Los alimentos acuícolas de salmónidos han evolucionado durante las últimas décadas para cumplir con los crecientes estándares de sostenibilidad solicitados al sector, con la sustitución de la harina y el aceite de pescado por fuentes alternativas de proteínas y aceites, o la disminución de las cargas de desechos de nutrientes en masas de agua vulnerables en lo que respecta al proceso de eutrofización, todos buenos ejemplos. En este contexto, el concepto de ahorro de proteínas se adoptó ampliam