Dónde cultivar batatas
Las batatas se pueden cultivar donde sea que se pueda satisfacer un mínimo de cuatro meses de temporada cálida de crecimiento. Se pueden cultivar en climas más fríos con el uso de mantillo de plástico negro para mantenerlos calientes. El boniato es un cultivo de estación cálida, muy sensible a las heladas y heladas ligeras. Aparte de la extrema sensibilidad a las heladas, las batatas son fáciles de cultivar, en su mayoría libres de plagas, y una vez que los trasplantes están anclados, son resistentes a la sequía. Son uno de los pocos cultivos nativos de América del Norte.
En las recetas de cocina, las palabras ñame y camote suelen ser equivalentes. Un ñame es mucho más grande y proviene de América del Sur; pueden medir hasta 8 pies de largo y pesar hasta 100 libras. Una batata mide típicamente menos de 12 pulgadas de largo y pesa alrededor de 1 libra. Hay muchos que afirman que la batata es la verdura más nutritiva del planeta. La batata crece como una enredadera, cuyas puntas son muy atractivas para cualquier fauna herbívora de su área.
Variedades recomendadas de batatas
Centenario; Puerto Rico; oromar; Nemaoro
Suelo para el cultivo de batatas
Un suelo ligero, arenoso, no demasiado fértil. Esta es la clave, ya que un suelo demasiado fértil producirá todos los tubérculos superiores y ninguno, mientras que un suelo demasiado húmedo producirá tubérculos de mala calidad. Las rocas y otras obstrucciones en el suelo pueden obstaculizar el desarrollo de las raíces.
Plantar batatas
Cuando –
Tan pronto como se pueda trabajar el suelo, al principio de la temporada.
Cómo –
Comience los resbalones con una batata cortada por la mitad a lo largo. Coloque el lado cortado hacia abajo en una bandeja poco profunda con turba húmeda o arena. Cubra bien con una envoltura de plástico hasta que aparezcan los brotes, luego desenvuelva. El engobe está listo cuando tiene 4-5 hojas y mide 4-8 pulgadas de alto y tiene raíces. Un segundo método es colocar una papa entera en un frasco, cubrir la parte inferior con agua y mantenerla caliente. Cuando salga por encima de las raíces, retuerza los brotes y plántelos en un plano profundo o, si está lo suficientemente cálido, al aire libre. Un tercer método es tomar esquejes de 6 pulgadas de las puntas de las vides en otoño, justo antes de las heladas. Coloque los esquejes en agua y, cuando estén enraizados, plante en macetas de 6 pulgadas colocadas en una ventana orientada al sur durante el invierno. A fines del invierno, puede tomar más esquejes de estos.
Los brotes o esquejes iniciados son suministrados por algunos viveros de pedidos por correo. Establecer en filas de 3-5 pies de distancia, con 12-15 pulgadas entre plantas. Para preparar el suelo en primavera, llene los surcos con 1-2 pulgadas de compost. Amontone la tierra sobre el abono para formar crestas de al menos 10″ de altura. Esta minicama elevada optimiza tanto el tamaño como la calidad de los tubérculos porque el crecimiento de los tubérculos se ve obstaculizado fácilmente por obstrucciones en el suelo. Después de que haya pasado todo el peligro de las heladas, el trasplante se desliza en estas crestas. A diferencia de las papas, las batatas no son verdaderos tubérculos y continúan expandiéndose a medida que crece la vid.
