Los hongos shiitake saben muy bien y también son saludables. Estos champiñones son un ingrediente básico en muchos tipos de cocina asiática.
Sin embargo, son menos comunes en América del Norte que los champiñones o el portobello. Es posible que no esté seguro de cómo cocinarlos si nunca los ha probado antes. Es posible que ni siquiera esté seguro de dónde puede comprarlos.
En esta guía completa, cubriremos todo lo que necesita saber sobre los hongos shiitake. Incluyendo cómo se ven, cómo almacenarlos y prepararlos, sus beneficios nutricionales y más.
¿Qué son las setas shiitake?
Shiitake (pronunciado shee-ta-kay) es una variedad de hongos comestibles que son populares en salteados, risotto, sopas y otras recetas. Además de ser deliciosos, los hongos shiitake también pueden tener beneficios para la salud, como estimular el sistema inmunológico y reducir el colesterol.
En japonés, shii es una referencia al tipo de árbol similar al roble en el que suelen crecer estos hongos y také es la palabra para hongo.
Puede encontrar hongos shiitake en las tiendas, tanto secos como frescos. Los hongos shiitake tienden a ser más caros que los champiñones ostra. Sin embargo, su rico sabor a carne no tiene rival.
Cómo se ven los shiitakes
Los hongos shiitake tienen sombreros grandes en forma de paraguas que son de color marrón oscuro. Algunos incluso pueden verse de color negro. En comparación con un hongo cremini o portobello, tienen tallos mucho más delgados y duros, que son de color crema.
Los hongos shiitake tienen un aspecto bastante distintivo. Una vez que los haya visto, son fáciles de reconocer y difíciles de confundir con la mayoría de los otros tipos de hongos que verá en las tiendas.
Cómo cultivar hongos shiitake
Cultivar hongos shiitake puede ser un poco más desafiante que cultivar especies más prolíficas como los hongos ostra. Si bien los shiitakes se pueden cultivar a partir de bolsas de aserrín inoculado, por lo general se cultivan al aire libre en troncos.
Este proceso lleva mucho más tiempo que cultivar hongos ostra antes de que estén listos para la cosecha y también puede requerir más mano de obra.
Para ver un desglose completo de cómo puedes cultivar hongos shiitake tú mismo, consulta nuestro artículo Cómo cultivar hongos shiitake:la guía definitiva.
Los hongos shiitake silvestres crecen durante todo el año en forma silvestre en la mayor parte del sudeste asiático. Crecen en la madera en descomposición de shii, roble, arce, haya, castaño, álamo, morera y varios otros tipos de árboles de hoja caduca.
Los hongos shiitake también se han cultivado desde el año 1200 en China.
Hoy en día se cultivan en todo el mundo, incluso en Europa y América del Norte. Representan aproximadamente una cuarta parte de todos los hongos producidos comercialmente cada año.
Cómo limpiar shiitakes
Al igual que con cualquier tipo de hongo, querrás limpiar bien los shiitakes antes de cocinarlos y comerlos. Crecen cerca del suelo y pueden acumular una cantidad sorprendente de suciedad y escombros. Además de algún que otro insecto.
Además, al igual que otras variedades de hongos, también querrás evitar sumergirlos en agua, ya que la absorberán y se volverán esponjosos. En su lugar, limpie las tapas con una toalla de papel húmeda o enjuáguelas brevemente con agua corriente fría. Agítalos o sécalos para eliminar el exceso de humedad después.
Tal vez se pregunte "¿Puedes comer todo un hongo shiitake?" Los tallos de shiitake son muy masticables y duros. Son buenos para hacer bases de sopa, pero no vale la pena guardarlos en la mayoría de los otros platos.
Córtelos con un cuchillo pequeño y guárdelos para hacer un caldo más tarde, si lo desea. Los tallos de shiitake no son fáciles de torcer, así que asegúrese de cortarlos para evitar dañar la tapa.
Cómo cocinar hongos shiitake
Si está trabajando con hongos shiitake secos, deberá rehidratarlos antes de poder agregarlos a las recetas. La mejor manera de hacerlo es sumergirlos en agua casi hirviendo durante 15 a 20 minutos.
Use un plato u otro peso pequeño para ayudar a mantener los champiñones completamente sumergidos mientras se remojan. Algunas personas incluso recomiendan dejarlas en remojo durante la noche en agua fría para obtener mejores resultados.
