, es posible que tengas problemas para encontrarlos.
Entonces, ¿dónde comprar champiñones de cola de pavo si no están disponibles en las tiendas cercanas?
La mayoría de las personas que compran champiñones de cola de pavo los compran en línea en forma de cápsulas o en polvo.
Es raro encontrar una empresa que venda colas de pavo secas enteras, ya sea en línea o en persona.
Cuando compre colas de pavo, preste especial atención a los ingredientes. Los productos de alta calidad contendrán solo cuerpos frutales de hongos de cola de pavo. Los productos de menor calidad también contendrán micelio, primordios y esporas que contienen poco o ningún valor medicinal.
Cómo almacenar hongos cola de pavo
Los champiñones de cola de pavo frescos deben secarse lo antes posible. Use los métodos discutidos anteriormente para secar sus champiñones y asegurarse de que se almacenen bien.
Los champiñones de cola de pavo secos o en polvo se pueden almacenar indefinidamente, siempre y cuando se guarden en un recipiente hermético que se mantenga en un lugar fresco y oscuro.
Si planea almacenar sus champiñones durante más de unos pocos meses, le recomendamos que agregue un absorbente de oxígeno o un paquete desecante de sílice apto para alimentos. Esto ayudará a absorber la humedad residual y a mantenerlos frescos.
¿Dónde crecen los hongos cola de pavo?
Puede encontrar hongos de cola de pavo en casi cualquier parte del mundo. También crecen durante todo el año.
Por lo tanto, son realmente uno de los hongos más fáciles de encontrar en la naturaleza, sin importar dónde viva. Puedes salir a casi cualquier bosque y encontrar hongos de cola de pavo con un poco de suerte.
Cuando busque colas de pavo, preste especial atención a los árboles de madera dura. Mire cerca de la base de los tocones muertos, en los troncos de los árboles caídos o incluso en las ramas. Aunque las colas de pavo crecen principalmente en madera dura, a veces también se pueden encontrar en árboles coníferos.
Cómo encontrar e identificar hongos cola de pavo
La identificación del hongo cola de pavo es sencilla en comparación con muchas otras especies de hongos.
Los hongos de cola de pavo no tienen ningún parecido venenoso conocido. Pero eso no significa que no debas intentar identificarlos positivamente.
No querrá pasar por todo el trabajo de recolectar y preparar otro tipo de hongo que no le proporcione los beneficios medicinales que está buscando.
Aquí hay algunas cosas que debe buscar si desea identificar hongos de cola de pavo reales.
Diminutos poros en la parte inferior
Todos los champiñones de cola de pavo tendrán pequeños poros en la parte inferior de sus sombreros. Cuando aprenda a identificar hongos de cola de pavo, esto es lo primero que querrá buscar.
Puedes descartar de inmediato cualquier hongo que encuentres que tenga branquias dentro de los poros. Estas no son colas de pavo.
Sin embargo, hay algunas especies parecidas y relacionadas que también pueden tener poros. Sin embargo, la mayoría de las otras especies tendrán poros mucho más grandes que las colas de pavo.
Las colas de pavo genuinas tendrán de tres a ocho poros por milímetro (1/25
th
de una pulgada.) Estos poros son extremadamente pequeños y es posible que deba entrecerrar los ojos para verlos.
Los hongos parecidos tendrán poros más grandes. Sólo uno a tres de ellos dentro de la misma cantidad de espacio. Si los poros son muy grandes y fáciles de ver, probablemente no sea una cola de pavo.
Superficie difusa
El sombrero de un hongo cola de pavo debe tener una textura aterciopelada o difusa. Incluso puede parecer que está cubierto de pelos finos.
Puedes pasar el dedo por la tapa y ver cómo es la textura. Si se siente borroso, lo más probable es que sea una cola de pavo. Si no, entonces podría ser otra especie parecida.
Es posible que la pelusa no sea visible a simple vista, pero siempre debería poder sentirla. Para ver la textura fina de la tapa con los ojos, es posible que necesite usar una lupa.
Colores muy contrastados
Los colores de un hongo cola de pavo forman bandas de muy alto contraste. Los colores cambiarán inmediatamente de uno a otro. En otros tipos de hongos, los colores pueden formar más un degradado y desvanecerse de un color a otro.
Las gorras jóvenes deben ser finas y flexibles
Deberías poder doblar un hongo de cola de pavo joven. Será joven y flexible. Otros hongos similares serán rígidos y duros incluso cuando son jóvenes.
Vale la pena señalar que un hongo rígido y duro no significa necesariamente que no sea un hongo de cola de pavo. A medida que crecen y envejecen, las colas de pavo también se vuelven más rígidas. Pero los especímenes jóvenes y pequeños aún deberían ser bastante flexibles.
¿Cuándo es temporada la cola de pavo?
Dependiendo de su ubicación, los champiñones de cola de pavo pueden estar disponibles durante todo el año. Dependerá de las condiciones meteorológicas y del clima de tu zona.
