Están por todas partes en verano:árboles de morera con bayas del tamaño de tu pulgar lloviendo sobre ti por cientos, y hay otro árbol igual cada 10 pies. Las ramas están cargadas de fruta y se derraman sobre las aceras, el césped, los bancos de los parques y los prados. Los árboles de morera producen fruta en una cantidad tan asombrosa que a menudo me pregunto cómo es posible que haya hambre en el mismo planeta donde existen las moras. Los árboles son prolíficos y su fruta es deliciosa, increíblemente nutritiva y, lo mejor de todo, gratis para tomar en muchos casos.
Sin embargo, la gente parece despreciarlos. La mayoría de las veces, las quejas se relacionan con las aceras manchadas, la pulpa de la fruta que ingresa a la casa en las suelas de los zapatos y montones de excrementos de pájaros morados en los automóviles. Otra queja que escucho sobre la morera es que es una especie invasora que compite con los árboles autóctonos por el espacio y los nutrientes, pero esto solo es parcialmente correcto.
La morera roja (Morus rubra ), el responsable de todos los excrementos de aves de color magenta en su parabrisas, es de hecho indígena del este de América del Norte. Los nativos americanos utilizaron la fruta como fuente de alimento y confiaron en otras partes del árbol y su follaje para una variedad de propósitos medicinales. La morera blanca (Morus alba ), por otro lado, se introdujo de Asia en un intento fallido de poner en marcha una industria de la seda estadounidense, ya que las hojas de la morera blanca son la principal fuente de alimento para Bombyx mori. , más conocido como el gusano de seda.
Porque se hibrida muy fácilmente con nuestra propia M nativa. rubra , existe cierto temor de que la morera blanca eventualmente expulse a la morera roja por completo. De hecho, la morera blanca está teniendo un impacto, pero al igual que muchos otros inmigrantes en esta nación a lo largo de su historia, la morera blanca ha encontrado que el suelo estadounidense es bastante hospitalario y se ha convertido en un contribuyente a nuestro paisaje.
Aprendiendo a amar las moras
No es necesario describir dónde o cómo encontrar moreras. Si vives en el este de los Estados Unidos, probablemente ya te estés tropezando con ellos cada pocos metros. El hecho es que la mayoría de las personas no buscan moras, buscan formas de deshacerse de ellas. Los iluminados entre nosotros, por otro lado, esperan ansiosamente la cosecha.
El fruto de la mora roja a menudo se compara con las moras y las frambuesas negras, ya que son de color púrpura oscuro y crecen en racimos. Esta es una comparación natural, pero no completamente justa, ya que la fruta de la morera roja tiene su propio sabor y textura únicos. Las moras y las frambuesas tienden a ser bastante ácidas, mientras que las moras tienden a ser más dulces y delicadas. Todos son frutos agregados que contienen muchas semillas. Las semillas de mora y frambuesa tienden a ser duras y se pegan en los dientes, mientras que las de la morera son bastante tiernas y se disuelven agradablemente en la fruta hasta el punto de que apenas se notan al comer, incluso cuando están crudas.
Cosechar moras también es más fácil. Recoger un galón de frambuesas negras requiere horas de afinar uno mismo a través de zarzas afiladas como navajas, pero puede sacudir un galón de moras de un par de árboles adultos agradablemente sin espinas en 10 minutos. Simplemente coloque una lona debajo del árbol y comience a tirar de las ramas. Es posible que desee utilizar una escalera de tijera o un palo largo en forma de gancho para alcanzar las ramas más altas de los árboles más grandes.
La fruta está en su apogeo a mediados de junio aquí en el sur de Indiana, y cuando las bayas están buenas y maduras, bajará mucho con cada batido sutil. Si lo agita suavemente, se asegurará de no obtener muchos que no estén maduros, lo que será demasiado ácido para disfrutar para la mayoría de los paladares. La fruta muy madura es lo que buscas, y cederá fácilmente a la menor perturbación. Guarde solo las bayas más oscuras, suaves y grandes para comer. Si están maduros, habrá más que suficiente para que no haya razón para guardar nada más que la mejor fruta. Si tienes pollos, estarán encantados de deshacerse de los que no estén maduros y los desechados por ti.