Una vez que los shiitakes secos se hayan remojado, puedes escurrirlos en un colador o colador. ¡Pero no tires el líquido! Al igual que los tallos, puede usarlo para ayudar a crear una base de caldo o sopa.
Para platos que se cocinan rápidamente, como salteados o salteados, los hongos shiitake deben cortarse en rodajas finas para acelerar el tiempo de cocción.
Para recetas con tiempos de cocción más largos, como jabones o asados, deje las tapas de shiitake enteras o solo córtelas por la mitad. De esa manera, se mantendrán mejor durante un tiempo de cocción más prolongado que si los cortara en trozos pequeños.
¿No está seguro de qué hacer con sus hongos shiitake? Echa un vistazo 25 de las mejores ideas de recetas veganas de champiñones en nuestro centro de recursos.
Hongos shiitake para hornear
Hornear shiitakes es el método de cocción más fácil de configurar y olvidar. He aquí cómo hacerlo:
Paso 1: Precaliente su horno a 350 F (177 C). Extiende una hoja de papel de aluminio y coloca los hongos shiitake en el centro. Querrás dejar suficiente espacio en los bordes para doblarlo en un paquete cerrado.
Paso 2: Antes de doblar el papel de aluminio, agregue unas cucharadas de aceite de oliva o mantequilla encima de los champiñones. Puedes cocinar tus hongos shiitake solos o ser creativo y agregar otros ingredientes.
Es posible que desee considerar agregar un trozo de pescado o algunas verduras en rodajas como tomates o cebollas. También puedes sazonar al gusto con sal y pimienta.
Paso 3: Una vez que estés listo para doblar el papel aluminio, junta las cuatro esquinas y júntalas para crear un paquete sellado.
Paso 4: Luego simplemente colócalos en el horno durante 15 minutos. Si ha agregado otros ingredientes con sus champiñones, es posible que deba extender el tiempo. Revisa los champiñones cada dos minutos para evitar que se quemen.
Paso 5: Después de que su bolsa de aluminio se haya cocinado, ábrala con cuidado. Estará lleno de vapor caliente. Mantenga las manos fuera del camino cuando lo abra y evite inclinarse directamente sobre él.
Setas shiitake salteadas
Para saltear los champiñones shiitake, utilice una sartén mediana.
Paso 1: Calienta dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
Paso 2: Una vez que el aceite esté completamente caliente, agregue los champiñones a la sartén y revuélvalos para cubrirlos con aceite por todos lados. Extiéndalos para que solo tengan una capa de grosor. Si está cocinando muchos champiñones, es posible que deba cocinar varios lotes.
Si agrega demasiados champiñones a la sartén a la vez, soltarán demasiada agua y se ablandarán.
Paso 3: Saltee los champiñones durante unos 10 minutos. Asegúrate de revolverlos de vez en cuando para que se cocinen uniformemente. Sabrás que están listos cuando adquieran un color marrón dorado.
Setas shiitake salteadas
Los champiñones salteados son un clásico por una razón. Esta es una forma rápida de hacerlo:
Paso 1: Caliente un wok a fuego alto hasta que empiece a humear.
Paso 2: Agregue un par de cucharadas de su aceite vegetal favorito. También puede agregar jengibre, ajo y cebolla en rodajas finas en esta etapa.
Paso 3: Cocine durante unos 30 segundos y luego agregue los champiñones shiitake en rodajas al wok. Solo tomará uno o dos minutos cocinar tus shiitakes hasta que adquieran un color marrón dorado.
¿A qué sabe un hongo shiitake?
Si solo ha comido champiñones botón o portobello antes, encontrará que los shiitakes tienen un sabor mucho más rico e intenso. Tienen un sabor salado y casi parecido al de la carne, a veces descrito en los círculos culinarios como umami. .
De hecho, son un excelente sustituto de la carne en las recetas vegetarianas. (Si está buscando incluir shiitakes en una receta vegana, lea esto primero). Puede usarlos para hacer hamburguesas vegetarianas o ponerlos en lasaña en lugar de carne molida. Se dice que los shiitakes secos tienen un sabor aún más intenso que los frescos.
Dónde comprar hongos shiitake
Los champiñones shiitake son un poco menos comunes que los champiñones, que se pueden encontrar en la sección de productos agrícolas de prácticamente cualquier tienda de comestibles.
