Puerros pasados ​​el invierno

El verano pasado planté algunas hileras de puerros de cosecha de otoño e invierno en nuestras camas de demostración en Kirkland House aquí en Ladner. Elegimos las variedades descritas como "cosecha de invierno" ya que se cultivan para resistir las heladas, pero incluimos Alto Varna, que se conoce principalmente como un puerro de cosecha de verano de crecimiento rápido.

Todos estos puerros se sembraron en julio pasado y se trasplantaron en hoyos de cinco pulgadas a principios de septiembre. Si bien están destinados a la cosecha entre noviembre y febrero, aguantaron en muy buena forma hasta finales de abril.

Si bien cosechamos algunos puerros durante el invierno, la temporada se aceleró con una rapidez alarmante. Me encontré queriendo plantar semillas de girasol en camas que todavía estaban obstruidas con puerros. Así que cosechamos los puerros ayer, y esto es lo que puedo informar sobre los puerros que pasaron el invierno.

Bandit Organic es una plantita resistente. No es el puerro más uniforme de la prueba, pero simplemente se encogió de hombros ante el peor clima invernal. De una siembra (que se muestra arriba), el vástago (parte blanca) varía bastante. La distancia de la raíz a las hojas también es variable, al igual que el grosor, y hay poca o ninguna formación de bulbos en la base. Pero el sabor es increíble. Recomendaría este puerro para la cosecha en áreas frías, hasta la Zona 4 o 5. Para la cosecha de otoño, creo que podría tomar la Zona 3. Los inviernos templados aquí en la Zona 8 nos miman, pero aun así, ha sido un largo período. de frío y humedad. Bandit sobrevivió ileso.

En la siguiente fila creció Tadorna Organic. La uniformidad se mejora claramente en este puerro, al igual que la longitud del tallo. Hay un ligero bulbo en la base, pero la consistencia es bastante impresionante. Una vez más, este puerro tiene un sabor agradable, medio-fuerte... Esa cualidad sabrosa similar a la cebolla sin el calor de la cebolla. Este es el puerro perfecto para hacer sopas y tortillas de invierno. Creo que con un poco de mantillo de paja, estos podrían pasar un invierno en la Zona 3.

La verdadera sorpresa provino de los puerros orgánicos de Alto Varna. Con una madurez de 60 a 80 días, ¡estos muchachos duraron unos asombrosos 200 días! Y también están en buena forma para comer. Cortan muy bien, con una textura crujiente que es tierna, no fibrosa. El sabor es refinado y delicado, ¡pero mira esos tallos! El tallo blanqueado podría haber sido más largo si hubiéramos amontonado tierra alrededor de los tallos a medida que crecían, lo cual planté para hacer esta temporada. Aún así, la parte del tallo utilizable tiene casi doce pulgadas de largo. No puedo quejarme de la uniformidad en estos participantes "accidentales" en el ensayo, ya que no están destinados a ser plantados de esta manera. Mientras Bandit y Tadorna obtienen esas hojas verde azuladas que son duras como el cuero, Alto Varna es verde todo el camino. Creo que tengo un nuevo puerro favorito.