¿Interesado en cultivar hongos melena de león? Estos hongos únicos son deliciosos y nutritivos, con muchos beneficios potenciales para la salud.
En este artículo compartiremos las mejores cualidades de las setas melena de león, dónde encontrarlas, cómo cultivarlas y las mejores formas de cocinarlas y disfrutarlas. Incluye guías paso a paso para comenzar a cultivar hongos melena de león en interiores y en troncos.
¿Qué es el hongo melena de león?
Hongo melena de león (también conocido como pom pom blanc, hongo cabeza de mono o Hericium Erinaceus) es un hongo grande, blanco, parecido a un pompón.
Sus dientes o agujas son las branquias, y caen en cascada hacia abajo a medida que crecen, dándoles un aspecto peludo, de ahí el nombre de melena de león.
Estos hongos de aspecto único son nativos de Asia, Europa y América del Norte y crecen en árboles y troncos de madera dura en descomposición en todo el hemisferio norte.
Los hongos melena de león tienen una textura suave y esponjosa y una estructura interna similar a la coliflor, con ramas que se extienden desde una sola base.
Muchos consideran que su sabor suave y ligeramente dulce es similar al del cangrejo o la langosta. Cuando se cocinan, los "dientes" crean una textura similar a la de la carne, lo que los convierte en un delicioso sustituto de la carne en platos vegetarianos.
Los hongos melena de león no solo son comestibles, sino también medicinales y brindan una gran cantidad de beneficios potenciales para la salud.
¿Es ilegal la melena de león?
La melena de león no es ilegal. Sin embargo, este saludable hongo culinario es relativamente desconocido y es poco probable que encuentre melena de león fresca en su supermercado local.
La mejor manera de acceder y disfrutar de una melena de león deliciosa y fresca es cultivando hongos melena de león en casa.
Cultivo de hongos melena de león en casa
Cultivar hongos melena de león en casa es conveniente y muy gratificante. No necesita mucho espacio para cultivar estos hongos nutritivos, y no hay tierra desordenada involucrada.
Puede cultivarlos en troncos en un lugar sombreado al aire libre o en el interior en una habitación libre o en el sótano. Si vives en un departamento pequeño, puedes cultivarlos usando una cámara de fructificación de escopeta.
Cubriremos cómo cultivar hongos melena de león en casa un poco más adelante en este artículo.
¿Es Lion's Mane fácil de cultivar?
La melena de león es relativamente fácil de cultivar, pero puede requerir un poco de aprendizaje para los principiantes ya que el micelio de la melena de león es muy fino. Esto hace que sea difícil saber cuándo la melena del león está completamente colonizada y lista para fructificar.
Si eres nuevo en el cultivo de hongos, te sugerimos que comiences cultivando hongos ostra para ganar un poco de experiencia antes de intentar cultivar melena de león.
¿Cuánto tarda en crecer melena de león?
Si está cultivando melena de león en troncos, toma uno o dos años después de la inoculación para cosechar su primer lote de melena de león fresca. La melena de león no crece rápidamente en los troncos, pero una vez que comienzan a producir, puedes cosechar hongos del mismo tronco hasta por seis años.
Sin embargo, cultivar melena de león en interiores en bolsas o contenedores es mucho más rápido. Podrías estar cosechando deliciosos hongos melena de león aproximadamente un mes después de inocular tu sustrato. Durante este tiempo suceden tres cosas.
- Una etapa de colonización de alrededor de 14 a 21 días, durante la cual el micelio se extendió por todo el sustrato.
- Una vez completamente colonizados y colocados en la cámara de fructificación, los alfileres (las etapas iniciales de un hongo) aparecen en dos o tres días.
- La melena de león sigue creciendo y está lista para cosechar en aproximadamente 7-14 días, dependiendo de la temperatura.
¿Dónde crece el hongo melena de león?
Los hongos melena de león crecen bien en una amplia variedad de maderas duras. En la naturaleza, los hongos melena de león silvestre se pueden encontrar en árboles de madera dura en descomposición en todo el hemisferio norte.
Al cultivar melena de león en casa, dependiendo de dónde vivas, tienes una opción. Puedes cultivarlas en interiores con un sustrato de madera dura o al aire libre en troncos.
En las guías paso a paso a continuación, cubrimos cómo cultivar hongos melena de león, en interiores y en troncos, y qué equipo necesitará.
