El cultivo de su propia comida no tiene por qué implicar extensos huertos o patios llenos de contenedores. Los microgreens ofrecen una atractiva combinación de fácil cultivo y delicioso sabor, y cultivarlos es un proyecto que puede emprender sin importar cuánto o cuán poco espacio tenga.
¿Qué son los microgreens?
Simplemente pon, los microgreens son los brotes muy jóvenes de plantas comestibles, incluyendo ensaladas, hierbas, y vegetales. Las plántulas se cosechan poco después de la germinación cuando están muy tiernas, lleno de nutrición juvenil, y lleno de colores y sabores vibrantes.
¿En qué se diferencian de los brotes?
Los microgreens tienen mucho en común con los brotes, pero con varias diferencias clave. Mientras que los brotes se germinan en agua y se comen, semillas y todo, antes de que se hayan formado hojas, microgreens lleva el proceso un paso más allá. Se plantan en el suelo y se cosechan solo una vez que se ha desarrollado el primer par de 'hojas verdaderas'. Generalmente, pero no siempre, solo se cosechan el tallo y las hojas, dejando atrás la raíz.
Quizás la forma más conocida de microverde es el favorito de la infancia del berro de jardín, cultivado en cestas empapadas en los alféizares de las ventanas de todo el mundo. Sin embargo, Hay mucho más en la arena microverde que eso.
Ventajas de Microgreen
Los microgreens son un cultivo excelente para aquellos con poco tiempo o espacio, pero que todavía quieren disfrutar de productos cultivados en casa. También son una excelente opción para cultivar un poco más de productos fuera de temporada cuando los huertos de vegetales al aire libre se están recuperando antes de la primavera.
Requieren muy poco equipo o técnica para crecer, proporcionar resultados utilizables en quince días o menos, y son una forma económica de consumir semillas de repuesto cuando su huerto está lleno a reventar.
Pero quizás lo más importante de todo, aportan una gran cantidad de sabor e interés a su cocina y, además, son muy nutritivos.
¿Qué plantas puedes cultivar como microvegetales?
La técnica microgreen se puede utilizar para cualquier planta cuyas raíces, tallos, y todas las hojas son comestibles. La gran ventaja es que al cosechar las plántulas tan jóvenes, puede utilizar plantas como las zanahorias, cuyos tallos y hojas se vuelven duros y desagradables en la edad adulta.
Aunque las posibilidades de microverdes cubren una amplia gama, algunas semillas son particularmente populares, combinando fácil crecimiento con excelente sabor.
- Lechuga, cohete, mizuna, y otras hojas de ensalada.
- Brassicas incluidas las coles, coliflor, brócoli, col rizada, mostaza, Espinacas, y berros.
- Guisantes y frijoles.
- Rábanos de todo tipo.
- Remolacha zanahorias, y otras raíces, excepto chirivías que tienen follaje tóxico.
- Hierbas verdes tiernas como la albahaca, cilantro, y perejil.
- Trigo, cebada, y otras gramíneas de cereales.
- Girasoles
Es importante evitar miembros de la familia de las solanáceas como los tomates, patatas, y berenjenas, ya que tienen hojas venenosas en cada etapa de crecimiento.
Finalmente, Es mejor usar semillas de alta calidad que no hayan sido tratadas químicamente. Debido al corto tiempo de crecimiento de los microgreens, los productos químicos u otros aditivos no tienen tiempo para dispersarse o diluirse antes de la cosecha.
El método:
Una de las grandes maravillas de los microgreens es que son muy fáciles de cultivar, necesitando solo un par de semanas y un equipo muy básico:
- Un recipiente poco profundo con orificios de drenaje. como una bandeja de semillas o un cesto de frutas usado.
- Toalla de papel para usar como revestimiento.
- Un medio de cultivo como el abono de semillas, preferiblemente esterilizados para prevenir hongos.
- Un señor de jardín con agua filtrada.
- Un lugar soleado, como el alféizar de una ventana, o alternativamente, una lámpara de cultivo u otra fuente de luz de amplio espectro.
Para empezar, Remoje las semillas más grandes durante la noche en un poco de agua tibia para acelerar la germinación (no hará daño remojar las semillas más pequeñas, pero las hará más difíciles de sembrar).