En el hemisferio norte, las colas de pavo son más comunes entre mayo y diciembre. Son particularmente frecuentes en otoño e invierno, cuando la mayoría de las colas de pavo liberan sus esporas.
Tipos de hongos cola de pavo
Aunque los hongos cola de pavo se conocen por tres nombres científicos distintos, todos se refieren al mismo hongo cola de pavo común.
Es posible que note grandes diferencias en la apariencia según el clima y el tipo de madera en la que crezcan los hongos de cola de pavo. Pero en realidad, todos son el mismo tipo de hongo.
Semejantes a los hongos cola de pavo
Los hongos de cola de pavo tienen varios parecidos. Sin embargo, con un poco de investigación, debería poder distinguir fácilmente las verdaderas colas de pavo de sus impostores utilizando la información que compartimos anteriormente.
La mayoría de las colas de pavo falsas que encontrarás serán otras especies de trametes. En otras palabras, hongos que pertenecen a la misma familia que la cola de pavo.
La mayoría de estos otros hongos trametes tendrán una apariencia más grisácea sin las bandas de colores de una cola de pavo genuina. La parte inferior también se verá diferente. Por lo general, con poros más grandes y menos.
Stereum ostrea es otra especie de hongo que se conoce como la falsa cola de pavo. Las tapas de estos hongos se parecen mucho a las de las colas de pavo. Sin embargo, la parte inferior es completamente plana y sin poros, lo que rápidamente revelará que no estás viendo una cola de pavo real.
Otros hongos como trichaptum abietinum o lenzites betulina también parecen colas de pavo a primera vista. Pero una mirada debajo de la tapa a sus branquias o estructura similar a un diente le permitirá saber que no son verdaderas colas de pavo.
Cómo cosechar cola de pavo
Si te diriges al bosque en busca de setas de cola de pavo, lo mejor es llevar contigo un cuchillo pequeño y afilado. Esta herramienta te ayudará a separar fácilmente las setas de los troncos y troncos de los árboles.
Los champiñones más pequeños simplemente se pueden torcer con la mano.
Cómo elegir las mejores setas de cola de pavo
Puede cosechar setas de cola de pavo de todas las formas y tamaños con fines medicinales. Los especímenes más pequeños serán más flexibles y fáciles de recolectar. Pero los hongos más grandes no contienen ingredientes menos medicinales.
Lo principal a tener en cuenta al seleccionar setas de cola de pavo es que no haya señales de insectos. A los gusanos y otras criaturas pequeñas también les gusta comer hongos. Así que asegúrese de que los hongos que coseche estén libres de agujeros de gusanos, moho o cualquier otra imperfección.
Cómo cultivar cola de pavo en casa
Los champiñones de cola de pavo son muy fáciles de cultivar en casa.
La forma más fácil de intentar cultivarlos es comprándolos como un kit. De esta manera todo lo que tienes que hacer es abrir la bolsa y mantenerlos húmedos y los hongos de cola de pavo comenzarán a crecer.
Alternativamente, puede comprar aserrín o sembrar semillas e inocular troncos con ellos. El proceso es bastante similar al cultivo de hongos shiitake en troncos.
Vea nuestro artículo Cómo cultivar hongos en troncos:la guía definitiva para obtener instrucciones detalladas paso a paso sobre cómo preparar y cuidar los troncos de cola de pavo.
Los troncos de madera dura funcionarán mejor para cultivar colas de pavo. Pero incluso hemos oído hablar de personas que han tenido mucho éxito cultivando colas de pavo en árboles de Navidad reciclados.
Historia del hongo cola de pavo y datos curiosos
Los champiñones de cola de pavo se han utilizado en China durante más de 1000 años. Aunque es menos popular en la medicina tradicional china que los hongos reishi, los hongos cola de pavo todavía se mencionan en los escritos desde el año 200 a. C.
El nombre latino de la cola de pavo versicolor se refiere a la gran variedad de colores en el sombrero de las setas.
¡No todo el mundo ama las colas de pavo! Algunos propietarios de árboles pueden preocuparse de que los hongos cola de pavo maten o dañen sus árboles. Eliminar los hongos puede ayudar a los árboles a sobrevivir.
Reflexiones finales
Los hongos de cola de pavo son demasiado duros y leñosos para ser comestibles. Si bien no puede agregarlos a su pasta u otras recetas, siguen siendo un hongo muy útil.
Tienen muchos beneficios para la salud, incluida la reducción de la resistencia a la insulina y la estimulación del sistema inmunológico. Incluso pueden ayudar a mejorar la eficacia de algunos tratamientos contra el cáncer.
Lo mejor de todo es que los hongos de cola de pavo se encuentran en casi todas partes. Y son fáciles de identificar. Entonces, si está interesado en buscar hongos, las colas de pavo son una buena primera especie para buscar.