Cultivo de hongos melena de león en interiores
Hay varias formas convenientes de cultivar hongos melena de león en interiores. Su nivel de experiencia en el cultivo de hongos y la cantidad de hongos que le gustaría cultivar son factores decisivos al elegir el mejor método para usted.
Si es nuevo en el cultivo de hongos, es posible que desee comprar un kit de cultivo de hongos melena de león. Estos vienen con un sustrato inoculado e incubado para que puedas comenzar a cultivar tus hongos melena de león tan pronto como recibas tu kit.
Otra forma de hacer crecer la melena de león es usar semilla de un proveedor de semilla de buena reputación e inocular su sustrato. Vendemos semilla de grano de Lion's Mane en nuestra tienda en línea.
O, si tiene experiencia y quiere un desafío, puede comenzar desde cero y hacer su propia semilla de grano de melena de león.
En la siguiente guía paso a paso, cubrimos todo lo que necesita saber sobre el cultivo de hongos melena de león con semilla comprada a un proveedor de semilla.
Paso 1:Reúna los suministros
El primer paso para cultivar hongos melena de león en casa es ordenar y reunir todo el equipo y los suministros necesarios.
Materiales :
- Engendro de melena de león
- Pelets de madera dura
- Salvado de avena o trigo
- Agua
- Bolsas, cubos o contenedores de cultivo
Equipo :
- Taza medidora
- Escala
- Cubo o cuenco
- Olla a presión
Dónde comprar astillas de madera para cultivar melena de león
A menudo, puede obtener astillas de madera de los cirujanos de árboles o de las empresas de paisajismo de forma gratuita o a bajo costo. Pide astillas de madera dura si vas a hacer esto.
Una alternativa fácil es utilizar pellets de madera en lugar de astillas de madera. Hoy en día, los pellets de madera dura se usan comúnmente para estufas y parrillas de pellets, lo que los hace fácilmente disponibles.
Son ideales para el cultivo de setas, bastante económicas y fáciles de almacenar. Puede comprar gránulos de madera dura en tiendas minoristas locales, tiendas de madera dura o en línea.
Asegúrate de conseguir madera dura Los gránulos como los hongos no crecen bien en las maderas blandas. Todas las formas de maderas duras son excelentes sustratos para la melena de león. No necesita los gránulos de madera dura más caros hechos de nogal o manzana.
Dónde comprar todos los demás materiales
Puede comprar semillas de grano de melena de león en línea de un proveedor especializado en semillas. Para encontrar proveedores en su área, busque "engendro de hongos melena de león + [su país]". También puedes encontrar semillas de melena de león en Amazon.
Puede usar avena o salvado de trigo como suplemento rico en nitrógeno en su sustrato. Las bolsas pequeñas están disponibles en las tiendas de comestibles. Sin embargo, una opción menos costosa es comprarlo en grandes cantidades en las tiendas de alimentos para animales.
Las bolsas de cultivo de hongos especialmente diseñadas son contenedores de sustrato ideales. Son una herramienta esencial para el cultivo de hongos, ya sea profesionalmente o como pasatiempo. Puedes encontrar y comprar bolsas de cultivo en línea.
Paso 2:preparar el sustrato
El objetivo de un sustrato es proporcionar una fuente de alimento hidratada y rica en nutrientes para el micelio. Los pellets de madera dura con salvado son uno de los mejores sustratos para cultivar melena de león.
Los pellets de madera dura por sí solos no necesitan ser esterilizados. El calor y la presión del proceso de producción de pellets hacen esto. Sin embargo, agregar salvado de trigo o avena significa que toda la mezcla necesita esterilización.
Para hacer un bloque de sustrato de cinco libras necesitas:
- Cinco tazas de pellets de madera dura
- Una taza y cuarto de salvado
- Seis tazas de agua
Combine los gránulos y el agua en un balde o recipiente y déjelos en remojo durante 30 minutos. Los gránulos se romperán y se convertirán en aserrín. Usar agua tibia acelera el proceso pero no es necesario. Agregue el salvado al aserrín y mezcle hasta que se distribuya uniformemente.
Asegúrese de que su sustrato tenga el contenido de humedad adecuado. Haz una prueba de compresión apretando ligeramente el sustrato. Deben salir un par de gotas de agua.
Si sale demasiada agua, está demasiado húmedo. Si no sale agua y el sustrato no permanece unido en la mano, está demasiado seco.
Coloca la mezcla en una bolsa de cultivo, expulsa la mayor cantidad de aire posible y dobla la bolsa según las instrucciones.
Ahora esterilice el sustrato en una olla a presión durante dos horas y media a 15PSI.
