Cultivar hongos en casa no solo es divertido y gratificante. También proporciona una fuente deliciosa de nutrientes saludables y de ingresos potenciales.
Si es un principiante, cultivar hongos en interiores en contenedores es una excelente manera de comenzar.
Si bien puedes cultivar hongos en todo tipo de recipientes, los cubos son uno de los recipientes más fáciles y prácticos de usar.
En este artículo, exploramos qué tipos de hongos puedes cultivar en cubos y los mejores sustratos para usar.
También encontrará una guía paso a paso para cultivar hongos en cubos, los pros y los contras, así como algunos de los problemas comunes que se encuentran y cómo solucionarlos.
¿Por qué cultivar hongos en cubos?
Cultivar hongos en cubos es una forma fácil y gratificante de producir hongos deliciosos y saludables.
Es la manera perfecta para que los principiantes cultiven hongos y no requiere habilidades especiales ni experiencia previa.
No necesita equipo costoso y especializado para cultivar hongos en baldes, y puede producir una gran cantidad de hongos con un esfuerzo mínimo.
El cultivo de hongos en cubos es perfecto para la producción de hongos a pequeña escala y el cultivo urbano de hongos.
No necesita mucho para configurar un sistema productivo de cultivo de hongos en una habitación libre, armario o sótano.
¿Qué tipos de hongos se pueden cultivar en un balde?
Varias variedades de hongos de fructificación lateral se pueden cultivar en cubos. Estos hongos crecen en los árboles en la naturaleza e incluyen melena de león y hongos ostra.
La mejor opción para el cultivo en cubos son los hongos ostra. Son de crecimiento rápido, menos sensibles a las condiciones de crecimiento que muchos otros hongos y crecen en una amplia variedad de sustratos.
Las especies de fructificación lateral de hongos ostra, como los hongos ostra blancos, rosados, azules o amarillos, son perfectas para el cultivo en cubeta.
Los hongos ostra rey son predominantemente una especie de frutos superiores. En la naturaleza, crecen en el suelo. No son los mejores hongos ostra para el método de cultivo en cubeta.
También son un poco más quisquillosos y más difíciles de cultivar que otros tipos de hongos ostra.
Sin embargo, es posible cultivar hongos ostra rey en cubos; crecerán en racimos como los otros hongos ostra. Pero es posible que no sean tan grandes o que tengan los mismos tallos gruesos característicos.
Más bien, pruebe una de las otras variedades de hongos ostra primero, especialmente si es nuevo en el cultivo de hongos.
¿Cuál es el mejor sustrato para cultivar hongos?
El mejor sustrato a utilizar para cultivar hongos variará, según el tipo de hongo y si planeas cultivarlos en interiores o exteriores.
El método que vas a usar para cultivarlas también afectará la elección del sustrato. Por ejemplo, ¿vas a utilizar cubos, bolsas de cultivo, semilleros o troncos?
Diferentes especies de hongos prefieren sustratos específicos.
Algunos sustratos comunes para el cultivo de hongos son posos de café, paja, bagazo de caña de azúcar, fibra de coco y vermiculita, aserrín, pellets de madera dura, estiércol, troncos y cartón.
Nuestra Guía completa de sustratos para hongos tiene más información sobre los sustratos para hongos y cómo prepararlos.
También encontrará algunas recetas de sustratos de champiñones y aprenderá los sustratos preferidos de los diferentes tipos de champiñones.
Los mejores sustratos para cultivar hongos en baldes
Los hongos ostra crecen bien en una amplia gama de materiales, pero la paja picada de trigo, cebada o avena y el mantillo de caña de azúcar (bagazo) funcionan mejor cuando se cultivan hongos en baldes de 5 galones (20 litros).
La estructura de paja picada y bagazo permite que estos sustratos respiren bien, lo que los convierte en una buena opción para contenedores más grandes como baldes de 5 galones (20 litros).
El aserrín y los gránulos de papel o madera dura se adaptan mejor a recipientes más pequeños como frascos, bolsas de cultivo y baldes de 1 galón (4 litros).
Su tamaño de partícula más pequeño puede crear un sustrato compactado con un intercambio de aire deficiente en el medio de un balde de 5 galones (20 litros).
