Cuando era niño, pensaba que las manzanas eran rojas o verdes y dulces o ácidas. Pero después de probar decenas de variedades de huertos locales, me di cuenta de que estas frutas tenían matices similares a los que se encuentran en el vino y la miel. Había notas de jengibre, toques de ciruela y rastros de granos de pimienta negra. Con tantas variedades de manzanas disponibles, decidir cuáles cultivar y comer puede resultar difícil. Por eso es útil volver a las características básicas. Si buscas