La mayoría de las personas pasarán toda su vida sin ver un hongo rosado.
Entonces, si ha encontrado un hongo ostra rosa o está planeando cultivarlo, ¡debería considerarse afortunado!
En este artículo, aprenderá todo sobre los hongos ostra rosados. Una variedad de ostra de clima cálido que es el tipo de hongo ostra de más rápido crecimiento disponible.
Aprenderá cómo se ven y cómo saben y cómo limpiarlos y almacenarlos. Además, aprenderá a cultivarlos usted mismo y descubrirá algunas recetas para probar.
¿Qué aspecto tienen los hongos ostra rosados?
El hongo ostra rosa tiene la misma forma y estructura que otros hongos ostra. Tienen ese sombrero de ostra distintivo en forma de estante o en forma de abanico.
Las ostras rosadas son de tamaño pequeño a mediano. Sus tapas suelen tener entre 2 y 5 centímetros (0,79 a 1,97 pulgadas) de diámetro.
Estos hongos a menudo crecerán en grandes racimos.
Lo que realmente distingue al hongo ostra rosa es su vibrante color rosa.
Tanto la parte superior del sombrero como la parte inferior del hongo (incluidas las branquias) son rosas.
Su llamativa apariencia los hace populares en los mercados de agricultores y cuando se venden directamente a los chefs.
Las ostras rosadas son más coloridas cuando son jóvenes. A medida que comienzan a envejecer, su color se desvanece a un color rosa cremoso.
Si está cultivando hongos ostra rosados, no se sorprenda de que su micelio comience siendo blanco. Esto cambiará y comenzará a volverse rosado a medida que el micelio madure.
Ya sea que esté vendiendo a restaurantes o directamente a los consumidores, es mejor informar a los compradores por adelantado que los colores rosados de estos hongos desaparecerán en gran medida una vez cocinados.
Se volverán más de un color crema o marrón después de que se cocinen. Recomendamos que los compradores sepan esto por adelantado para que no haya confusión ni decepción.
¿A qué saben los hongos ostra rosados?
Los hongos ostra rosados tienen un sabor amargo cuando se comen crudos. Deben cocinarse bien para eliminar el sabor amargo.
Cuando se cocinan, tienen un sabor suave similar a la mayoría de los otros hongos ostra. Aunque en comparación con los champiñones, tienen un sabor mucho más profundo y rico.
Algunas personas dicen que el sabor del hongo ostra rosa tiene un ligero sabor a marisco.
Si las cocina hasta que estén doradas y un poco crujientes, las ostras rosadas incluso son un excelente sustituto vegetariano del tocino.
Dependiendo de sus condiciones de crecimiento, las ostras rosadas pueden variar en textura desde delicadas y delgadas hasta carnosas y espesas.
Sin embargo, generalmente tienden a ser un poco más masticables que otros tipos de hongos ostra. A veces incluso un poco leñoso y duro.
Sin embargo, eso no es necesariamente negativo en todas las recetas. Son ideales para sopas o salteados en los que desea que los champiñones conserven una mayor parte de su estructura, en lugar de convertirse simplemente en papilla.
¿Dónde y cuándo crecen los hongos ostra rosados?
Las ostras rosadas son un hongo de temperatura cálida. Prefieren crecer en climas tropicales y mucha humedad.
Se encuentran más comúnmente en árboles de madera dura tropical en México, Indonesia u otros lugares con climas similares.
La mala noticia es que las ostras rosadas no crecen de forma silvestre en los climas más fríos de América del Norte y la mayor parte de Europa.
Entonces, a menos que viva en los trópicos o en un lugar excepcionalmente cálido, es muy poco probable que alguna vez encuentre ostras rosadas en la naturaleza.
En los trópicos, las ostras rosadas crecen durante los meses más cálidos, de abril a septiembre.
La buena noticia de que las ostras rosas son tan tolerantes al calor significa que se pueden cultivar fácilmente en pleno verano.
Muchos cultivadores cambiarán entre cultivar ostras azules en los meses más fríos y ostras rosadas durante el calor del verano.
Una gran ventaja de cultivar ostras rosas es que no requieren toneladas de aire fresco como las ostras azules. La ventilación y obtener suficiente flujo de aire pueden ser una parte complicada del cultivo de ostras.
Cómo cultivar hongos ostra rosados usted mismo
En su mayor parte, los hongos ostra rosados se cultivan de la misma manera que todos los demás hongos ostra.