La paja es el sustrato más utilizado para el cultivo de hongos ostra. Por lo general, es barato, contiene nutrientes esenciales y los hongos ostra prosperan con él.
Ventajas y desventajas de cultivar hongos en baldes
Como todos los métodos de cultivo de hongos, el cultivo de hongos en cubos tiene ventajas y desventajas. Aquí hay algunos para considerar.
Ventajas
- Puedes reutilizar los cubos, lo que reduce la cantidad de residuos plásticos que generas.
- Los cubos son apilables, lo que significa que puede optimizar su uso del espacio.
- Los cubos son independientes y no necesitan soporte adicional como las bolsas de cultivo más grandes.
- Puede obtener rendimientos comerciales de los cubos, pero se adaptan mejor a las operaciones a pequeña escala.
- Los cubos están fácilmente disponibles.
Contras
- Los cubos grandes pueden no ser fáciles de manejar cuando están llenos de sustrato.
- Lleva mucho tiempo lavar los cubos antes de volver a utilizarlos, lo que los hace poco prácticos para la producción comercial a gran escala.
- Mayor riesgo de contaminación.
- Posibilidad de tener núcleos de sustrato anaeróbico en cubos más grandes.
Guía paso a paso para cultivar hongos en cubos
En esta guía paso a paso, lo guiaremos a través del proceso de cultivo de hongos ostra en un balde. Utilizaremos desove de grano de ostra, paja como sustrato y pasteurización con cal hidratada.
Paso 1:Reúna los suministros
Antes de que pueda comenzar a cultivar hongos ostra en cubos, deberá reunir suministros y materiales.
Necesitarás:
1. Una cubeta de plástico de 20 litros (5 galones) con tapa.
Puede comprar un balde nuevo, fácilmente disponible y económico, o reciclar un balde que ya tiene.
Si está utilizando un balde de segunda mano, considere cualquier producto químico que pueda haber estado en él antes.
Si no está seguro, es mejor comenzar con un nuevo balde limpio.
2. Hueso de grano de hongo ostra.
Querrás usar la semilla a una tasa del cinco al diez por ciento para cultivar hongos ostra en un balde de 5 galones (20 litros).
Por lo tanto, necesitará de 2,5 a 5 libras (1 a 2,3 kg) de semilla de grano por cada balde de 5 galones (20 litros).
Una tasa de generación del diez por ciento coloniza el cubo más rápido y aumenta sus posibilidades. Pero puede usar menos y aun así tener éxito.
La semilla de grano produce mayores rendimientos que la semilla de aserrín, así que trate de obtener semilla de grano si es posible.
Si vive en el Reino Unido, puede comprar semillas de hongo ostra en línea.
Si vive fuera del Reino Unido, busque "Desove de hongos ostra + su país". La mayoría de los países tienen varios proveedores. También encontrará a menudo semillas de hongos ostra en Amazon o eBay.
Una vez que tenga un poco de experiencia, es posible que desee cultivar su propia semilla de hongos. Nuestro artículo Cómo cultivar tu propio engendro de hongos casero tiene más información sobre cómo hacerlo.
3. Material de sustrato.
Recomendamos paja triturada/picada o bagazo de caña de azúcar ya que su tamaño de partícula permite un buen intercambio de aire.
Si no puede encontrar paja picada, puede comprar una paca de paja y cortarla en pedazos cortos de menos de 5 cm (2 pulgadas) de largo.
Necesitarás suficiente paja picada o bagazo para empacar bien tu balde.
4. Un taladro con una broca de 12 mm (1/2 pulgada).
Usarás esto para hacer agujeros en el balde.
5. Desinfectante de alcohol y agua en una botella de spray.
Haga su propia mezcla desinfectante de alcohol y agua. Es más eficaz que el alcohol por sí solo.
Mezcle siete partes de alcohol metílico, alcohol isopropílico o alcohol isopropílico con tres partes de agua en una botella con atomizador y agite bien.
Asegúrese de etiquetar la botella de spray y manténgala fuera del alcance de los niños.
6. Cinta de microporos.
La cinta de microporos es una cinta de papel adhesiva transpirable. Lo encontrarás en farmacias con tiritas y coberturas para heridas.
