Cuando empezamos a cultivar hongos en posos de café en 2011, pudimos ver al instante por qué tenía tanto sentido.
Puede tomar un flujo masivo de desechos y usarlo para cultivar hongos ostra gourmet de una manera que es más fácil que el cultivo tradicional de hongos.
Este artículo es una guía detallada sobre el cultivo de hongos en posos de café.
Analizaremos los beneficios de cultivar hongos a partir del café y brindaremos una guía paso a paso del proceso para que usted también pueda seguir creciendo.
¿Por qué cultivar hongos en los desechos del café?
Cuando se prepara una taza de café, menos del 1 % de la biomasa del café acaba en el cu p .
Piénsalo por un segundo...
Cada año se producen más de 9 mil millones de kilos de granos de café.
Después de toda la enorme cantidad de energía para producir y enviar granos de café alrededor del mundo, todo el valor se encuentra en el extracto líquido de su sabor.
Por supuesto, una taza de café es algo verdaderamente maravilloso. Pero el problema es que el otro 99% de la biomasa del grano de café se desperdicia.
Sin embargo, esta enorme cantidad de residuos de café todavía está repleta de nutrientes en los que los hongos ostra adoran crecer.
Micelio de hongo ostra creciendo en posos de café.
¿Quiénes son GroCycle?
Somos una empresa social con sede en el Reino Unido y cultivamos hongos en posos de café desde 2011.
En ese entonces, ya cultivábamos hongos gourmet en nuestra área local, y encontramos la idea de cultivar con desechos de café en Internet y en libros de texto sobre cultivo de hongos.
En ese momento, Back To The Roots acababa de comenzar a fabricar kits de cultivo de hongos a partir de desechos de café en los EE. UU. (Desde entonces, dejaron de usar café después de admitir que no eran buenos para el cultivo de hongos y subcontrataron su producción a otra empresa).
Gunter Pauli de Blue Economy también había estado promoviendo la idea como un gran ejemplo de un modelo de negocio de economía circular.
Nos inspiró mucho la perspectiva de cultivar nuestros champiñones en este material de desecho generalizado, por lo que cambiamos toda nuestra producción a cultivar en posos de café.
Un año más tarde establecimos una de las primeras granjas urbanas de hongos del mundo en Exeter, Reino Unido.
Mira este video de cuando aparecimos en "The One Show" de la BBC hace un tiempo:
Desde 2011 hemos reciclado más de 75.000 kg. de posos de café y los convirtió en más de 20 toneladas de champiñones.
En estos días, nuestra granja está ubicada en el campo de Devon, pero todavía nos enfocamos en formas simples y de baja tecnología de cultivar hongos en el café y otros materiales ya pasteurizados como gránulos de aserrín. Haga un recorrido rápido dentro de nuestra granja de hongos de baja tecnología aquí:
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En el camino, nos hemos convertido en expertos en el cultivo de hongos en el café y otros métodos de baja tecnología y hemos enseñado a más de 1000 personas en más de 50 países de todo el mundo a través de nuestros cursos en línea sobre el cultivo de hongos.
Hongos:Reciclador de la Naturaleza
Lo maravilloso de las setas es que nacen para reciclar.
Es lo que hacen en la naturaleza todo el tiempo.
Cuando un árbol cae en un bosque, son los hongos los que a menudo descomponen las moléculas complejas de la madera y las reciclan nuevamente en la cadena alimenticia para que las bacterias, los insectos y otros hongos regresen al suelo.
Los hongos juegan un papel crucial en el ciclo de los nutrientes y su capacidad para hacerlo los hace perfectos para reciclar una amplia gama de flujos de desechos orgánicos.
Los hongos ostra en particular son extremadamente versátiles y se ha demostrado que crecen en más de 200 materiales de desecho agrícolas diferentes.
Beneficios de cultivar hongos en los desechos del café
Aparte de hacer uso de un enorme flujo de desechos, hay muchas otras razones para cultivar en posos de café:
1) No es necesario esterilizar el sustrato:
Normalmente, cuando se cultivan hongos, primero se debe pasteurizar la paja o esterilizar el aserrín.