Puede seguir junto con Cómo cultivar hongos ostra:la guía definitiva paso a paso para obtener la mayor parte de la información que necesitará.
En lugar de repasar la misma información general, solo discutiremos algunas de las diferencias clave a tener en cuenta al cultivar ostras rosadas.
Sustrato de hongo ostra rosa
Puedes cultivar hongos ostra rosados en cualquiera de los sustratos que usarías para otros tipos de ostras.
Eso incluye materiales como papel, cartón, posos de café, mantillo, cáscaras de soya, paja o madera dura.
Sin embargo, según nuestra experiencia, hemos descubierto que la paja funciona mejor y permite una colonización más rápida.
Se pueden usar gránulos de madera dura o bloques de aserrín de madera dura suplementados. Sin embargo, sus hongos ostra rosados tenderán a ser más gruesos y resistentes cuando se cultivan en un sustrato a base de madera.
Colonización del hongo ostra rosa
Los hongos ostra rosados tienen un micelio más fino y tenue que otras variedades de hongos ostra.
El micelio comenzará blanco. Así que no te preocupes por haber recibido la cepa equivocada cuando empieces a verla.
El micelio se volverá de un color rosado hacia el final de la fase de colonización.
Al igual que con otros hongos ostra, los tubos de polietileno funcionan muy bien para contener toda la paja y la semilla.
Alternativamente, puede usar cubos de plástico grandes con agujeros perforados en el costado. Estos se pueden reutilizar y reducirán los residuos de plástico.
Setas de ostra rosadas fructíferas
Las ostras rosadas prefieren condiciones de fructificación con niveles de humedad de al menos el 70 % (en GroCycle, preferimos alrededor del 85 %) y un rango de temperatura de 20 a 30 C (68 a 86 F).
Las ostras rosadas son el hongo ostra de más rápido crecimiento.
Su micelio de ostra rosa a menudo comenzará a fijarse incluso antes de que parezca que ha colonizado completamente el sustrato. Esto puede comenzar a suceder tan pronto como el día 9.
De una bolsa de 2,27 kg (5 lb) de paja y semilla, debe esperar obtener al menos 0,45 kg (1 lb) de champiñones frescos.
Cosecha de hongos ostra rosados
Cuándo cosechar sus ostras rosadas es justo cuando las tapas comienzan a enrollarse.
Es muy importante cosechar los hongos ostra rosados antes de que comiencen a soltar sus esporas.
Los hongos ostra rosados producen la mayor cantidad de esporas de todos los hongos ostra que hemos cultivado.
Si esperas demasiado tarde para cosechar, todo tu cuarto de cultivo se cubrirá de esporas rosadas. Es mucha limpieza innecesaria y tampoco querrás respirar las esporas.
Si desea obtener futuras descargas de sus bolsas, corte racimos enteros de ostras rosadas con un cuchillo afilado.
Evite simplemente torcer los racimos, ya que puede dañar el micelio y crear una abertura para que se produzca la contaminación.
Para obtener una segunda oleada de ostras rosadas, simplemente mantenga sus bolsas bien hidratadas y déjelas en su sala de fructificación. Esté atento a signos de contaminación.
Las ostras rosadas son una de las variedades de hongos ostra más fáciles de obtener para una segunda o tercera descarga.
Cuánto tiempo se tarda en cultivar hongos ostra rosados
Los hongos ostra rosados crecen muy rápido y pueden producir frutos en tan solo 3 semanas.
La semilla de ostra rosa colonizará tus bolsas de cultivo y comenzará a fijarse en solo 9 a 14 días.
Una vez que coloque sus bolsas en condiciones de fructificación, podría tener su primera oleada de ostras rosadas en menos de una semana. En el extremo más largo, su fase de fructificación puede demorar hasta 12 días.
Después de su primera cosecha, debería obtener una segunda oleada de ostras rosadas después de otros 7 días más o menos.
Cómo limpiar y almacenar hongos ostra rosados
Una desventaja importante de los hongos ostra rosados es que tienen una vida útil más corta que la mayoría de los otros hongos.
Incluso en condiciones ideales, las ostras rosadas a veces solo duran un par de días en el refrigerador antes de estropearse.
El almacenamiento y la limpieza adecuados son la clave para aprovechar al máximo los champiñones.
Nunca laves las ostras rosadas antes de guardarlas, ya que esto hará que se echen a perder aún más rápido.
