Las guindas son excelentes para cocinar. Tienen un sabor rico y una carne firme para que no se vuelvan blandas durante la cocción. Use cerezas ácidas para pasteles, zapateros clafoutis, salsas de postre, conservas, y mermeladas. Hay dos tipos de cerezas ácidas:las cerezas tipo amarelle son de pulpa amarilla con jugo claro; Las cerezas de tipo morello tienen pulpa roja con jugo rojo. Las guindas frescas (hay más de 300 variedades) llegan al mercado desde mediados de junio hasta mediados de ag