El Ayam Cemani es una raza llamativa y única que se está volviendo cada vez más popular entre los criadores de EE. UU. y los propietarios de aves de corral de traspatio. Debido a su rareza, son pájaros caros y debe examinar cuidadosamente a los vendedores para asegurarse de que obtiene lo que paga. Si desea un ave completamente negra, sin anomalías de color, comience por buscar criadores con la Asociación de Criadores de Ayam Cemani.
Apariencia de Ayam Cemani
El Ayam Cemani es un pollo completamente negro, por dentro y por fuera. Es posible que hayas visto fotos en línea y no hayas creído lo que estabas viendo.
La raza tiene plumas, piel, picos, uñas de los pies e incluso órganos oscuros, completamente negros. 
La apariencia llamativa de la raza es causada por un exceso de pigmentación, llamado fibromelanosis o hiperpigmentación dérmica. En otras razas de pollos, las células que producen melanina (células reguladoras del color) se limitan a ciertas áreas de la piel. Pero en Ayam Cemani, estas células viajan por todo el cuerpo y se multiplican más que en otras razas.
Orígenes de Ayam Cemani
Hay varias razas modernas de todos los pollos negros que se encuentran en todo el sudeste asiático. El Ayam Cemani se encuentra en Indonesia. fue desarrollado en Indonesia, cerca del pueblo de Cemani. Ayam significa "pollo" en malayo y simplemente se refiere a pollos de campo o de aldea. Otras razas de pollos "Ayam" incluyen el Ayam Kampung.
Genética de Ayam Cemani
La fibromelanosis que es responsable de la pigmentación completamente negra es causada por una mutación genética.
Hasta hace poco se pensaba que el gen de la fibromelanosis era el único factor genético responsable de la creación del pollo totalmente negro. El aumento de las capacidades de las pruebas genéticas ha llevado a una mejor comprensión de las causas reales de la fibromelanosis.
Hay un gen semidominante que está directamente relacionado con la fibromelanosis. Este gen a menudo se llama el gen Fm. Un pollo debe tener dos copias del gen Fm para tener el verdadero color negro profundo del Ayam Cemani. Solo una copia del gen Fm creará un pollo que puede tener una apariencia oscura, pero que no es el pollo completamente negro.
Los criadores ahora saben que hay otros genes que pueden afectar la expresión de la fibromelanosis en sus pollos. Los genes ligados al sexo podrían inhibir la expresión del gen Fm, incluso si hay dos copias presentes del gen. La presencia del gen barrado, el gen responsable de los patrones grises y blancos que se ven en las rocas barradas, también puede impedir que el gen Fm se exprese por completo.
Hay otros modificadores de genes, tanto inhibidores como intensificadores, que podrían afectar la expresión del gen de la fibromelanosis en toda su extensión.
Como bien saben los criadores de Ayam Cemani, criar un verdadero pollo fibromelanístico puede ser difícil con todos los factores genéticos que entran en juego.
Reflexiones finales sobre la fibromelanosis y los pollos
La singularidad de la apariencia de Ayam Cemani mantiene a la raza en marcha, a pesar de la dificultad de criar un pollo completamente negro. La gente está fascinada por la belleza y el aspecto místico de la raza.
Hay algunas otras razas que pueden tener fibromelanosis verdadera, incluida la sueca Bohuslän-Dals svarthöna, la vietnamita Black H'Mong y la Silkie.
Si desea tener algo que sea verdaderamente único y tenga una rica historia, entonces Ayam Cemani puede ser la raza adecuada para usted.
Shelby De Vore es un experto en ganadería con experiencia en la enseñanza de agricultura en escuelas secundarias y en varios equipos de ciencias avícolas. Shelby tiene más de 20 años de experiencia en la cría de aves de corral para exhibición, carne y huevos. Vive en una granja en el oeste de Tennessee con su esposo y sus dos hijos, además de demasiadas gallinas para contar. Puedes ponerte al día con ella en su blog sobre agricultura, Farminence.
