Hace veintidós años, cuando el Departamento de Agricultura de EE. UU. finalizó los estándares para su Programa Orgánico Nacional, los criadores de productos agrícolas volvieron a la mesa de diseño. Había pocas semillas cultivadas orgánicamente disponibles para que los agricultores las compraran o para que los criadores como Jim Myers de la Universidad Estatal de Oregón las usaran para desarrollar más. “Había algunas reliquias familiares que la gente sabía que funcionaban bastante bien en los si