La forma más común de pasteurizar es usar agua caliente o vapor, lo cual es complicado a pequeña escala o costoso y consume mucha energía a mayor escala.
La belleza de cultivar con desechos de café es que los posos ya están pasteurizados por el proceso de preparación; lo que significa que puede eliminar por completo este paso costoso y que consume mucha energía.
Vea más en este video sobre lo que queremos decir con cultivo de hongos de baja tecnología:
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2) Fácil de empezar:
No es necesario esterilizar el sustrato de cultivo, lo que significa que puede ser realmente sencillo comenzar y que no necesita un montón de equipos grandes y costosos.
Una vez que sepa lo que está haciendo, puede ir a su café local, recolectar algunos posos, mezclar el spawn, embolsarlo y verlo crecer. No es muy diferente a plantar semillas de tomate o albahaca.
3) Sustrato fácil de conseguir:
Los terrenos de desecho a menudo se tiran a la basura, y encontrará que la mayoría de los cafés estarán encantados de darle sus terrenos si les proporciona un balde y organiza un horario de recolección.
Esto lo convierte en una excelente fuente gratuita de sustrato, especialmente si se encuentra en un pueblo o ciudad grande donde abunda el café de desecho.
4) Comida local:
La mayor parte de nuestros alimentos se entregan a través de un sistema cada vez más complejo e intensivo en energía. Al aprovechar los desechos locales para cultivar hongos a unas pocas millas de donde se consumen, podemos aumentar la producción local de alimentos y minimizar los insumos de energía.
Aunque la mayor parte de los alimentos del mundo se consumen en las ciudades, prácticamente ninguno se cultiva allí. Los hongos son un cultivo ideal para la agricultura urbana, donde tanto el desperdicio como la demanda son más altos. Se pueden cultivar en espacios vacíos y contribuir a la seguridad alimentaria urbana.
Setas de ostra locales frescas cultivadas en posos de café
5) Proteína sostenible:
La carne es la principal fuente de proteína del mundo; sin embargo, su producción depende de enormes cantidades de recursos escasos como la tierra, la energía y el agua.
Los hongos ostra tienen un alto contenido de proteínas y requieren cantidades relativamente pequeñas de estos recursos, lo que proporciona una alternativa de bajo impacto rica en proteínas y nutrientes.
Cómo cultivar hongos en café molido
Aquí describimos la técnica para cultivar hongos con posos de café. Para ayudarlo a tener éxito, encontrará algunos consejos que son específicos para usar café molido como sustrato.
Mira nuestro video sobre cómo cultivar hongos en el café para ver una demostración práctica y algunos consejos de expertos:
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Paso 1:Recolectar café molido
- Deje un balde/contenedor en su café local y recójalo al día siguiente.
- Úselo para cultivar hongos mientras aún está fresco (dentro de las 24 horas posteriores a la preparación).
- Los granos de espresso son mejores, el café de filtro o de cafetera suele estar demasiado húmedo.
Paso 2:Inocular café molido con semilla de hongo ostra
Pese los posos de su café:
1) Hueso de hongos ostra (10% del peso del café)
2) Paja pasteurizada o pellets de aserrín hidratado (20% del peso del café)
Mezclar bien y colocar en bolsas de cultivo.
- Lea mi guía sobre cómo cultivar su propia semilla de hongos en casa.
VÍDEO CLASE GRATUITA
CÓMO CULTIVAR SETAS OSTRA EN MOMENTOS DE CAFÉ
Resumen de instrucciones
- Limpie la superficie de trabajo y el recipiente para mezclar
- Pese todos los materiales antes de mezclarlos
- Mezcle bien, rompiendo y bolsitas de café a medida que avanza
- Llene las bolsas de cultivo y séllelas
- Incubar en un espacio oscuro cálido (20-24C) durante 2-3 semanas
- Haga agujeros y coloque las bolsas en condiciones otoñales (aire fresco y húmedo)
- Coseche los champiñones 1 o 2 semanas después.