Aún así, la mayoría de las tiendas grandes venderán hongos shiitake. Si tiene problemas para encontrarlos, es posible que deba encontrar un supermercado asiático en su área.
Los hongos shiitake frescos se pueden encontrar vendidos en rodajas o enteros. Los champiñones enteros permanecerán frescos un poco más que los rebanados. También puede ver hongos shiitake secos disponibles para la venta en la sección de productos agrícolas de su supermercado local o en un pasillo de alimentos internacionales.
Cuando compre hongos shiitake, busque tapas gruesas y agradables que se curven hacia abajo ligeramente. Evite los champiñones que se vean viscosos o secos. Manchas blancas o un material blanco parecido a un cabello que crece en las tapas es un signo de hongos shiitake muy frescos.
Cómo almacenar hongos shiitake
Los hongos shiitake en la tienda a menudo vienen en envases de plástico o en una bandeja con envoltura de plástico. Deben sacarse de este embalaje y almacenarse en una bolsa de papel tan pronto como llegue a casa. Envolver los hongos shiitake en una toalla de papel también ayudará a absorber el exceso de humedad y hará que duren más.
Los hongos shiitake frescos almacenados en una bolsa de papel deberían durar alrededor de una semana en el refrigerador. Dejarlos envueltos en plástico puede provocar una acumulación de humedad que hará que se estropeen mucho más rápido.
Por lo tanto, vale la pena hacer un poco de esfuerzo si planea almacenar sus hongos shiitake durante más de uno o dos días.
Los hongos shiitake secos a veces vienen en un recipiente de plástico hermético. Otras veces solo vendrán en una bolsa de plástico que no se puede volver a sellar. En este último caso, querrás transferirlos a un frasco de vidrio con tapa o algún tipo de recipiente para mantenerlos secos.
Mantener los hongos shiitake secos en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa, ayudará a garantizar que duren hasta un año. Agregar un absorbente de oxígeno apto para alimentos o un desecante al frasco puede ayudar a lidiar con el exceso de humedad que se acumula en el recipiente con el tiempo y mantendrá los champiñones utilizables por más tiempo.
Cómo preparar hongos shiitake (secos)
Los hongos shiitake frescos son más tiernos que los secos. Si su receta se basa en la textura de los champiñones, los frescos son una mejor opción. Sin embargo, los hongos shiitake secos son una gran adición a las sopas u otras recetas.
Recoger algunos hongos shiitake secos para su despensa es una excelente manera de asegurarse de tener siempre algunos shiitake a mano, sin tener que preocuparse de que se echen a perder en cuestión de días como sus contrapartes frescas.
Sin embargo, se requiere un poco de trabajo adicional antes de que pueda usar hongos shiitake secos en sus recetas.
Si planea usar solo las tapas, puede cortar los tallos mientras los champiñones aún están secos para guardarlos para más adelante. Los tallos son duros y leñosos y es mejor reservarlos para dar sabor a sopas o salsas.
Esta es la forma más rápida de rehidratar hongos shiitake secos:
Paso 1: Coloque los hongos shiitake secos en un tazón o recipiente con las tapas hacia abajo.
Paso 2: Vierta agua caliente (casi hirviendo) sobre ellos y déjelos reposar durante unos 20 minutos para que se rehidraten.
Alternativamente, puede colocarlos en agua fría y dejarlos en remojo durante la noche a temperatura ambiente.
Paso 3: Una vez que sus hongos shiitake estén completamente hidratados, recomendamos apretarlos un poco para eliminar el exceso de agua que hayan absorbido. Como se mencionó anteriormente, asegúrese de conservar el líquido si desea usarlo como caldo de verduras o como base para una sopa.
Una vez que los hongos shiitake secos se rehidratan, no se pueden volver a secar. Sin embargo, si ha preparado demasiados, puede guardar los extras en el refrigerador dentro de un recipiente hermético durante dos o tres días.
Si bien preferimos secar nuestros hongos shiitake, también puede congelarlos. Ver nuestro artículo ¿Puedes congelar hongos? para obtener una guía completa paso a paso.
Nutrición y beneficios para la salud de los hongos shiitake
¿Para qué sirve el hongo shiitake? Además de ser deliciosos, los shiitakes también tienen una serie de beneficios nutricionales y para la salud.
Los hongos shiitake se han utilizado en la medicina tradicional china y otros sistemas de curación durante cientos (posiblemente miles) de años.