| Temperatura |
| Germinación | 60 - 85 F |
| Para el crecimiento | 65 - 75 F |
| Suelo y agua |
| Fertilizante | Alimentador de luz. Bajo N. Antes de plantar, coloque 1-2" de compost en los surcos. |
| Aderezo lateral | Una vez anclado, aplique fertilizante con alto contenido de P como hueso medio, aproximadamente 1 taza por cada 10 pies de hilera. |
| pH | 5.0 - 6.0 |
| Agua | Seco a Promedio |
| Medidas |
| Profundidad de siembra | 4 - 6" |
| Profundidad de raíz | Largo de patata |
| Altura (calabaza de verano) | 12 - 15" |
| Ancho | 4 - 8 pies cuadrados |
| Espacio entre plantas |
| En Camas | 10 - 12" |
| En filas | 12 - 16" |
| Espacio entre filas | 36 - 40" |
| Promedio de plantas por persona | 5 |
| Cosecha |
| Algunas cosechan después de que las heladas matan las vides, pero la mayoría advierte que las heladas dañan la raíz. Coseche siempre en un día seco. Comience a cavar a unos pocos pies de la planta para evitar daños. Los moretones o cortes tan pequeños como la raíz de un cabello roto acortarán la vida útil al servir como punto de entrada para la pudrición superficial. Secar durante 1-3 horas en el suelo. No lavar a menos que sea absolutamente necesario; nunca frote. |
| Fecha de inicio de la primera semilla: | 43 - 57 días antes de la fecha de la última helada |
| Fecha de inicio de la última semilla: | 178 - 221 Días antes de la fecha de la primera helada |
| Compañeros |
| Compañeros | Ninguno |
| Incompatibles | Ninguno |
Cómo crecen las batatas
La batata es una gloria de la mañana en expansión que generalmente no florece. Los tubérculos alargados, con alto contenido de almidón, se forman justo debajo de la superficie del suelo.
Cultivo de batatas
Una vez plantadas, las vides suelen estar solas, ya que demasiado fertilizante produce todas las copas. Es importante desherbar hasta que las vides se arraiguen y se extiendan.
| Requisitos de almacenamiento |
| Cure las batatas antes de almacenarlas en seco para sellar heridas y minimizar la descomposición. Colóquelo en un área cálida, oscura y bien ventilada a 86-90 F y alta humedad durante 4-10 días. Almacene en un lugar fresco, asegurándose de que no se toquen. Las temperaturas por debajo de 55F causarán lesiones. No toque hasta que esté listo para usar. |
| Fresco |
| Temperatura | Humedad | Vida de almacenamiento |
| 55 - 60F | 85 - 90 % | 4 - 7 meses |
| Preservado |
| Método | Sabor | Vida útil |
| Enlatados | Bien | 12+ meses |
| Congelado | Excelente | 6 - 8 meses |
| Secado | Bien | 12+ meses |
Cosecha de batatas
Cuándo cosechar batatas
Las batatas se pueden cosechar en cualquier momento después de que hayan alcanzado un tamaño adecuado (generalmente 3-4 meses). Su sabor y calidad mejorarán con el clima más frío. Algunos incluso esperan hasta que la helada haya ennegrecido todas las vides antes de cosechar. Simplemente no los dejes en el suelo mucho después de la primera helada; las vides comenzarán a descomponerse, lo que puede pasar a los tubérculos en cuestión de días.
Cómo cosechar batatas
Cava con cuidado la tierra alrededor de las raíces. Los tubérculos pueden crecer a un pie de distancia de la planta, por lo tanto, deje un amplio espacio para evitar mellas y daños en la piel (lo que fomentará el deterioro). Excavar es mucho más fácil cuando el suelo está seco. Además, es menos probable que las batatas cubiertas de barro se sequen al sol de manera adecuada y rápida como se desea. Las batatas deben dejarse al sol durante varias horas y luego trasladarse a una sala de curado. Puede cocinar batatas frescas de la tierra, pero su dulzura natural mejora después del curado. El método de curado más simple es colocar las batatas en una caja forrada con papel periódico en una habitación cálida y bien ventilada, idealmente entre 85 y 90 F, con aproximadamente un 85 % de humedad durante 7 a 10 días. Después de curar, mueva las batatas a un espacio de almacenamiento, como un sótano, mantenido entre 55-60 F con una humedad ideal de alrededor del 75%.
Plagas de la batata
- Se sabe que los campañoles comen batatas. Los depredadores naturales como los gatos suelen ser un buen elemento de disuasión para los huertos familiares a pequeña escala.
Enfermedades de la batata
Ninguno de mayor importancia.