Mezcla de ejemplo que se muestra en este video:
- 3 kg de posos de café frescos
- 600 g de paja pasteurizada
- 300 g de semilla de hongo ostra
Para 1 kg de sustrato o más, a menudo encontrará que los posos de café se compactan demasiado.
Esto sucede porque el tamaño de partícula del café molido es muy pequeño. Esto significa que el sustrato puede volverse demasiado denso y compacto, creando un pobre intercambio de aire para la semilla del hongo.
Agregar paja o gránulos de aserrín hidratado rompe la densidad del café molido y crea un mejor intercambio de aire en el sustrato.
Paso 3:Incube las bolsas de cultivo durante 2-3 semanas
- Deje sus bolsas de cultivo en un lugar cálido (20-24C) y oscuro
- Revise cada pocos días para ver si el micelio blanco comienza a crecer en el café
- Después de 2-3 semanas, sus bolsas deberían estar completamente colonizadas y de color blanco brillante
Paso 4:Colocar en condiciones de fructificación
- Haz un agujero de 2 a 5 cm en tu bolsa de cultivo
- Coloque en un lugar sombreado con algo de luz indirecta (los hongos ostra necesitan algo de luz para crecer correctamente)
- Rocíe con agua todos los días
- Los hongos comenzarán a crecer en alrededor de 5 a 10 días
- Siga rociando regularmente durante otros 5 a 7 días, ya que duplican su tamaño cada día
Paso 5:¡Cosecha!
- Cuando la parte superior de los sombreros comience a aplanarse, es hora de la cosecha
- Retira el racimo del corte con un cuchillo
- Cocínelos y disfrute de la satisfacción de comer champiñones cultivados con desechos de café (¡no, no saben a café!)
- Después de 2 días, sumerja su bolsa en agua durante la noche para rehidratar el sustrato
- Luego rocíe diariamente para alentar el crecimiento de la segunda cosecha
El error n.° 1 que se debe evitar al cultivar hongos en los desechos del café
El cultivo de hongos se trata de proporcionar al micelio la mejor oportunidad de ganar una carrera extremadamente competitiva con mohos competidores.
Si aún no lo sabe, Mycelium es una red blanca similar a una raíz y es la parte principal del organismo a partir de la cual crecen los hongos.
Este micelio crece en todo el sustrato (la fuente de alimento) y debe colonizarlo por completo antes de que pueda crecer hongos.
Los cultivadores de hongos tradicionales esterilizan o pasteurizan el material en el que están cultivando antes de agregar la semilla del hongo.
Esto generalmente se hace vaporizando el sustrato, lo que consume mucha energía y es costoso.
La belleza de cultivar en posos de café es que el proceso de elaboración pasteuriza los posos para nosotros.
Sin embargo, el café no permanece así por mucho tiempo.
No siempre se puede ver esto a simple vista pero si el café tiene más de 24 horas, es más probable que crezca moho en lugar de hongos.
Recogemos café en una ronda diaria para asegurarnos de que está limpio para nuestros champiñones.
Simplemente puede preguntar en su cafetería local si puede recoger sus granos al final del día o a la mañana siguiente para asegurarse de que estén frescos.
Conclusión
Cultivar hongos en posos de café tiene mucho sentido.
Haces uso de un abundante recurso de desecho que todavía está lleno de nutrientes y lo conviertes en deliciosos hongos ostra saludables.
Al final del ciclo de crecimiento, puede devolver los terrenos ahora compostados para enriquecer su suelo y completar el círculo.
¿Estás interesado en probar esto tú mismo? Consulte nuestra guía para el cultivo de hongos ostra; esto profundiza más y ofrece consejos de cultivo adicionales.
Y si la idea realmente te ha inspirado, quizás te interesen nuestros artículos sobre Cómo configurar una granja de hongos de baja tecnología y Cómo cultivar hongos al aire libre con una cama de hongos.
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