Engorde
Preparación del estanque
Entre cosechas, los estanques de almacenamiento se secan y se eliminan los sedimentos acumulados de la cosecha anterior. Estos sedimentos contienen materia orgánica (plancton muerto, heces, restos de comida y mudas viejas) y materia mineral (partículas de suelo erosionadas de las paredes del estanque por aireación). Antes del llenado, los estanques se encalan para fomentar el crecimiento del plancton y minimizar los problemas de enfermedades. Los estanques se llenan a través de entradas filtradas, se fertilizan con fertilizantes orgánicos e inorgánicos y se dejan reposar durante 7 a 10 días para permitir que se desarrolle el plancton.
Alimentación
Los estanques se llenan de postlarvas a tasas que varían de 25 a 40 por metro cuadrado. Las postlarvas se destetan del plancton al alimento elaborado durante las primeras 4 semanas.
Las gambas se alimentan 3-4 veces al día, y la última comida se da cerca del anochecer. El alimento se introduce en el estanque mediante un soplador accionado por motor. El consumo se mide en cada alimentación mediante el uso de bandejas de alimentación que se sumergen a lo largo de los bordes del estanque. Las tasas de crecimiento se controlan mediante muestreos semanales de las gambas. Esta gestión del alimento permite a las granjas minimizar el desperdicio de alimento y mantener buenas tasas de conversión alimenticia.
Los índices de conversión de alimento (kilogramo de alimento para producir 1 kg de langostinos) oscilan entre 1,6:1 y 2,2:1.
Calidad del agua
Las condiciones estables del estanque y la buena calidad del agua son necesarias para maximizar las tasas de supervivencia y crecimiento. Las ruedas de paletas y los aspiradores se utilizan normalmente para la aireación. La aireación genera una corriente que hace que los sedimentos se acumulen en el centro del estanque. Esto mantiene un área de alimentación limpia alrededor del borde del estanque. A medida que aumenta la cantidad de gambas (biomasa), aumenta el nivel de aireación necesario para mantener los niveles de oxígeno disuelto en el agua. Se requiere un mínimo de 1 kilovatio de aireación por cada tonelada de gambas en el estanque.
El intercambio de agua controla la densidad de las floraciones de algas y los niveles de amoníaco en los estanques. El intercambio de agua se minimiza para ayudar a mantener condiciones estables del agua.
Las aguas residuales se extraen del fondo del estanque y se drenan en estanques de sedimentación o tratamiento antes de reutilizarse o liberarse al medio ambiente.
Cosecha
Los cultivos normalmente están listos para la cosecha en 120-150 días; sin embargo, el tiempo dependerá de la densidad de población y la temperatura del agua.
Los estanques a veces se cosechan parcialmente usando trampas o redes de cerco, pero más a menudo se usa una cosecha de drenaje. El agua se libera a través de la estructura de salida, que tiene una red colocada sobre la tubería y luego las gambas quedan atrapadas en esta red. Las cosechas parciales se pueden usar al principio de la temporada para reducir la densidad de camarones en el estanque y permitir que los camarones restantes crezcan a un tamaño más grande.
Normalmente, las gambas se recolectan cuando pesan 25-35 g cada una. Los langostinos se lavan, clasifican y, en general, se cocinan antes de su comercialización. Algunas gambas se venden verdes y otras se congelan rápidamente individualmente para almacenarlas y venderlas en una fecha posterior.