Cubrir los orificios del balde con cinta microporosa durante la incubación ayuda a mantener la humedad y aún permite el intercambio de aire.
7. Equipos para pasteurización
- Un recipiente para contener agua. Este recipiente debe ser lo suficientemente grande para la cantidad de sustrato que desea pasteurizar
- Una bolsa de red para guardar el sustrato mientras está en el agua.
- Cal hidratada. La cal hidratada es hidróxido de calcio, a menudo vendido como cal de construcción en ferreterías.
Asegúrese de que el contenido de magnesio de la marca que compre sea inferior al cinco por ciento. Los niveles más altos de magnesio impedirán el crecimiento de su hongo.
Paso 2:Prepare su cubeta
Una vez que tenga todos sus suministros, el siguiente paso es preparar su balde.
Primero taladre agujeros alrededor de los lados de su balde. No hay reglas establecidas para esto, pero recomendamos hacer agujeros de 0,4 a 0,6 pulgadas (10 a 15 mm) de tamaño, con una separación de 4 a 6 pulgadas (10 a 15 cm).
Los agujeros en el costado del balde son tanto para la ventilación como para la fructificación.
Durante la colonización, el micelio produce dióxido de carbono. Los orificios del balde permiten que circule aire fresco y regulan los niveles de dióxido de carbono.
También puede perforar algunos agujeros más pequeños en la base de la cubeta para permitir que se drene el exceso de agua.
Cuando haya terminado de perforar los agujeros, use una navaja de afeitar o un cuchillo para quitar las puntas dentadas. Luego, lava bien la cubeta y la tapa con agua tibia y jabón.
Paso 3:pasteuriza tu sustrato
El propósito de la pasteurización es lograr que su sustrato esté relativamente libre de contaminantes para que el cultivo de hongos ostra tenga una buena ventaja.
Hay dos formas de pasteurizar la pajilla:
Pasteurización con agua caliente
Este método consiste en sumergir el sustrato en una olla grande con agua caliente durante una hora a 140 – 170 F (60 – 80 C).
Pasteurización en baño de cal y agua fría
Este método de pasteurización consume menos energía. Consiste en remojar el sustrato en un baño de agua fría tratada con cal hidratada durante 24 horas.
La cal aumenta el pH del agua, eliminando los contaminantes en el proceso.
La pasteurización con cal hidratada en agua fría es uno de nuestros métodos favoritos de pasteurización. Es el método que usamos en nuestra granja y el que usaremos en esta guía.
Estos son los pasos a seguir.
- Coloca la paja picada o triturada en la bolsa con red.
- Llene su recipiente con agua hasta aproximadamente el 60 por ciento de su capacidad para dejar espacio para el sustrato. Si lo llena demasiado, se desbordará cuando sumerja el sustrato en el agua.
- Con guantes para protegerse las manos, agregue cal hidratada al agua a razón de 0,2 % de cal por contenido de agua. Esto equivale a 0,07 onzas (2 gramos) de cal hidratada por cada litro de agua.
Espolvorea la lima en el agua y luego revuelve bien. Es una buena idea usar una máscara mientras hace esto, para que no inhale nada de cal.
- Cuando la cal se haya disuelto, tome una muestra de agua y pruebe el pH. Quieres un pH de entre 11 y 13.
- Ahora puedes sumergir tu bolsa de paja en el baño de cal. Asegúrate de que esté completamente cubierto.
Encontrarás que la bolsa de paja tiende a flotar, así que pésala con un objeto pesado para mantenerla completamente sumergida.
- Deje la pajita en el baño de cal durante 16 a 20 horas para que se pasteurice e hidrate.
- Limpie cualquier superficie que planee usar con su spray desinfectante (receta anterior).
Además, asegúrese de que sus manos estén limpias y desinfectadas durante todo el proceso de pasteurización.
- Retire la bolsa del agua y cuélguela de un riel o colóquela en una rejilla o superficie desinfectada. Déjalo durante al menos una hora para que se escurra.
La pajita debe estar en "capacidad de campo" antes de su uso y, por lo general, tarda alrededor de una hora en llegar a esta etapa.