Permita que su sustrato se enfríe durante al menos ocho horas antes de pasar al paso tres, la inoculación.
Paso 3:Inocule su sustrato
La inoculación es el proceso de agregar la semilla del hongo melena de león al sustrato preparado. Antes de comenzar, limpie todas las superficies de trabajo y lávese bien las manos con jabón para evitar la contaminación.
A continuación, debe agregar el spawn de la melena de león a una tasa de spawn del 5 % al sustrato húmedo por bolsa, mezclarlos y cerrar la parte superior de la bolsa con una banda elástica o un lazo de algún tipo.
Paso 4:incubar el sustrato inoculado
Coloque la bolsa cerrada en un área oscura y cálida alrededor de 20 a 24 °C (68 a 75 °F) y déjela incubar.
La semilla de melena de león crecerá, se extenderá por toda la bolsa y colonizará completamente el sustrato. El sustrato de la melena de león tarda entre dos y tres semanas en colonizarse por completo.
Paso 5:Crear condiciones de fructificación
Cuando se completa la colonización, puede colocar su sustrato en condiciones de fructificación.
Esto implica hacer agujeros en la bolsa para exponer el micelio al aire fresco y colocarlos en un área húmeda y sombreada. Rociar el sustrato con agua varias veces al día lo mantendrá húmedo y saludable.
Después de dos o tres días, comenzará a ver la formación de cabezas de alfiler (primordios) en su sustrato. Estos se convertirán en hongos de tamaño completo y estarán listos para cosechar en alrededor de 14 días.
Cultivo de melena de león en troncos
Cultivar melena de león en troncos es una forma rentable de obtener un suministro constante y fiable de melena de león fresca durante años.
En la siguiente guía paso a paso, cubrimos todo lo que necesita saber sobre cómo cultivar melena de león en troncos. Consulte este artículo de nuestro centro de recursos de nuestra guía completa para cultivar hongos en troncos.
Paso 1:Reúna los suministros
El primer paso para cultivar hongos melena de león en troncos es reunir los materiales y el equipo necesarios, incluida la búsqueda de troncos y el pedido de tapones de desove.
Seleccione sus registros
El primer paso para reunir suministros es encontrar algunos troncos nuevos.
La melena de león crece bien en varias maderas duras, como haya, olmo, roble, arce y abedul.
Busque árboles de madera dura sanos cuando elija troncos. Los árboles con madera podrida o signos de infección pueden contener otros hongos y no servirán.
Los hongos melena de león crecen muy grandes. Usar troncos de 3 a 10 pulgadas (8 a 25 cm) de diámetro te dará hongos más grandes.
Es mejor cosechar troncos de árboles inactivos durante el otoño o el invierno, ya que tienen azúcares más concentrados. No espere más de un mes desde que se cortó el tronco antes de inocular.
Si deja los troncos tirados por mucho tiempo, corre el riesgo de que otros tipos de hongos los pueblen.
Comprar enchufes de generación
Puedes comprar tapones de desove de melena de león en línea. Antes de hacerlo, deberá calcular cuántos enchufes necesita. Un tronco de cuatro pies generalmente requiere de 30 a 50 tapones para una cobertura completa.
Sin embargo, puede usar esta fórmula para calcular cuántos enchufes necesitará para un registro determinado:
Número de agujeros =(Largo del tronco en cm x diámetro del tronco en cm) / 60
Una vez que tenga los troncos y los tapones de desove, reúna el equipo y los suministros necesarios para la inoculación.
Materiales:
- Engendro de melena de león
- Troncos de madera dura
- Cera de sellado
Equipo:
- Un taladro
- Un martillo
- Un pincel pequeño o baster
Paso 2:Inocule sus registros
Comience perforando una fila de agujeros de 3 cm (1 pulgada) de profundidad cada 15 cm (6 pulgadas) a lo largo del tronco. Escalona los agujeros, comenzando la siguiente fila de agujeros a unos 6 cm (2,5 pulgadas) de la primera fila.
Una vez que haya terminado de perforar los agujeros en su registro, inserte los tacos de desove del tapón en los agujeros. Golpee suavemente las espigas de desove del tapón con un martillo para insertarlas completamente. Deben estar debajo de la superficie de la corteza y al ras con la madera real del tronco.
Ahora necesita sellar los agujeros tapados con cera para proteger el micelio. La cera de queso se usa comúnmente para sellar agujeros, pero también puedes usar cera de vela o cera de abejas. Derrite la cera al baño maría, en una freidora vieja o en una olla.
