Cichorium intybus var. foliosum Mas de una vez, Hablé con un amigo que tomó una cabeza de achicoria pensando que tal vez era una pequeña col lombarda. O tal vez agarraron uno en el mercado de agricultores por capricho y luego no supieron qué hacer con él. No culpo a mis amigos estadounidenses. Radicchio no ha recibido su merecido en Estados Unidos. Sospecho que se debe a su marcado sabor amargo. Para aquellos que se criaron con lechuga iceberg, morder las hojas puede ser un poco sorp