Si tienes prisa, puedes sacar la pajilla de la bolsa y esparcirla sobre una superficie limpia y desinfectada para acelerar el proceso.
La forma más fácil de verificar es con la prueba de compresión. Aprieta la pajita en tu mano; deben salir un par de gotas de agua. Si ocurre más de esto, necesita drenarse por un poco más de tiempo.
Paso 4:llene su cubeta con sustrato y semilla. (Inoculación)
Una vez que la pajilla pasteurizada se haya drenado, es hora de inocularla. Querrá completar este paso lo antes posible después de la pasteurización para evitar cualquier contaminación.
Primero, limpie el interior de su balde con el alcohol en aerosol. Luego cubra los orificios a los lados del balde con un pequeño cuadrado de cinta microporosa.
Ahora llene el cubo con capas de paja y semilla de grano como una lasaña o un pastel de capas. Comience con el sustrato en el fondo del balde, agregue una capa de semilla y luego más sustrato.
Continúe colocando capas de paja y desove hasta que el balde esté lleno. Cuando llegues a la parte superior del balde, asegúrate de que tu última capa sea una capa de paja.
Debe llenar el balde hasta el tope y empacarlo con firmeza, pero no tan apretado que empuje la cinta de los agujeros.
Coloque la tapa en el balde y etiquételo. Incluya el dátil, la variedad de setas y el sustrato que ha utilizado. Hacer esto te permitirá experimentar y mejorar con el tiempo.
Paso 5:Colonizar en un lugar cálido y oscuro. (Incubación)
El micelio necesita colonizar completamente el sustrato antes de que puedas obtener una cosecha de hongos.
Coloque su cubeta en un lugar cálido y oscuro, preferiblemente uno que esté constantemente caliente tanto de día como de noche.
La temperatura de incubación ideal es de alrededor de 64 -75 F (18-24 C). En muchos lugares, esta es la temperatura ambiente promedio.
A estas temperaturas, debería tomar de 10 a 14 días para la colonización completa.
Después de cinco días, puede abrir la tapa y verificar si hay manchas blancas y algodonosas en la pajilla.
Con el tiempo, entre 10 y 21 días, los parches se unirán y el sustrato se volverá completamente blanco con micelio. El micelio puede incluso desprenderse de la cinta y comenzar a dar frutos.
Las variaciones de temperatura, la cantidad de semilla utilizada y las especies de hongos que se cultivan afectan la tasa de colonización.
Paso 6:Coloque el balde en condiciones de fructificación. (Fructificación)
Al final de la colonización, cuando el micelio esté a punto de quedarse sin alimento (sustrato), estará ansioso por producir hongos en un intento por sobrevivir.
En la naturaleza, los hongos crecen en respuesta al estrés, ya sea quedarse sin comida o cambios en su entorno.
Para replicar esto, todo lo que necesita hacer es proporcionar las condiciones adecuadas para el desarrollo de hongos. Estas son algunas de las cosas que debe tener en cuenta.
Luz
Los hongos ostra necesitan algo de luz para que crezcan, pero no demasiada. Un lugar sombreado con luz indirecta funcionará bien.
Asegúrate de que el balde no esté expuesto a la luz solar directa o demasiado cerca de una fuente de luz u otra fuente de calor como un radiador.
Temperatura
La temperatura ideal para la fructificación varía y es específica para cada variedad de hongos. Pero, en general (a excepción de las ostras rey), la mayoría de las cepas de hongos ostra no son demasiado exigentes.
Crecerán mejor en su rango de temperatura ideal. Pero, siempre que la temperatura esté entre 10 y 30 °C (50 y 86 °F), los hongos ostra aún deberían dar frutos.
Aire Fresco
Exponer el micelio al aire fresco los estimula a producir hongos. En la naturaleza, los hongos ostra crecen en tocones o troncos en aire fresco rico en oxígeno.
Para lograr esto, retire la cinta microporosa de los orificios del balde y asegúrese de que el lugar que elija para la fructificación tenga un buen flujo de aire.
Pero, si los cultivas al aire libre, querrás un lugar protegido del viento, ya que los hongos no deben secarse mientras los fijas.
Humedad
El desafío es mantener los niveles de humedad mientras se desarrollan los champiñones.
