El cilantro también se conoce comúnmente como cilantro, según su ubicación geográfica u orientación. El cilantro es ampliamente reconocido como la semilla utilizada en la cocina india y de meditación, mientras que el cilantro es la hoja utilizada en las cocinas de América Central y del Sur. El cilantro es una hierba antigua con propiedades medicinales para ayudar en la digestión y aliviar el reumatismo. De hecho, es una de las hierbas más antiguas conocidas. Se cultivaba en los antiguos jardines egipcios y sus semillas se han encontrado en tumbas egipcias.
Las semillas molidas se usan para dar sabor al pan de jengibre, galletas, pasteles, manzanas al horno, peras, queso, huevos y guacamole. El cilantro también se requiere en muchas salchichas. Las hojas de cilantro picadas tienen un sabor fuerte de salvia a cítrico y a menudo se usan para dar sabor a muchos alimentos y salsas y se encuentran comúnmente en platos mexicanos o españoles.
Dónde crecer
El cilantro es una hierba anual de estación fría, sensible a las heladas y heladas ligeras. En algunos climas más cálidos, el cilantro se siembra solo si el suelo no se altera significativamente. Es resistente y relativamente fácil de cultivar, alcanzando una altura de aproximadamente 2 pies. El cilantro crece en casi cualquier lugar que tenga una temporada de crecimiento de al menos 100 días.
Suelo
El cilantro prefiere suelo franco arenoso con abundante materia orgánica y de pleno sol a sombra parcial. Crece mejor en un suelo fértil, bien drenado y de pleno sol a sombra parcial. Al preparar el terreno, excave un fertilizante completo y bien balanceado a razón de una libra por cada 100 pies cuadrados.
| Temperatura |
| Germinación | 50 - 70 F |
| Para el crecimiento | Genial |
| Suelo y agua |
| Fertilizante | Light Feeder, N reduce el sabor |
| pH | 5.5 - 7.0 |
| Agua | Promedio |
| Medidas |
| Profundidad de siembra | 1/4" - 1/2" |
| Profundidad de raíz | 8 - 18" |
| Altura | 12 - 24" |
| Ancho | 6 - 12" |
| Espacio entre plantas |
| En camas | 6 - 8" |
| en filas | 8 - 12" |
| espacio entre filas | 12 - 15"
|
| Compañeros |
| Compañeros | Alcaravea, Berenjena, Frutales, Patata, Tomate |
| Incompatibles | Ninguno |
| Cosecha |
| Hojas, tallos, raíces y semillas se utilizan en la preparación de alimentos. Corte los tallos con hojas pequeñas e inmaduras para obtener hojas frescas con el mejor sabor. Recorte el crecimiento superior hasta 6" por debajo de los capullos o extremos de las flores. No lave o se perderán los aceites aromáticos. Para las semillas, coseche cuando las semillas y las hojas se vuelvan marrones pero antes de que caigan las semillas, o corte la planta entera. |
Plantar
Cuando –
El cilantro crece fácilmente, aunque da semillas rápidamente cuando hace calor. Para un suministro constante de la hoja, intente sembrar en sucesión cada 1-2 semanas. Si la está cultivando para obtener semillas, estaque la planta en el momento de la siembra o el trasplante. No es muy resistente y no sobrevivirá a las heladas fuertes, así que plante el cilantro desde la semilla a principios de la primavera, 2-3 semanas después de la fecha promedio de la última helada.
Cómo –
Plante las semillas a un cuarto de pulgada de profundidad en filas con una separación de 8 a 12 pulgadas, y adelgace las plantas para que queden separadas 12 pulgadas cuando las plántulas crezcan con fuerza.
Cultura
El cilantro debe mantenerse uniformemente húmedo durante la temporada de crecimiento, pero cuando las semillas se acercan a la madurez, demasiada lluvia puede reducir el rendimiento. No fertilices el cilantro después de preparar el suelo justo antes de plantar.
Cómo crece
Una planta anual de color verde brillante, de rápido crecimiento, sin pelo, que alcanza una altura de 1 a 3 pies. Tiene tallos altos y delgados con finas hojas plumosas. Las hojas inferiores son de color verde brillante y se parecen al perejil, mientras que las hojas superiores son más plumosas. Las flores son de color rosa pálido y crecen en racimos. La mejor forma de diferenciar el cilantro del apio es oliéndolo. El cilantro tiene un aroma distintivo.
| Requisitos de almacenamiento |
| Las hojas de cilantro se almacenan mal a menos que se conserven en algo como salsa, pero aun así su sabor puede desvanecerse en un día. Las semillas de cilantro, por otro lado, se mantienen bien en frascos herméticos. Para secar las semillas, ate la planta boca abajo en un lugar cálido, oscuro y seco durante varias semanas hasta que las semillas se vuelvan marrones. Coloque los tallos en una bolsa de papel y tritúrelos hasta que se eliminen todas las semillas de los tallos. Tamizar las semillas de la paja. Otro método para terminar el proceso de secado es quitar las semillas de los tallos y secarlas en un horno lento (100F) hasta que adquieran un color marrón claro. Puede oler la diferencia entre una semilla de cilantro tostada o secada al aire adecuadamente y una semilla que todavía está verde. Para obtener el mejor sabor, muela las semillas justo antes de usarlas. Guarde las semillas en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro. |
| Método | Sabor |
| Fresco | Excelente; los esquejes duran de 2 a 7 días en la nevera |
| Secado | Justo |
| Congelado | Excelente para semilla, pobre para hoja |
Cosecha
Puede recoger hojas de cilantro en cualquier momento después de que las plantas tengan una altura de aproximadamente seis pulgadas. Coseche las semillas cuando adquieran un color marrón claro, dos o tres semanas después de la floración. Las semillas son pequeñas, de solo un octavo de pulgada de diámetro, y se parten por la mitad y se secan después de la cosecha. Las semillas secas se pueden almacenar durante meses en un recipiente hermético. Puedes congelar o secar las hojas. Todas las partes de la planta son comestibles, incluida la raíz, que tiene un sabor similar al de las hojas pero tiene un sabor a nuez adicional.
Plagas
El cilantro no tiene problemas de plagas notables.
Enfermedad
El cilantro no tiene problemas de enfermedades notables.