Almacenamiento de hongos ostra rosados
Lo mejor es comer sus ostras rosadas tan pronto como sea posible después de la cosecha. Pero si eso no es posible de inmediato, aquí hay algunas formas en que puede almacenarlos.
Refrigerarlos
Las ostras rosadas refrigeradas durarán un par de días antes de que empiecen a echarse a perder.
Para que duren el mayor tiempo posible, guarda las ostras rosadas sin lavar en una bolsa de papel. El papel absorberá el exceso de humedad y ayudará a evitar que los champiñones se empapen.
Guárdelos en el compartimiento principal de su refrigerador, no en un cajón de productos.
Tenga cuidado de no colocar sus ostras rosadas cerca de alimentos con olor fuerte como cebolla, ajo o jengibre. Absorberán los olores de los alimentos a su alrededor y afectará su sabor.
Congelarlos
Las ostras rosadas durarán hasta un mes en el congelador.
Separe los grupos de ostras rosadas en tapas individuales y luego séllelas en una bolsa de plástico para congelar. Puedes congelarlos crudos o cocidos.
Cuando esté listo para usarlos, todo lo que necesita hacer es descongelarlos durante unos 30 minutos.
Una desventaja es que la congelación puede tener un impacto negativo en la textura de los hongos ostra rosados.
Deshidratarlos
Las ostras rosadas debidamente deshidratadas durarán hasta 6 meses.
Si tiene un deshidratador de alimentos, producirá los mejores resultados. Pero también puedes ponerlos en el horno a la temperatura más baja para que se sequen.
Incluso puedes secarlos al aire bajo la luz solar directa. Secar las ostras rosadas a la luz del sol tiene el beneficio adicional de aumentar su contenido de vitamina D.
No se sorprenda si sus ostras rosadas se ven muy pequeñas después de secarlas. Recuperarán la mayor parte de su tamaño original cuando los rehidrates.
Cuando estés listo para cocinar con ellos, simplemente sumérgelos en agua durante un par de minutos y luego úsalos como champiñones frescos.
Pueden
Los hongos ostra rosados enlatados o en escabeche durarán hasta un año.
Para enlatar ostras rosadas, siga las instrucciones aquí. Necesitará suministros básicos para enlatar, como frascos y una olla a presión.
Aquí hay una receta si desea probar los hongos ostra rosados en escabeche.
Cómo limpiar hongos ostra rosados
Las ostras rosadas no se ensucian mucho, especialmente si se han cultivado comercialmente. Por lo tanto, solo requieren una cantidad mínima de limpieza.
Para eliminar pequeños trozos de suciedad o sustrato, lo mejor es simplemente limpiarlos con una toalla de papel o un paño ligeramente humedecidos.
Puedes usar un cepillo para hongos si tienes uno. Son cepillos especializados para limpiar hongos, que puedes comprar en Amazon por alrededor de $10 (£7.65).
Las ostras rosadas son particularmente frágiles e incluso un cepillo de hongos puede causar mucho daño. Así que ten mucho cuidado al limpiarlos.
El agua debe usarse solo como último recurso cuando se limpian ostras rosadas. Como son porosos, actúan como esponjas y absorben agua.
Una vez que han absorbido el exceso de agua, se vuelve difícil que queden crujientes cuando se cocinan.
Si necesita usar agua, colóquelos en un colador y solo enjuáguelos rápidamente con agua corriente.
Mientras limpia, revise sus ostras rosadas por todos lados. Corte cualquier parte donde vea moho o decoloración.
Beneficios para la salud de los hongos ostra rosados
Además de estar llenas de sabor, las ostras rosadas también contienen mucha nutrición y son bajas en calorías.
Las ostras rosadas son ricas en proteínas y fibra, mientras que son bajas en azúcar y carbohidratos.
También se han estudiado específicamente por sus propiedades antibióticas y antibacterianas.
También obtiene todos los beneficios de comer hongos ostra rosados que obtendría de otras variedades de hongos ostra:
- Reducción del colesterol
- Contiene antioxidantes
- Alto contenido en hierro, zinc, potasio y selenio
- Alto contenido en vitaminas B1, B3, B5 y B12 (excelente alternativa a la carne)
Vea nuestro artículo sobre Beneficios para la salud de los hongos ostra para obtener más información.