Los champiñones crecerán en los agujeros del balde, por lo que es importante rociar los agujeros un par de veces al día para evitar que el micelio se seque.
Dentro de los siete días, debería comenzar a ver pequeños alfileres de hongos que se forman en los agujeros.
Los champiñones bebés disfrutan de mucha humedad, y si los alfileres se secan, pueden dejar de crecer. Así que rocíe tan a menudo como pueda, o coloque una bolsa sobre el balde para mantener la humedad.
Una vez pasada la etapa de fijación, los niveles de humedad no son tan cruciales. Sin embargo, debe continuar rociando los champiñones dos veces al día para estimular el crecimiento y evitar que se sequen.
Una vez que comienzan a fijarse, los hongos crecen rápidamente. En los cinco a siete días posteriores a la colocación de clavos, los champiñones duplicarán su tamaño todos los días. Pasarán de alfileres a hongos de tamaño completo en menos de diez días.
Paso 7:cosecha tus hongos
El mejor momento para cosechar sus hongos ostra es cuando las tapas de los hongos ostra comienzan a aplanarse y comienzan a curvarse hacia arriba.
Significa que están casi listos para soltar sus esporas. Es mejor cosecharlos antes de que suelten todas sus esporas y empiecen a perder su condición.
No siempre es fácil para los principiantes juzgar cuándo es esto. Pero, si sus hongos ostra dejan de crecer, comienzan a secarse o comienzan a arrojar muchas esporas (polvo blanco), es hora de cosechar.
La forma más fácil de cosechar las setas de ostra es cortar todo el racimo por la parte de atrás contra el agujero del balde con un cuchillo afilado.
Puede obtener una segunda e incluso una tercera cosecha más pequeña de hongos de su sustrato colonizado.
Para ayudar en el proceso, asegúrese de quitar cualquier trozo de tallo que quede con un cuchillo puntiagudo, dejando solo el sustrato visible en el agujero.
Continúe rociando los agujeros dos veces al día con agua. Después de unos días, el micelio volverá a colonizar los agujeros y, en una o dos semanas, aparecerán más hongos y obtendrás otra oleada.
¿Cómo se cultivan hongos en un balde con café molido?
Los posos de café frescos son un excelente sustrato de bajo costo para cultivar hongos ostra.
Lo mejor de los posos de café frescos, por "frescos" nos referimos a menos de 24 horas, es que el proceso de elaboración los pasteurizó.
Recomendamos mezclar entre un 20 y un 50 % de paja pasteurizada en los posos de café cuando los utilice en un balde de 5 galones (20 litros).
La mezcla evitará que su sustrato se compacte demasiado, restringiendo el flujo de aire.
Cuando cultive champiñones en baldes con café molido, puede seguir los mismos pasos anteriores con uno adicional.
Al final del paso tres, deberá combinar su café molido fresco y paja pasteurizada. Luego continúe con el paso cuatro, llenando el balde e inoculando su sustrato.
Nuestro artículo Cómo cultivar hongos en café molido tiene más información para ti.
¿Se pueden cultivar setas a partir de setas compradas en tiendas?
Puedes cultivar hongos a partir de hongos comprados en la tienda. Si bien esto puede ser más barato que comprar semilla de grano, tiene algunas desventajas.
En primer lugar, debe encontrar una tienda que tenga hongos ostra frescos y saludables. Luego verifique si puede encontrar algunos con micelio borroso blanco en la base de los tallos.
Si logras esto, puedes usar estos tallos para cultivar más hongos. Sin embargo, el sustrato tarda más en colonizarse por completo y aumenta las posibilidades de contaminación.
Aquí hay un desglose rápido de cómo cultivar hongos a partir de hongos comprados en la tienda.
- Separe los tallos de las tapas de los champiñones y corte los extremos donde está el micelio blanco velloso en pedazos pequeños. El mejor tamaño para cultivar hongos a partir de tallos es de 6 mm (¼ de pulgada).
- Coloque las puntas de los tallos cortados en un frasco con café molido recién usado. Déjalos durante unas semanas mientras el micelio coloniza los posos de café.