Próximo, forre su recipiente con algunas capas de toalla de papel para ayudar a retener la humedad sin bloquear el drenaje. Llene el recipiente con aproximadamente tres centímetros de su medio de cultivo, llenando hasta alrededor de las tres cuartas partes de la altura del contenedor, luego humedezca bien el abono sin empapar.
Espolvorea las semillas generosamente pero uniformemente sobre la superficie. Aunque las semillas más grandes deben esparcirse un poco más separadas que las más pequeñas, no hay grandes problemas en torno al espaciamiento como los hay con las plantas que crecen hasta la madurez:busque una cobertura bastante densa pero sin que las semillas se toquen realmente.
Cubra las semillas con una fina capa de tierra, no más de unos pocos milímetros de grosor, empujando las semillas más grandes suavemente hacia abajo de antemano si es necesario. Niebla ligeramente luego cubra el recipiente con una tapa transparente o una envoltura de plástico, dejando huecos para que circule el aire.
Coloque el recipiente en un lugar soleado o cerca de una fuente de luz adecuada. En bajos niveles de luz, las semillas germinadas crecerán rápidamente "largas" y delgadas. Si bien esto es indeseable en cualquier planta, son noticias particularmente malas para los microvegetales:no hay tiempo para corregir el problema creciendo en mejores condiciones, y tu cosecha final será débil, pálido, y relativamente insípido. Por otra parte, tenga cuidado de que las tiernas plántulas no se quemen con la luz directa excesivamente fuerte.
Rocíe la superficie al menos una vez al día para evitar que las semillas se sequen, pero tenga cuidado de no encharcar el suelo, ya que esto corre el riesgo de pudrir las semillas.
Una vez que las semillas hayan germinado, puede quitar la tapa del recipiente. Continúe nebulizando al menos una vez al día hasta que las plántulas estén listas para cosechar.
Cómo cosechar microverduras
Los microgreens están listos para cosechar una vez que se hayan desarrollado las primeras 'hojas verdaderas' y hayan adquirido un color saludable. Dependiendo de la variedad vegetal, las plántulas tendrán generalmente entre dos y seis centímetros de altura.
Este es el mejor momento para recoger las plántulas, ya que su sabor y niveles de nutrientes están en su punto más alto. aunque puede dejar que se desarrollen más. Sin embargo, cuanto más los dejas, cuanto más duros se pondrán, cuanto menos delicado es el sabor, y mayor es la probabilidad de que se vuelvan a sembrar gracias a la siembra densa.
Cosechar, o corte cada tallo con tijeras justo por encima del nivel del suelo, o arrancar toda la plántula, raíces y todo, antes de lavar suavemente con agua filtrada y secar con palmaditas.
El primer método de cosecha suele ser preferible, ya que corre menos riesgo de dañar las delicadas plántulas. y también ofrece la posibilidad de una segunda cosecha con algunas semillas cortadas y recogidas.
Coseche siempre lo antes posible antes de comer, ya que los microgreens se marchitarán rápidamente y perderán su sabor una vez cortados. Cualquier esqueje que no use se puede almacenar en una bolsa de plástico sellada en el refrigerador, pero no espere que duren más de un día.
Cómo utilizar su cosecha
Los microgreens no van a llenar muchos estómagos hambrientos, pero ese no es realmente el punto de cultivarlos. En lugar de, agregan interés, color, textura, y sobre todo sabor a cualquier plato. Son perfectos como guarnición, añadido a ensaladas frías o calientes, espolvoreado en sopas ligeras de verano, o simplemente para preparar un sándwich a la hora del almuerzo.
Pero como sea que los uses, recuerde que los puntos fuertes de los microgreens son su sabor y frescura, así que siempre use un toque ligero tanto con picante como con sabores competitivos.
Las modas gastronómicas van y vienen, y en los últimos años definitivamente ha sido el turno de los microgreens de disfrutar del protagonismo en las cocinas modernas. Sin embargo, son mucho más que una moda pasajera, y su simple delicia significa que valen un lugar en el calendario de siembra de cualquier jardinero amante de la comida.
Explore nuestra gama de semillas microverdes.
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