Otros hongos con los que comúnmente se confunden los hongos ostra rosa
No se encuentran muchos hongos rosados en la naturaleza.
Combine eso con el hecho de que los hongos ostra en general son bastante fáciles de identificar. Así que no debería ser demasiado difícil distinguir una ostra rosada de otros hongos.
Como discutimos anteriormente, las ostras rosadas solo crecen en la naturaleza en las regiones tropicales.
Entonces, si se encuentra en un área templada de América del Norte o Europa, sus posibilidades de encontrar ostras rosadas son muy poco probables.
Un hongo de color rosa que se puede encontrar en las mismas áreas que las ostras rosadas es la copa rosada (Rugosomyces carneus). .
Sin embargo, la cúpula rosa tiene más forma de hongo venenoso y crece en la hierba en lugar de en la madera dura.
Hongo fantasma (Omphalotus nidiformis) se encuentra en Australia, Nueva Zelanda, Japón e India. Por lo tanto, se puede encontrar en las mismas áreas donde crecerán las ostras rosadas.
Si bien el hongo fantasma tiene tapas en forma de embudo que podrían confundirse con las ostras, son de color blanco o crema en lugar de rosa.
Cómo cocinar hongos ostra rosados (Recetas de hongos ostra rosados)
Puede usar hongos ostra rosados en cualquier receta que requiera hongos ostra. Sin embargo, estos son algunos de nuestros favoritos:
Hongo Ostra Rosa “Bacon”
Esta receta de hongos ostra rosados puede sorprenderte por lo cerca que sabe a tocino. Además, es muy fácil de hacer.
Ingredientes:
- Setas de cardo rosa
- Aceite de oliva, mantequilla u otro sustituto para freír
- Sal
Direcciones:
Paso 1:Agregue una buena cantidad de aceite de oliva o mantequilla a una sartén caliente. Para realzar el sabor del tocino, los no vegetarianos pueden freír en grasa de tocino sobrante o manteca de cerdo.
Paso 2:Fríe las ostras rosadas a fuego medio, volteándolas de vez en cuando.
Paso 3:Déjalos freír hasta que empiecen a ponerse crujientes y dorados. Se verán y se sentirán como chips de champiñones.
Paso 4:una vez que estén crujientes, agregue sal o cualquier especia opcional que prefiera.
Consejos:
- Puedes servir tu "tocino" de ostra rosa caliente o frío.
- Para hacer "trozos de tocino" de ostra rosa más pequeños que se pueden poner en ensaladas, corte los champiñones en trozos pequeños antes de cocinarlos.
Penne Con Hongos Ostra Rosados
(Inspirado en la receta Rigatoni con Ostra Rosa y Guisantes por Annie de bewildeats.com)
Ingredientes:
- 200 gramos (7 onzas) de pasta penne
- 250 gramos (8,8 oz) de champiñones ostra rosados
- ½ taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 2 tazas de leche entera
- 2 cucharadas de harina
- ½ taza de queso parmesano
- ¼ taza de vino blanco
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- Ralladura de limón
Direcciones:
Paso 1:Cocina tu pasta siguiendo las instrucciones del paquete
Paso 2:Caliente el aceite de oliva en una sartén. Agregue los champiñones y saltee durante aproximadamente 5 minutos o hasta que estén dorados. Luego retírelos de la sartén y déjelos a un lado.
Paso 3:Agregue la cebolla, el ajo y la harina a la sartén. Revuelva durante 5 a 10 minutos hasta que esté suave.
Paso 4:Mezclar con vino blanco y leche. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Paso 5:Mezcle el queso parmesano, la pasta y los champiñones a la salsa y cocine por 2 minutos más.
Paso 6:Decorar con ralladura de limón y servir.
Para obtener aún más recetas, asegúrese de leer 5 recetas fáciles y deliciosas con hongos ostra .
Reflexiones finales
Los hongos ostra rosados son ideales para cultivar en casa durante el verano. O casi en cualquier época del año si vives en un clima tropical.
Fructificarán más rápido que cualquier otro tipo de hongo ostra y producirán múltiples brotes.
El hongo ostra rosa tiene una vida útil más corta que otras ostras. Así que la mejor manera de disfrutarlos es cosecharlos tú mismo y usarlos en uno o dos días.
Su vibrante color rosa los hace más fáciles de vender que otras variedades a chefs o clientes. ¡Solo hazles saber que no conservarán su impresionante color una vez cocidos!