En términos de nutrición, son muy ricos en una serie de vitaminas y minerales. Solo cuatro hongos shiitake secos contienen un porcentaje considerable de su vitamina B5 diaria, selenio, zinc, folato y más.
Los hongos shiitake también pueden ser una gran fuente de vitamina D. Lo crea o no, puede colocar sus champiñones a la luz solar directa durante uno o dos días y aumentará su contenido de vitamina D hasta 460 veces. El cuerpo necesita vitamina D para desarrollar huesos fuertes, pero muy pocos alimentos la contienen.
Los hongos shiitake no contienen colesterol ni grasa, son una buena fuente de fibra y son bajos en sodio. Estos hongos contienen un tipo especial de fibra soluble llamada beta-glucano que puede ayudar a reducir el colesterol de forma natural y promover la salud del corazón.
También tienen propiedades antiinflamatorias y tienen un alto contenido de antioxidantes, que son sustancias que ayudan a prevenir el daño celular dentro del cuerpo.
Los investigadores incluso están buscando un vínculo potencial entre el consumo de hongos y una menor incidencia de cáncer de próstata, aunque aún se deben completar más estudios.
Al igual que con cualquier tipo de alimento, la forma en que se cultivan, almacenan y preparan los hongos shiitake tendrá un gran impacto en su contenido nutricional. Por lo tanto, es mejor comprar a proveedores confiables que sepa que le brindan los mejores hongos posibles.
¿Cuál es la diferencia entre los hongos Porcini y Shiitake?
La principal diferencia entre los hongos shiitake y porcini es la disponibilidad y el precio.
Dado que los hongos shiitake se cultivan en todo el mundo, son mucho más fáciles de encontrar para la venta. Especialmente fresco.
Los hongos porcini son muy difíciles de cultivar comercialmente y se recolectan casi exclusivamente de la naturaleza. Por lo tanto, los porcinis frescos solo están disponibles durante un breve período de tiempo cada año cuando las condiciones climáticas son adecuadas para su crecimiento.
Incluso cuando se comparan los hongos shiitake secos con los porcinis secos, por lo general se pueden encontrar hongos shiitake a aproximadamente la mitad del precio.
Algunas personas dicen que los porcini ofrecen un sabor más carnoso y salvaje que los hongos shiitake, ¡mientras que otros dicen exactamente lo contrario! Así que definitivamente es un tema que está en debate.
Creemos que ambas son deliciosas variedades de hongos y no dudaríamos en sustituirlos por shiitakes en una receta que requiera porcini (o viceversa).
Incluso ahora que se cultivan, los hongos shiitake aún ofrecen ese delicioso sabor a hongo silvestre. Tienen un sabor terroso, casi a ajo.
Dónde crecen los shiitakes y cómo encontrarlos
Dado que los hongos shiitake son originarios de Asia, no los encontrará creciendo de forma silvestre en América del Norte o Europa.
Afortunadamente, son uno de los hongos más comúnmente cultivados en el mundo, por lo que son fáciles de encontrar. Una tienda de abarrotes o supermercado en su ciudad debe tener hongos shiitake frescos o secos.
También puede intentar cultivarlos usted mismo en troncos. Los hongos shiitake se cultivan tradicionalmente al aire libre en troncos. Se taladran agujeros en los troncos y se colocan dentro tacos de madera que han sido inoculados con semilla de shiitake.
Para obtener más información, consulta nuestro artículo Cómo cultivar hongos shiitake:la guía definitiva .
Cómo cosechar shiitakes
Los hongos shiitake están listos para ser cosechados cuando su sombrero todavía está ligeramente rizado y el velo debajo apenas comienza a romperse. Una vez que la tapa se vuelve plana o invertida, los champiñones no se almacenarán tan bien y no tendrán una textura tan agradable para comer.
Los hongos shiitake pueden tardar más en establecerse que otras variedades como las ostras, especialmente si se cultivan en troncos. Pero una vez que los hongos comienzan a crecer, crecen muy rápido. Así que tendrás que estar atento.
Un solo día de crecimiento puede ser la diferencia entre un hongo inmaduro y uno que ya pasó su mejor momento.
Cuando coseche hongos shiitake, use unas tijeras afiladas o un cuchillo para cortar sus tallos limpiamente. Si intenta torcerlos o arrancarlos, puede dañar el micelio que se encuentra debajo.