El sabor a mora silvestre puede variar bastante, incluso entre una sola especie. Un árbol puede producir frutas extremadamente dulces y jugosas, mientras que otro árbol cercano puede producir bayas densas que son menos dulces, o incluso delgadas y acuosas. Si se encuentra en un lugar donde hay varios árboles para elegir, pruebe los frutos de unos pocos y recoja los mejores primero. Con las moras rojas, no sorprende que cuanto más grande y oscura sea la fruta, más dulce y superior será el sabor. Estos tienden a ser árboles maduros con buena exposición al sol en al menos un lado. Las moras rojas y blancas tienen su propio sabor distintivo, pero ambas, junto con su descendencia híbrida, son excelentes. Personalmente, prefiero los blancos y mixtos para comer crudos y los tintos para cocinar y guardar.
Además de ser deliciosas y extremadamente versátiles, las moras también son una fuente inagotable de nutrición. Contienen proteína y fibra y son ricas en antioxidantes. Los estudios han demostrado que benefician la regulación de la presión arterial y fortalecen el sistema nervioso. Las moras blancas se consideran medicinales en Asia y se están volviendo populares en el hemisferio occidental como un "superalimento". Una bolsa de 16 onzas de moras blancas secas puede costar 15 dólares o más en las tiendas naturistas de EE. UU. Aunque carecen de la gran cantidad de vitamina A que contienen las bayas de acai, las moras rojas brindan una gama más amplia de vitaminas y brindan la misma cantidad de fibra dietética por porción. Las moras también contienen ácidos grasos beneficiosos Omega 3 y Omega 6, que no contienen las codiciadas y caras bayas de acai.
Prácticamente no hay límite para las cosas que puede hacer con las moras. Aun así, simplemente comerlos frescos es mi método favorito. Me encanta llevar a mis hijos a incursiones de moras en la temporada alta y dejar que coman la mayor cantidad de frutas nutritivas que puedan antes de que sus niveles de azúcar en la sangre lleguen a su punto máximo y comiencen a correr con abundancia de energía. Recogeremos suficientes bayas para llenar un recipiente vacío de crema agria todas las noches y comeremos un puñado de ellas con un poco de yogur para el desayuno casi todas las mañanas. ¡Las nueces negras trituradas o las semillas de girasol en la parte superior realmente hacen que el brebaje cante!
Aperitivos dulces
Como era de esperar, las moras silvestres son un excelente sustituto de las bayas comerciales. Puede usarlos en la mayoría de las recetas que requieren moras, frambuesas o arándanos en cantidades iguales. Solo recuerda que tienen su propio sabor y te darán ese je ne sais quoi a la receta.
El único problema con las moras es el pequeño pedicelo leñoso en forma de tallo que viene con cada baya. Intenté eliminarlos individualmente, pero fue una cantidad terriblemente agotadora de trabajo muy desordenado. También intenté sufrir y comerlos crudos con la baya, pero era demasiado leñoso para disfrutarlo realmente. Cuando los como crudos, ahora uso el pedicelo como mango:tomo la fruta por el pedicelo y muerdo la baya, como el tallo de una cereza o las hojas de una fresa. Cuanto más grande es la baya, mejor funciona. Para pasteles y zapateros he dejado de recortarlos por completo. Si se hornean en un pastel durante una hora o más, se disuelven lo suficientemente bien como para que no se noten al comer. Esto fue un gran descubrimiento para mí. Ya no necesitaba recortar los pedicelos de morera significaba que podía consumir más en menos tiempo.
Las moras se pueden almacenar como cualquier otra fruta:se pueden secar o convertir en conservas, vinagre, vino, etc. Las moras secas son una adición saludable a la mezcla de frutos secos, especialmente con otros alimentos silvestres como los almez y las nueces negras. También se congelan excepcionalmente bien. Cuando los recolectamos en el verano, me gusta poner varios kilos en bolsas grandes para congelar de varios tamaños y guardarlos en el arcón congelador. Las bolsas más grandes se pueden dividir en porciones para tartas antes de congelarlas. Incluso puede congelar el relleno de pastel preparado, y luego todo lo que tiene que hacer es descongelarlo, colocarlo en un molde para pastel y hornear. Cuando quiero hacer un par de batidos, solo tomo una pequeña bolsa del congelador. No hay necesidad de descongelarlos; Solo mezclo las bayas congeladas, y le da a la golosina una agradable textura de hielo picado. Engañamos a nuestros niños para que coman espinacas y otras verduras de hoja mezclándolas en nuestros batidos de moras con plátanos.
Si aún tiene que probar estas bayas dulces de las carreteras secundarias, tome un cubo, asegúrese de tener el permiso del propietario y cárguelo, y recuerde hacer su parte para ayudar a controlar la sobrepoblación de moras comiendo tantas como sea posible.
Prueba estas deliciosas recetas de gelatina de morera fácil y rica mermelada de morera.
