Sabemos que los hongos son increíblemente nutritivos, pero ¿cuáles son los más saludables? ¡La respuesta es, depende!
Si está buscando un determinado perfil de nutrientes, es posible que prefiera un tipo de hongo sobre otro. Pero al final del día, cualquier hongo que no sea tóxico hará maravillas para tu cuerpo.
Exploremos algunos de los hongos más saludables para comer.
1. Champiñones Botón y Portobello
Si visita su bar de ensaladas o tienda de comestibles local, es probable que vea una gran cantidad de champiñones en oferta.
Los champiñones (y sus hermanos completamente maduros, los champiñones portobello) son populares por su sabor suave y sabroso. Vienen en tonos marrones y blancos, y ambos tienen un perfil de nutrientes similar.
Si todo lo que prueba es el humilde hongo botón, obtendrá muchos nutrientes. Están repletas de vitaminas B, que son esenciales para regular el sistema nervioso y mantener la energía.
También son pequeños y sabrosos combatientes de enfermedades. Los champiñones, que contienen tanto selenio como ácido linoleico conjugado, tienen un potencial comprobado para combatir el cáncer.
2. Champiñón Porcini
Nos encantan los porcinis por su aspecto rústico y por la textura y el sabor carnoso que aportan a los platos. La buena noticia es que también son súper saludables.
Los porcinis son hongos micorrízicos, lo que significa que forman relaciones simbióticas con las raíces de las plantas.
¿Por qué importa esto? Porque algunos científicos creen que los hongos micorrízicos son incluso más ricos en nutrientes que otros tipos de hongos.
Porcinis también son potencias antioxidantes. Contienen betacaroteno, que es fundamental para una buena salud ocular, y licopeno, que es excelente para proteger el corazón.
Los hongos porcini son populares en la cocina italiana. Así que la próxima vez que estés en un restaurante italiano, ¡búscalos en el menú!
3. Hongo Ostra
No es ningún secreto que somos grandes admiradores del hongo ostra aquí en GroCycle. Es uno de los hongos más fáciles de cultivar y hemos desarrollado una serie de cursos que le enseñan cómo hacerlo.
Pero, ¿por qué estamos tan locos por estos hermosos hongos? Además de la sutil complejidad que agregan a todos nuestros platos favoritos, ¡nos gusta lo que hacen por nuestro sistema inmunológico!
La salud inmunológica ha sido una prioridad para muchas personas en los últimos años, por lo que no sorprende que el interés en cultivar ostras se haya disparado.
Se sabe que los nutrientes que se encuentran en los hongos ostra estimulan el sistema inmunológico y reducen con éxito la gravedad de los virus.
4. Champiñón rebozuelo
El rebozuelo de color amarillo dorado se ve bonito en un plato y agrega un divertido sabor a pimienta a los platos.
Apropiados por su color soleado, los rebozuelos son famosos por estar repletos de vitamina D.
Debido a que la mayoría de nosotros no pasamos mucho tiempo bajo el sol en estos días, muchos de nosotros carecemos de esta vitamina esencial.
Una deficiencia de vitamina D puede causar estragos en su salud, provocando fatiga, enfermedades frecuentes, pérdida de huesos y cabello, dolores e incluso depresión.
Así que la próxima vez que prepare un plato de pasta sustancioso, agregue algunos rebozuelos y evite el (literal) dolor de cabeza.
5. Hongo Maitake
Si está interesado en el mundo del bienestar, es posible que escuche la palabra adaptógeno con frecuencia. Un adaptógeno es una sustancia que ayuda a su cuerpo a adaptarse y superar el estrés.
Si eso suena como algo que podrías usar, estás de suerte; Los hongos maitake son excelentes adaptógenos.
Cuando disfrutas de unos maitakes con tus huevos por la mañana, por ejemplo, estás ayudando a estabilizar tu cortisol y a preparar tu cuerpo para otro día de alto octanaje.
6. Hongo Chaga
Si te encuentras con un hongo chaga que crece en un árbol, es posible que no creas que parece algo que beneficie tu salud.
Se parece más a un trozo de madera carbonizada que a un vehículo para una buena nutrición.
Pero las apariencias engañan, y los hongos chaga son uno de los alimentos más saludables que puedes consumir.
De hecho, las personas consumen chaga exclusivamente por beneficios para la salud; no es algo que cocinas y comes por gusto.
Muchas personas consumen chaga en forma de polvo o pastillas, o como té. ¿Por qué? Los hongos Chaga son excelentes para combatir el cáncer, reducir la inflamación, equilibrar el azúcar en la sangre y reducir el colesterol.
7. Melena de león
Uno de los hongos más interesantes de nuestra lista, el hongo melena de león tiene una apariencia blanca y peluda. También tiene algunos de los beneficios más singulares.
Si lucha contra la depresión y la ansiedad, la melena de león puede ayudarlo. También puede ayudar a proteger contra la demencia, acelerar la curación de las lesiones del sistema nervioso e incluso proteger contra las úlceras.
Si está interesado en agregar melena de león a su rotación de recetas, ¡le recomendamos probarlo en lugar del cangrejo en pasteles de "cangrejo" veganos!