Eso puede tener un impacto negativo en futuras descargas (o lotes de champiñones) del mismo tronco o bolsa de aserrín. Cortar limpiamente los champiñones también causa menos interrupciones y reduce la posibilidad de contaminación.
Tan pronto como se cosechen los champiñones, deben mantenerse frescos de inmediato. Guárdelos a una temperatura de alrededor de 2 grados C (36 F) a menos que vayan a secarse inmediatamente.
Cómo secar hongos shiitake
Secar los hongos shiitake es la mejor manera de conservarlos si no planea usarlos dentro de una semana. Permite que se conserven hasta por un año.
Si está cultivando sus propios hongos shiitake, lo más probable es que termine con más hongos que pueda comer cuando llegue el momento de la cosecha.
Sobre todo en otoño, si todas las setas deciden crecer a la vez. Por lo tanto, es imprescindible aprender una forma de almacenarlos a largo plazo y ahí es donde entra en juego el secado.
La forma más sencilla de secar los hongos shiitake es simplemente dejándolos al sol. Como mencionamos anteriormente, esto tiene el beneficio adicional de causar un gran aumento en el contenido de vitamina D de los champiñones también.
En días nublados o lluviosos, o si buscas un proceso más consistente, puedes utilizar un deshidratador de alimentos. Coloque los hongos shiitake en un deshidratador a una temperatura de 43 a 49 C (110 a 120 grados F) durante la noche.
Sabrá que sus hongos shiitake están lo suficientemente secos cuando estén livianos, quebradizos y crujientes como una papa frita.
Cómo elegir los mejores shiitakes
Si tiene la opción, trate de evitar los hongos shiitake preenvasados cuando sea posible. Mirar a través de un contenedor suelto de hongos le permitirá evaluar individualmente cada hongo y evaluar su calidad.
Un hongo en mal estado en un recipiente preenvasado puede hacer que todos los demás hongos con los que está en contacto se echen a perder rápidamente.
Debes escoger hongos shiitake que tengan sombreros gruesos. Le darán un buen bocado carnoso a cualquier plato en el que los cocines. Esto es particularmente importante si los champiñones se mantendrán enteros durante la cocción.
Recoger hongos shiitake con tallos delgados o cortos puede ayudar a reducir el costo. Los tallos son demasiado leñosos y duros para comerlos. Si no los está usando para hacer una sopa o un caldo, simplemente desechará los tallos. Así que estás pagando por peso extra sin ninguna razón. Se considera de mala educación quitar todos los tallos de los hongos shiitake en la tienda antes de comprarlos, pero aún puede seleccionar hongos que minimicen la cantidad de tallo que está pagando.
La procedencia de sus hongos afectará su calidad. Los hongos shiitake cultivados en Japón son de mayor calidad y se cultivan con más cuidado en comparación con los que provienen de China, pero también son más costosos.
Asegúrese de que los hongos shiitake que compre se vean frescos. Evite los champiñones blandos o viscosos. Tampoco deberían tener mal olor. Los hongos shiitake realmente frescos tendrán puntos blancos como el polvo en sus sombreros.
Por último, resista la tentación de comprar hongos shiitake precortados. Su tienda puede ofrecer champiñones enteros y en rodajas. Puede ser tentador comprarlos en rodajas para ahorrar trabajo extra en la cocina.
Sin embargo, los champiñones en rodajas suelen ser de menor calidad. Una vez que se cortan, no se puede saber si se cortó una pieza podrida o si se rompieron para empezar. Cortar los champiñones con anticipación también hace que se sequen más y terminarás con más champiñones masticables y duros.
¿Cuándo están en temporada los shiitakes?
Los hongos shiitake comerciales están disponibles en las tiendas durante todo el año.
Si está cultivando sus propios shiitakes, los hongos deberían comenzar a aparecer entre seis y 12 meses después de inocular sus troncos.
Pueden crecer en primavera, verano u otoño. Sin embargo, los nuevos hongos generalmente aparecerán después de un día de fuertes lluvias. La humedad y la humedad adicionales desencadenan el crecimiento de los hongos.
Una vez que haya establecido sus registros de shiitake, ¡puede continuar cosechando del mismo registro hasta por ocho años!
Tipos de hongos shiitake
En la mayoría de los casos, no podrá seleccionar el tipo de hongos shiitake que está comprando. Las tiendas generalmente solo tienen una etiqueta genérica de "shiitake" y no entran en más detalles. Los sistemas de clasificación que se utilizan a continuación se utilizan principalmente en Japón por los chefs.