- Ahora agregue el frasco de posos de café completamente colonizados a su pajilla pasteurizada en capas en el balde. Deje que la mezcla se incube mientras el micelio coloniza completamente la pajilla.
Algunas personas incluso se saltan el paso del café molido. Combinan las colillas del tallo con paja pasteurizada en capas en los cubos y luego lo dejan incubar.
Sin embargo, no comienza con mucho micelio cuando sigue esta ruta, por lo que lleva más tiempo colonizar la paja.
Si opta por seguir esta ruta, es importante asegurarse de que su sustrato permanezca húmedo durante todo el proceso.
También deberá estar atento a cualquier moho verde ya que el proceso más largo aumenta las posibilidades de contaminación.
Problemas comunes con el cultivo de hongos en cubos
Estos son algunos de los problemas comunes que se encuentran al cultivar hongos en baldes y cómo solucionarlos.
1. Sustrato sin colonizar
El sustrato sin colonizar puede ocurrir cuando el intercambio de aire en el medio es deficiente o si el sustrato se seca.
Dos cosas pueden causar un intercambio de aire deficiente.
- Sustrato compactado. Para evitar la compactación del sustrato, recomendamos usar paja o bagazo cuando cultive champiñones en baldes de 5 galones (20 litros).
O, si usa un sustrato con partículas finas como café molido, mézclelo con 20 a 50 por ciento de paja pasteurizada para asegurar un buen flujo de aire.
Además, asegúrese de no apretar demasiado el balde cuando lo llene.
- Agujeros demasiado pequeños. Si los agujeros en el cubo son demasiado pequeños o no hay suficientes, también conduce a un intercambio de aire deficiente.
Recomendamos orificios de 0,4 a 0,6 pulgadas (10 a 15 mm) de tamaño, con una separación de 4 a 6 pulgadas (10 a 15 cm).
Sin embargo, si su sustrato se seca durante la incubación, también evitará la colonización. Las razones de esto podrían ser agujeros demasiado grandes o falta de humedad.
Puede evitar esto usando cinta microporosa sobre los agujeros y rociándolos dos veces al día. Si es necesario, coloque una bolsa de plástico sobre su balde para mantener altos los niveles de humedad.
2. Sustrato contaminado
Si el medio de su sustrato se calienta demasiado, puede provocar contaminación. Demasiado nitrógeno en el sustrato, un lugar de incubación demasiado cálido o un intercambio de aire insuficiente pueden causar esto.
La temperatura ideal para la incubación es de alrededor de 64 a 75 F (18 a 24 C).
Si hace demasiado frío, la incubación llevará más tiempo y si hace demasiado calor, puede contaminarse.
3. Pines que no se forman
Si sus hongos ostra no se fijan, incluso en condiciones de fructificación, podría deberse a varias razones.
- Tu cubeta no está completamente colonizada. Verifique si el micelio ha crecido en toda la pajilla. De lo contrario, es posible que deba esperar un poco más.
- Tu cubeta está contaminada. Si este es el caso, debe iniciar el proceso nuevamente.
- No hay suficiente humedad. Los hongos ostra necesitan altos niveles de humedad para formar alfileres. Intente colocar una bolsa de plástico sobre su balde o rocíe los agujeros con una botella de spray varias veces al día.
4. Los pines están abortando
Si ves que se forman alfileres, pero luego dejan de crecer, es muy probable que se deba a que ha bajado la humedad.
A veces puedes revivir tus pines rociándolos con agua. Pero, si se secan demasiado, ya no crecerán.
Puede quitar los pines "abortados" y esperar a que se formen nuevos. Asegúrese de mantener un nivel alto de humedad rociando los pernos con frecuencia y, si es necesario, colocando una bolsa de plástico sobre el balde.
Reflexiones finales
Cultivar hongos en baldes, en lugar de bolsas, es una excelente manera de reducir la cantidad de desechos plásticos que genera.
Es una excelente manera de comenzar para los cultivadores de hongos principiantes. No necesita habilidades especiales, equipos costosos o experiencia previa.
El cultivo de hongos en cubos es perfecto para la producción de hongos a pequeña escala. Puede configurar un sistema productivo de cultivo de hongos en cubos en una habitación libre, armario o sótano.
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