8. Hongo Reishi
¿Has oído hablar de los hongos reishi? Estos hermosos hongos rojos y brillantes son venerados en el mundo del bienestar.
Aunque técnicamente puedes cocinar y comer hongos reishi, la mayoría de la gente prefiere consumir reishi en té o en polvo.
Si te sientes un poco deprimido últimamente, el reishi puede ser un excelente alimento para introducir en tu dieta. Los estudios demuestran que puede ayudar a reducir tanto la fatiga como la depresión.
También puede ayudar a proteger su corazón, controlar su nivel de azúcar en la sangre y combatir el cáncer.
9. Champiñones Morel
Muchos aficionados a las setas consideran que las colmenillas son un verdadero placer. Tienen un sabor terroso único que hace que cualquier comida que los incluyas sea un manjar.
No solo obtiene beneficios de sabor cuando come colmenillas, sino que también está haciendo grandes cosas para sus huesos. Eso es porque las colmenillas están repletas de calcio.
Obtener una dosis regular de colmenillas puede ayudar a prevenir la osteoporosis y otras afecciones en las que los huesos se debilitan.
Las colmenillas pueden ser difíciles de encontrar en la tienda de comestibles, por lo que puede probar suerte en los mercados de agricultores, pedir colmenillas deshidratadas en línea o cultivarlas usted mismo.
10. Champiñones Trufados Negros
Incluso si no sabes mucho sobre hongos, es probable que hayas oído hablar de las trufas negras.
Estos champiñones tienen un sabor indulgente y prestan su sabor a todo tipo de sales, aceites y mantequillas.
Afortunadamente, este es un caso en el que algo que sabe bien también es bueno para ti. En este caso, las trufas negras son buenas para tu estado de ánimo.
Los estudios han encontrado que las trufas negras mejoran el estado de ánimo de manera similar a la marihuana, pero sin el subidón.
11. Hongos Shiitake
Los hongos shiitake agregan un sabor umami complejo a muchos platos y, por lo general, son fáciles de encontrar en su supermercado local.
Son un hongo excelente para incluir en tu rutina si buscas prevenir el cáncer, ya que contienen lentinan:un compuesto antitumoral.
Los shiitakes son excelentes en mezclas de verduras y sopas, pero si prefieres no comerlos en tus comidas, también puedes obtenerlos en forma de cápsulas.
12. Setas Enoki
Los hongos Enoki son un hongo excelente para "iniciar" a las personas que aún no están seguras de comer hongos. Estas setas tienen un sabor suave y agradable.
Más importante aún, los hongos enoki son excelentes para la salud y la memoria del cerebro. Los estudios muestran que el consumo regular de hongos enoki puede ayudar a proteger contra problemas de aprendizaje.
Los champiñones Enoki son una adición excelente y rica en nutrientes para guisos y sopas abundantes.
13. Hongos De Cola De Pavo
Los champiñones de cola de pavo recibieron su nombre por su apariencia, no por su sabor. No saben a pavo. De hecho, no saben a mucho de nada.
Por esta razón, la mayoría de las personas no cocinan con champiñones de cola de pavo, sino que los toman en forma de polvo o cápsulas para obtener sus beneficios para la salud.
Los hongos de cola de pavo son conocidos por ser excelentes para la salud respiratoria y se han utilizado en la medicina china durante siglos.
14. Cordyceps
Si eres un atleta, puedes estar al tanto de los increíbles efectos de los hongos cordyceps.
Normalmente consumidos como tintura, cápsula o polvo, los hongos cordyceps son reconocidos en el mundo deportivo por mejorar el rendimiento físico.
Los estudios muestran que consumir estos hongos puede ayudar a tu cuerpo a usar el oxígeno de manera eficiente mientras haces ejercicio.
Entonces, ya sea que esté practicando deportes de manera competitiva o simplemente disfrute de un juego de baloncesto informal en el vecindario los fines de semana, los cordyceps pueden ser una excelente opción para agregar a su rutina.
La forma más saludable de cocinar champiñones
Si planea agregar champiñones a su dieta para obtener todos los beneficios para la salud, entonces ciertamente no desea cocinar todos los nutrientes.
Desafortunadamente, algunos métodos de cocción pueden agotar los hongos de las vitaminas y minerales que los hacen tan buenos para usted.
Entonces, ¿qué método de cocción es mejor? Es posible que se sorprenda al saber que el microondas está en la parte superior de la lista, seguido de cerca por la parrilla.
Además de preservar los nutrientes de los champiñones, estos dos métodos activan algunos de los beneficios antioxidantes que no obtienes si comes champiñones crudos.
Reflexiones finales
No importa qué tipo de hongo elija comer, es difícil equivocarse.
Todos los hongos (no tóxicos) le proporcionarán una dosis saludable de vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes que necesita para prosperar.
Si descubre que está haciendo que los hongos sean una parte regular de su dieta y no quiere seguir comprándolos en la tienda, puede comenzar a cultivarlos usted mismo.
Cultivar tus propios hongos ostra es mucho más fácil de lo que piensas, y tenemos varios cursos que te explican exactamente cómo hacerlo.
