La humilde patata es una parte esencial de nuestras dietas occidentales y está reemplazando rápidamente a los cereales como cultivo principal en todo el mundo. Y por una buena razón:las patatas crecen más rápido y les va bien en peores condiciones que los cereales, sin mencionar que son mucho más nutritivas (piense en la mitad de la dosis diaria de vitamina C de un adulto para un tubérculo de tamaño mediano). Las papas están en todas partes, cultivadas comercialmente, en nuestras comidas rápida