Los expertos culinarios pueden distinguir entre diferentes tipos de hongos shiitake. En general, los hongos shiitake con una apariencia agrietada en sus sombreros y una pulpa más gruesa se consideran de mayor calidad. El llamativo contraste entre la carne blanca y negra puede hacer que los sombreros parezcan una pequeña barra de pan.
Tenpaku Donko se consideran el grado de más alta calidad de hongos shiitake. Solo se cultivan durante el invierno y la baja temperatura provoca grietas naturales en el sombrero de la seta.
Chabana Donko es otro grado codiciado de shiitake que también se cultiva exclusivamente en los meses de invierno. Las grietas en su sombrero se asemejan a un patrón de flores y tienen una pulpa más gruesa que los hongos de menor calidad.
Un Donko shiitake tiene una tapa grande, gruesa y redonda. Tienen un fuerte sabor a carne y son bastante masticables, pero no se consideran de tan alta calidad como los grados anteriores.
Yori Los shiitake de grado son hongos más delgados con una tapa más abierta. Están asociados con el Año Nuevo japonés y a menudo se usan en platos en esa época del año.
Kosín Los shiitake de grado tienen una tapa más delgada y son hongos que se cosechan después de que la tapa se ha abierto por completo. Los hongos de grado Koshin tienen el aroma más fuerte de cualquier variedad de shiitake. Normalmente se trocean y se usan en sopas o arroces.
Imitaciones de hongos shiitake
Dado que los hongos shiitake que come provienen de productores comerciales o se cultivan en troncos que usted mismo inoculó intencionalmente, es raro que encuentre hongos de aspecto similar. Pero hay uno que debes tener en cuenta.
Los hongos Galerina marginata a veces pueden crecer en troncos silvestres en bosques de América del Norte y Europa e incluso se han encontrado en Australia. Estos hongos también se llaman casquete mortal o campana funeraria. Como sugiere su nombre, son muy venenosos y deben evitarse.
Sus sombreros de color marrón amarillento pueden parecer similares a los hongos shiitake en algunas etapas de la vida. Aunque su sombrero tiende a ser de un color más anaranjado mientras que los shiitake son más marrones.
Los hongos Galerina generalmente tienen un anillo alrededor del tallo, pero esto puede romperse a medida que el hongo madura.
La forma más confiable de distinguir un hongo shiitake de una galerina es tomar una huella de esporas. Los hongos Galerina siempre producirán una impresión de esporas de color marrón oxidado, mientras que las impresiones de esporas de shiitake son blancas.
Para obtener una impresión de esporas, corte un hongo en el tallo y colóquelo con las branquias hacia abajo en una hoja de papel. Luego cúbralo con un tazón para mantenerlo húmedo y déjelo reposar durante la noche.
Las posibilidades de que crezcan hongos de aspecto similar a partir de troncos de shiitake inoculados son muy raras. Sin embargo, todavía vale la pena ser escéptico y buscar otras variedades de "pequeños hongos marrones" que también pueden crecer a partir de troncos.
Historia de los hongos shiitake y datos curiosos
En China, el shiitake se llama el "hongo de la selva negra".
Se cree que los hongos shiitake han existido en la tierra desde el período cretáceo, hace más de 100 millones de años.
Se cree que las esporas de los hongos shiitake se propagaron originalmente por Asia con los vientos de las fuertes tormentas durante la temporada de tifones.
Los hongos shiitake se han cultivado en China durante al menos seiscientos años, pero no se cultivaron en los Estados Unidos hasta 1972, cuando se levantó la prohibición de importar cultivos vivos de shiitake.
Reflexiones finales
Los shiitake son una de las variedades de hongos comestibles más populares del mundo. Esto es especialmente cierto en Asia, pero también han atraído a muchos seguidores en América del Norte y Europa.
Ser relativamente fácil de cultivar significa que los shiitakes están disponibles frescos o secos durante todo el año en la mayoría de los lugares.
Si solo has probado los champiñones botón o portobello antes, realmente necesitas probar los champiñones shiitake para experimentar el sabor por ti mismo. Ofrecen una textura masticable y un rico sabor sabroso que es lo más cercano a la carne que se puede obtener con un hongo o un vegetal.
Si está interesado en cultivar hongos shiitake usted mismo, asegúrese de consultar nuestra guía.