Una vez derretida, use un aplicador de cera o un cepillo pequeño para aplicar la cera en los agujeros.
Paso 3:Incube sus registros
Durante la incubación, debe almacenar sus troncos en un lugar sombreado. Hay varias formas diferentes de apilarlos durante la incubación para garantizar una circulación de aire y una humedad óptimas.
Deberá regar sus troncos una o dos veces por semana durante 10 minutos para mantener el nivel adecuado de humedad en ellos. Si se secan por completo, su micelio morirá.
Pasarán uno o dos años después de la inoculación de los troncos antes de que produzcan su primera cosecha.
Paso 4:Iniciar la fructificación
Esté atento a signos de hongos que comiencen a crecer fuera de los orificios tapados entre 12 y 18 meses después de la inoculación.
Si no hay signos de crecimiento después de 12 meses, puede intentar iniciar la fructificación golpeando sus troncos. Esto implica sumergir completamente los troncos en agua fría y remojarlos durante 12 horas.
La primavera y el otoño son la mejor época del año para sacudir sus troncos, ya que es cuando las temperaturas son adecuadas para el crecimiento. El verano puede ser un poco caluroso y no querrá dañar sus troncos cuando las temperaturas bajen y exista la posibilidad de congelamiento.
Durante la fase de fructificación, debe rociar sus troncos diariamente para mantenerlos húmedos y eliminar las babosas.
Cosecha y disfruta de las setas melena de león
Una vez que sus hongos melena de león comiencen a dar frutos, no pasará mucho tiempo antes de que pueda cosecharlos y disfrutarlos. En tan solo dos semanas, podría darse un festín con deliciosos hongos melena de león frescos.
¿Cómo puedo saber cuándo la melena de león ha terminado de crecer?
Los hongos melena de león terminan de crecer cuando dejan de aumentar de tamaño y las espinas se vuelven más largas y gruesas.
Tendrás que cosecharlos antes de que se vuelvan rosados o marrones para que tengan buen sabor. Escoge la melena del león en diferentes etapas de madurez para obtener diferentes texturas. El hongo melena de león más joven es más firme y denso.
Cómo recolectar melena de león
Coseche Lion's Mane cortando la "bola" cerca de la base con un cuchillo afilado, teniendo cuidado de no dañar la fruta. La melena de león durará mucho más en el frigorífico si se manipula con delicadeza para evitar moretones.
Almacenamiento de melena de león
Refrigere la melena de león inmediatamente después de la cosecha en un recipiente ventilado.
La melena de león fresca se mantendrá en el refrigerador durante aproximadamente una semana. Si cosecha más melena de león de la que puede comer en una semana, almacene el exceso de hongos secándolos en un deshidratador de alimentos o en un horno.
Preparar y cocinar melena de león
Los champiñones melena de león son extremadamente versátiles como ingrediente principal o como guarnición deliciosa. Su consistencia y sabor los convierten en un fabuloso sustituto de los mariscos en casi cualquier receta.
Se pueden cortar en rodajas o cortar a lo largo en rodajas largas y freír. Pruebe los pasteles de "cangrejo" de melena de león picados o utilícelos en sopas y salsas. Su textura esponjosa los hace excelentes para absorber sabores.
Independientemente de cómo elija usarlos, los hongos melena de león son una adición deliciosa y nutritiva a cualquier menú.
Obtenga más información sobre los beneficios nutricionales y para la salud de los hongos.
Beneficios para la salud de la melena de león
Los hongos melena de león son uno de los muchos hongos medicinales que tienen varios beneficios para la salud. Contienen una sustancia llamada "erinacina", que según los estudios puede mejorar las capacidades cognitivas al iniciar el crecimiento y la regeneración de los nervios.
La investigación muestra que los hongos melena de león pueden estimular el sistema inmunológico al aumentar la inmunidad en el sistema inmunológico intestinal, protegiendo así al cuerpo de los gérmenes que ingresan por la nariz y la boca.
También tienen propiedades antiinflamatorias y los estudios muestran que la melena de león ayuda a reducir la inflamación y los síntomas de la enfermedad inflamatoria intestinal.
Reflexiones finales
Los hongos melena de león no son los únicos hongos que puedes cultivar en casa. Si es nuevo en el cultivo de hongos o desea aprender a cultivar otros tipos de hongos, visite nuestro Centro de recursos para el cultivo de hongos. Aquí encontrará información y guías paso a paso sobre todos los aspectos del cultivo de hongos.
