Brassica rapa subsp. chinensis Bok choy (o pak choi), traducido literalmente del chino, significa verdura blanca, ”Pero la ironía es que solo los tallos cerca del centro de la planta son blancos. Las hojas exteriores son hermosos tonos de violeta claro o verde, y parecen abrirse como bailarinas de apoyo que se arquean hacia atrás para revelar a la estrella del espectáculo:la cabeza compacta, Tallos y hojas centrales de fondo bulboso. Como buenos bailarines de apoyo, esas hojas exteriore